一、新鲜羊肚菌怎么吃，鲜羊肚菌能吃吗？
可以食用，可以制作羊肚菌鸡汤。
步骤：1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
拓展：羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌的保存方法也特别简单,我们可以直接将新鲜的羊肚菌放在阳光充足的地方进行晾干脱水,然后用塑胶袋保存好放在阴凉干燥的地方就可以了，还可以把羊肚菌用保鲜袋装起来封装好放入冰箱的冷藏室。
二、砂锅鲜羊肚菌做法？
羊肚菌炖排骨
干的羊肚菌需要用温水泡洗两三次（先浸泡30分钟，再清洗）。
排骨需要焯水用清水洗净。
羊肚菌需要事先搭配冰糖，老抽，耗油和生抽翻炒后再和排骨一起炖。
注意用砂锅最好，大火煮开，转小火慢炖
三、鲜羊肚菌的做法？
食材：
羊肚菌适量
方法/步骤
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新鲜羊肚菌的清洗：用清水反复冲洗菌伞和菌脚，将泥沙彻底清理干净，反复泡反复换水，大概四次就可以
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羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等
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红烧、焖、炒、煮时最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃
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采摘后的羊肚菌并不清洗，而是带着泥土一起用泡沫盒箱+冰袋打包，客户拿到后放冰箱0~4度保存，如果要想保存得更长久，就把羊肚菌放进冰箱冷冻。
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