今天突然就很想吃酸菜羊肉，于是就买来了食材，动手做起来。
这是一道东北经典家常菜，酸香爽口，吃完之后胃暖暖的。
中医上讲：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。《本草纲目》记载，羊肉"暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气“，夏季吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津，保护胃肠，尤其对女性是非常好。
谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》写到了酸菜的制法：”寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之，一月而酸，与南方作黄韭法略同。而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙。这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即“酸菜汆羊肉”。
主料：300克、羊肉卷400克
配料：大葱段、干辣椒、姜片、八角、香叶，植物油、黑胡椒、水各适量
步骤一
砂锅加入植物油烧热，加入大葱段、干辣椒、姜片、八角、香叶炒香。
步骤二
倒入酸菜，翻炒至酸菜变软，煸炒出香味就可以了。然后加入开水，没过酸菜
（喜欢喝汤可以多加一点水）。
步骤三
酸菜煮开之后，放入羊肉片，开锅后轻轻搅拌一下，再煮上2-3分钟即可，最后加入黑胡椒搅匀就可以开吃了。
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