乡党们
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4月8日上午9:00
由杨陵区五个镇办组织的乡村振兴组
知名蘸水面店组成的示范引领组
高校师生组成的科技创新组
将组团参加
杨陵区委区政府和
杨凌示范区文化和旅游体育局主办的
2023杨凌农科城马拉松蘸水面大赛
暨品鉴活动
这三个组别
让广大吃货在品鉴美食的同时
也了解蘸水面背后的历史文化和科技内涵
01乡村振兴组——吃出家的味道
杨凌基本家家都会做蘸水面
每家都有一个会做蘸水面的人
乡村振兴组的队伍最为庞大
由5个镇办共遴选30支队伍
一起上台“秀”厨艺
蘸水面好吃却不易做
要达到“面白薄筋光”
和面揉面可得费一把力气
而每家的蘸水面汁子
也是经过千百次的调制后
才找到最合自家胃口的味道
做面的人用心
吃面的也才能吃得走心
这也导致很多人出了杨凌后
很难吃到记忆中的杨凌蘸水面
02示范引领组——吃出专业水准
走在杨凌的大街小巷
看见最多的面馆
就是“杨凌蘸水面”
示范引领组最为专业
6支代表队
从众多面馆脱颖而出
代表了杨凌蘸水面的专业水准
蘸水面馆在杨凌有很多家
家家汤头的做法都不太一样
有的蘸水面馆是先用烈火烹油
快速划散鸡蛋
再加入西红柿等配料
有的则是先烧汤
再打入蛋花
还有的要在汤底中加入烧猪蹄的汤
其实早些年蘸水面
并不像如今这样名号响亮
近年来
通过加大宣传推广力度
制定颁布地方标准
规范整顿本地市场
拟定品牌发展战略等工作
蘸水面成为家喻户晓
杨凌城市名片
03科技创新组——吃出科技“粮芯”
小麦品种好不好
对于爱吃面的“老陕”来说
面条筋道就是最好的标准
由高校师生组成的科技创新组
在这方面也最有“话语权”
一碗合格的蘸水面
离不开优质面粉
“小偃6号”“西农979”“西农511”
“武农981”“武农988”
杨凌农科专家培育出来的强筋小麦品种
磨出来的面粉
一直都是各家蘸水面店做面的首选
从吃得饱到吃得好、吃得健康
杨凌小麦育种专家为此不断努力
乡村振兴组的家乡味
示范引领组的专业化
科技创新组的科技范
这三碗各有特色的杨凌蘸水面
哪一碗你最期待呢？
记者：魏争亮
编辑：翁瑞
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