一、空心油条配方？
10斤面，里面放，0.05酵母，0.04泡打粉，活面，炸，外酥里嫩
二、空心油条配方大全？
面粉500克，水300克，鸡蛋一个，小苏打4克，无铝泡打粉4克，酵母粉1克，将面粉放入盆中，放入鸡蛋拌匀，再放入小苏打、泡打粉、酵母粉拌匀后分少量多次放入水和成面团，再用手揣10分钟，然后醒面30分钟，再用手揣面10分钟，再醒面15分钟，再揣面5分钟，将面团刷油用薄膜包好，放入冰箱第二天就可以炸制了。
三、南瓜空心油条做法？
南瓜是非常好的食材，长期食用南瓜，可以降低血糖，另外，南瓜对肠胃功能有很好的保护作用，可以促进消化，预防便秘，有人说吃油炸食品不好，鉴于这一点我们用南瓜和面，综合南瓜的营养，让我们做出的油条暄软酥脆还空心，同时颜色金黄还营养，然我们一起看一下具体怎么操作吧。一块南瓜，2碗面粉，教你在家做油条，不用泡打粉，比买的还好吃！
第一、和面：一碗面粉用凉水和面，分少量多次加入形成絮状下手揉面，揉成光滑的面团，醒面30分钟；煮好的南瓜捣碎，不烫手时加入4克酵母，酵母化开后倒入适量的面粉，揉成光滑的面团，发至两倍大小。
第二、白面团按压擀成一张稍微大一点的长方形饼皮，南瓜面揉搓好后，擀成一张稍微小一点的长方形饼皮。
第三、把南瓜面饼皮放在白面饼皮上方，刷上一层油，然后对折，并且把边缘捏紧。
第四、捏紧的饼皮切成4厘米的段，油条胚就做好了。
第五、起锅加油，油要稍微多一点，烧热后取一根筷子试一下，筷子周围冒小泡，油温就可以了，调成中小火，下入我们做好的油条胚，一面炸黄后翻面，炸至油条表面金黄，胖胖地鼓鼓地且漂浮起来了就熟了。
啰嗦几句：
1、南瓜蒸熟后要晾至微热时再放入酵母，温度过高将影响酵母的发酵。
2、调南瓜面的时候不要加水，用南瓜泥将面调到一起即可，这样做出的面食口感好、特别香。
3、一定要小火慢炸，这样油条才金黄酥脆，外酥内软，大火炸的话，外边糊了，内瓤还不熟。
炸油条时，有人用鸡蛋，有人加泡打粉，其实都不对！你可以试一下用南瓜做，这样做出的油条不但暄软酥脆还空心，最重要的是营养健康，比买的好吃，你家如果恰巧有南瓜和面粉，不妨一试。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
四、红姨空心油条配方？
原料：面粉、鸡蛋、清水、泡打粉、盐、小苏打。
做法步骤：
第1步、准备好需要用的材料。
第2步、面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。
第3步、打入鸡蛋两个，清水200克，搅拌棉絮状。
第4步、用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。
第5步、表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。
第6步、揣制表面有光泽，刷油。
第7步、用保鲜膜密封好，静止30分钟。
第8步、放入冰箱保鲜8小时。
第9步、面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。
第10步、擀薄厚均匀面片。
第11步、切小条。
第12步、用筷子沾水表面划一下。
第13步、两条叠加，用筷子中间按压纹路。
第14步、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
第15步、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。
五、正宗空心油条家常做法？
1、准备原材料。
容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。
2、和面。
水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。
3、掂面。
容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，只需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。
4、醒面。
盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下密封，室温一小时，或冷藏可过夜。
六、南瓜空心油条的做法？
南瓜油条的做法的做法步骤
步骤 1
南瓜切小条放盘中入蒸锅蒸熟后冷却，渗出的汤汁倒入小碗备用
步骤 2
盐在汤汁中融化，倒入鸡蛋，油，面粉拌匀，再放泡打粉，小苏打拌匀，和成面团，必须揉匀。注:面团需柔软些，各面粉吸水性不同，水份需适量调剂
步骤 3
醒发40分钟或(晚上做放冰箱冷藏一晚，第二天早上直接炸)
步骤 4
案板撒些干粉，面团拉长条擀成1厘米厚片状，切2-3厘米宽的条，2条一叠，用一根筷子按压中间
步骤 5
稍拉长入7成油温的油锅，中火翻动油条，受热均匀膨胀均匀，颜色有些焦黄即可出锅享用
七、空心油条怎么做到蓬松酥脆？
在和面的时候放鸡蛋，放油，放盐，放酵母粉，最主要的还要放点小苏打，小苏打是起蓬松酥脆的作用，面和的要软一些，上面抹一层油，用保鲜膜蒙上，醒发半个小时，然后开始炸油条，油条下锅后要不停的翻动。
八、我想问下空心油条的配方，有知道的吗谢谢，我想问油条放黄油起到什么作用，放糖起到什么作用？
放黄油出色，使油条松软，放糖是为了是油条发的更好！
九、为什么油条空心？
如果你炸油条炸出里面是空心的，可能就是因为你自己没有操作好，或者是你在面团的时候没有给包裹在一起，紧实度不够的话，你放到油锅里面他就会蓬松起来了，还有另外一个原因就是可能是你里面的水加太多了，导致他没有办法收缩起来。据说加些可食用蓬松粉会好些
十、油条膨松剂炸出油条空心吗？
油条膨松剂炸出的油条是空心吗。不如放白烦，减，盐炸的油条好吃，现在有些饭店都图省劲都用油条膨松剂了，想炸就炸，以前的那种和面方法和的面必须一起炸完，不然醒过了炸的油条就没劲不好吃了，油条膨松剂和面炸出的更不好吃省事罢了
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