很多人会将芋头和红薯搞混淆了,其实这是两种完全不同的食材。
芋头一般都是炒菜,而且很小个,吃起来的口感也是软糯入味。
芋头的吃法也比较多,可以直接蒸,或者是搭配排骨,一起蒸排骨。
直接买两根新鲜排骨,这样蒸好之后芋头吸了排骨的鲜香味,而排骨也有了芋头的香味。
蒸排骨的时候还可以搭配几个鹌鹑蛋,吃起来口感Q弹,更加好吃。
这样一道硬菜刚好适合,上桌就要被抢光。
除了这几种食材之外,里面的汤汁也是味道鲜美,可以用汤汁来拌饭,特别开胃和下饭。
芋头蒸排骨
食材清单:排骨,鱼头仔,鹌鹑蛋,盐,白砂糖,生抽,鸡汁,酱油,蚝油,米醋,料酒
烹饪步骤:
- step1 -
在炒菜之前要先将食材都准备好,尤其是各种调味料,这道菜所需的调味料比较多,这样做出来的菜会更加入味。排骨切好之后要先腌制一下,将排骨洗干净放在盘子里,添加适量的生抽,鸡汁,蚝油,红烧酱油,米醋,料酒和白砂糖,还有少许的盐,这些调味料都加好之后直接抓匀,加上保鲜膜之后放在冰箱冷藏两个小时以上。
- step2 -
准备好芋头洗干净,然后去皮之后将芋头切成小块,洗干净的芋头块放在盘子里面。
- step3 -
芋头块不要太多,要铺得平一点,将煮熟剥壳的鹌鹑蛋放在上面,喜欢就可以多加几个。
- step4 -
等到排骨腌制好之后,将腌好的排骨放在上面,这样腌制后的排骨会更加入味。所以这个顺序还是很重要的,最下面是铺的芋头块,第二次是鹌鹑蛋,最上面一层是排骨,排骨是属于主菜,可以
- step5 -
这样准备工作就完成了,最后就是蒸排骨的过程了。将准备好的芋头排骨放在蒸锅里面,大概需要蒸35分钟左右,当然这个时间也不是固定的,要将食材完全的蒸熟,根据食材的多少看蒸多长时间,蒸熟蒸透就可以了,等到食材蒸熟之后取出来,这样一盘菜就完成了,绝对是一盘硬菜,排骨吃起来入味又不油腻,搭配芋头和鹌鹑蛋等食材,味道就更好了,营养和口感都升级了,好吃极了。汤汁用来泡饭吃,特别的下饭。
美味分享:
蒸好之后的排骨看着就很有食欲,闻着是一股香味,芋头里面吸了排骨了香味,排骨又吸了芋头的香味,蒸好的鹌鹑蛋更加Q弹好吃,绝对是一道下饭的硬菜。
厨贴士:
排骨洗干净之后需要先腌制一下,腌制之后的排骨会更加入味,后面直接蒸就可以了。
排骨中加少许的米醋,这样有一点醋酸味,吃的时候也会更加解馋。
喜欢的话可以加一些鹌鹑蛋一起蒸,鹌鹑蛋需要提前煮熟然后剥壳,煮熟之后过凉水再剥,这样更容易剥壳,几种食材搭配蒸出来的味道也更好。
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