- 本栏目 第569期 -
麦地有一家店
广受街坊强烈推荐
店里每道菜都是明星产品
单单一款云吞面月售就高达10000+份
这家店不是做什么山珍海味
简单的港式传统美食
地道的味道就能让很多人惦记
在这里，只需要一碗云吞面
就能拉近你和香港的距离
在TVB影剧中，很多场景都出现过各种香港美食，勾起了无数人对港式美食的向往。现在，老港记把地道的香港风味，搬到惠州来了。
鲜 虾 云 吞 竹 昇 面
鲜虾云吞面浓缩了老港记的精华
细韧弹牙的竹昇面
饱满新鲜的云吞
鲜香浓厚的清汤
再撒上咸香的虾子
还没开吃就感受到迎面而来的诱惑
一直以为好吃的云吞面只在TVB影剧里
没想到这里给了我期盼已久的香港风味
一碗的云吞面
它的云吞、竹昇面、汤底
都要有自己的特色且互不干扰
面
01
老港记的传统竹昇面细如金丝、爽口
面条碱水味不重，是十足的香港风味
和面时加入了鸭蛋，使得口感更加嚼劲弹牙
还带点轻微的蛋香
竹昇面独特的口感：
脆口爽滑、细韧弹牙
让人欲罢不能！
汤
02
这里的汤头很地道，那叫一个鲜香
用大火炙烤过的大地鱼
新鲜猪骨、虾壳、虾米
用老火熬够三个钟
实实在在把精华都煲进汤里
煮
03
煮面的过程看似简单，实际上非常讲究技巧
落面、飞水、沥干、倒汤一气呵成
飞水的时间、沥干的程度、汤的沸腾温度
都决定着竹昇面的软硬度
丝毫的差错都会影响整碗面的出品
云吞
04
戳开云吞皮，可以看到一大颗鲜虾
肥瘦相间的猪肉馅
和散落在各个角落的虾子
趁热吃下，嫩滑的肉馅，肉汁四溢
还有一颗鲜虾在舌尖上跳动，弹力十足
调味的掌握很精妙，整颗云吞的口感非常丰富
把面”哧溜哧溜“吸进嘴里
竹昇面筋道柔韧有嚼劲
独特的口感叫人停不下来
混着鲜美香醇的清汤
一碗见底不过是几分钟的事
tips：一定要趁早把面吃掉哦，泡久了口感就会下降。
可以尝试添加红醋下到勺子里，蘸竹昇面吃
这个是很多香港人喜欢的操作~
红醋微弱的酸中和了面的碱性
吃起来别有一番风味
喜欢重口味的，可以加一点辣椒酱
店家秘制的辣酱，香气扑鼻
辣味不会太浓烈，蘸云吞真是好吃到犯规
忙碌一天后饥肠辘辘的时候
吃一碗热气腾腾的云吞面
感觉全身都能被治愈
顶 级 虾 子 捞 竹 昇 面
竹昇面也有干捞的吃法
柔韧爽口的竹昇面飞水后
铺上一层满满的虾子
口感更有嚼劲
洒满虾子的面，味道冲击很大
要趁热吃才能吃到最佳口感、风味
吃虾子捞面要注意！
30秒内趁热充分搅拌开来
让虾子均匀覆盖在竹昇面上
才能让每一根面都蘸上咸香味
搅拌过后的面立刻变得不一样
吃起来略微的“沙沙”口感很带劲
虾子独有的鲜香味，配上爽口嚼劲的面
一下子就光盘了
再喝上几口甘甜清新的汤或者维他奶
幸福感油然升起
招 牌 鲜 虾 云 吞
鲜虾云吞不愧是店里的招牌
皮薄馅满，口口都是精华
云吞浸泡在色泽清透的高汤里
撒上少许韭黄丝
简单中透露着它的不平凡
云吞每天都是新鲜现包的
云吞馅一点也不偷工减料
用得是黄金比例的半肥瘦猪肉馅
每个云吞还搭配一个完整的鲜虾
云吞皮又薄又滑
紧致饱满的肉馅
仿佛要把薄皮撑破
Q弹的鲜虾若隐若现
让人恨不得一口吞掉
每颗云吞都饱满多汁
吃起来真的感觉特别实在
配上醇香回甘的清汤
一股暖流从口腔流向心间
一份！完全不够吃！！
鲜 鲍 鱼 仔 云 吞
店里的鲜鲍鱼仔云吞也是吸粉无数的产品
皮薄馅香、热腾腾的云吞依旧没加太多调味
清清淡淡中散发出鲍鱼原本的鲜味
晶莹剔透的云吞皮
透露出鲍鱼诱人的身姿
圆滚滚、滑溜溜的样子
视觉上杀伤力十足
食欲一下子就被撩拨起来
一大块新鲜的鲍鱼片，融合在紧致的肉馅里
浸透汤汁后，咬下去能清晰感受到鲜嫩的口感
虾子浓郁的味道也随之冲击而来
老板！再来一份！
炸 杂 锦 云 吞
炸过的云吞外皮，散发着金灿灿的颜色
吃进嘴里，酥脆的皮“咔滋咔滋”响
油炸过的面香，顿时弥漫开来
咸香紧实的内馅蘸点甜辣酱，非常开胃
*内馅口味丰富，有鲜虾馅、香菇馅、和菜肉馅～
净 牛 筋 腩
选用带肥带肉的牛筋腩部位
脂肪少，肉质松软
用秘制卤汁长时间炖煮
酱汁味道完全渗透进去
入口软而不烂，软绵香滑，不油腻
牛筋久炖到软糯，筷子简单用力都能夹断
Q弹到晃个不停，口感一流
咬下的瞬间感觉到满满的胶质黏住嘴巴
净 猪 手
猪手块头都很大
色泽鲜亮，看着都很有食欲
炖的火候刚刚好，滑而不腻
吸收了卤汁，Q弹饱满
筷子轻轻一按，肉质软糯脱骨
黏密的口感不会有肥腻感
每一口都是饱含Q嫩的胶原蛋白
千万不要错过噢！
炸 鱼 皮
炸过的鱼皮，非常酥脆
椒盐的香气明显，咸香可口
可以把鱼皮泡入汤里，蘸着吃
酥脆的口感中带点滑软
店面不大，街坊邻居都爱它✚
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老港记店里，简单六张台，并不起眼。店里并没有浮夸装饰的环境，简单原木色的装修风格，很是朴实。这里也没有精贵猎奇的食材，只有真材实料和地道的风味，赢得一批又一批的熟客。
店内还挂着老式香港的印画，展现着香港风情。在这里点上几份香港地道美食，让你仿佛穿越到香港街头。
觅 食 信 息
店名 |老港记竹昇面
电话 | 13286220321
地址 | 惠城区麦地麦岸路公交站
人均 |18元
营业时间 |早上10:30-凌晨02:00
江北新店 （筹备中）
地址 | 惠城区江北三新北路84号
看TVB影剧时，你最想吃哪款美食？
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广告 |老港记竹昇面
*原创归美食惠州所有
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