一、怎样做粉蒸排骨?
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油
做法二
家常荷叶粉蒸排骨
排骨;成都米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽
做法三
川味粉蒸排骨
排骨 鸡精(味精) 豆瓣酱 蒸肉粉[1]
豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许
做法四
粉蒸排骨-儿童食用做法
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
二、嫩肉粉蒸排骨怎样做?
原料:肋排、蒸肉粉。
做法步骤:
第1步、肋排斩块洗净。
第2步、蒸肉粉一包。
第3步、撕开外包装。
第4步、把粉撒入肋排中,用手抓匀,让蒸肉粉均匀裹在每片肋排上。
第5步、蒸笼里垫块纱布,把裹上蒸肉粉的肋排一片一片码在蒸笼里。
第6步、码好后可以再表面直接撒上一层蒸肉粉。
第7步、蒸笼放加清水的锅中大火烧开,待蒸笼上汽后转最小的火蒸一小时以上。
第8步、蒸的时间越长肉越软烂越香!
第9步、这是蒸了两个小时的粉蒸排骨。
第10步、软烂香糯不油腻。
三、怎样做蒸排骨?
食材:排骨、姜丝、葱丝、淀粉
调味:蚝油、食盐、白糖、花椒粉
1、准备300克新鲜的排骨,可以要求商家,帮你剁成小块,把排骨装入碗中,加入2勺淀粉,3勺清水,下手抓揉,抓出一层白浆,然后用清水冲洗干净,洗到排骨发白,这样能很高的去掉排骨血水。
2、将排骨攥干水分,开始腌制,加入3片生姜,2勺蚝油,再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖,抓拌均匀,腌制20分钟。
3、在碗中腌制好之后,另外准备一个盘子,底下铺一层姜丝,用筷子夹起来排骨,一块块的码放好,此时的排骨,吸收了料汁的水分,变得非常饱满,而且入味。
4、起锅烧水,等水沸腾以后,放入排骨,大火蒸4分钟,再小火蒸15分钟即可,看一看排骨块大小,一般情况下,20分钟就足够了。
5、蒸好的排骨,底下有一层汤汁,看着有点油腻,可以放点葱丝,搭配一下,解一解油腻,这都是排骨的精华。
6、起锅烧一烧热油,浇在葱花上面,激发出它的香味,另外再倒入2勺蒸鱼豉油,大功告成,排骨可以开吃了,鲜香又嫩滑
四、冻排骨可以做粉蒸排骨吗?
可以
材料:
小排骨600公克,荷叶1片,地瓜2个,姜末少许,葱末少许,蒸肉粉100公克,酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,蛋2个,辣豆瓣2大匙
做法:
1.将排骨洗净沥干,加入调味料和姜末拌匀,腌渍1小时备用。
2.将荷叶泡软,摊在蒸笼里;将地瓜去皮,切大块舖在荷叶上备用。
3.将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉,然后置于地瓜上,再将荷叶包好加盖,用大火蒸1小时,取出后撒上葱花即可。
五、如何做粉蒸排骨?
粉蒸排骨是一道传统的粤菜,口感软糯,香味浓郁,下面是具体的做法:所需材料:排骨500克、大米100克、糯米50克、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、芝麻适量、花生适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量。步骤:
1.将大米和糯米淘洗干净,沥干水分约1小时。
2.将锅放置电磁炉上,先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点(约0.5g)、八角,先中火去除水分,再用小火炒香,略微变色,再加入芝麻,炒至米黄色。
3.用料理机研磨成细粉,稍微有点颗粒,口感更好!
4.排骨清洗干净,加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌,按摩排骨数分钟,再放置30分钟-1小时,入味。
5.碗底放入胡萝卜均匀铺好(放芋头更易吸油,更香)!
6.将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉,铺在胡萝卜上面,电压力锅内加适量水,铺好蒸菜架,再将碗放入其中,设置蒸肉模式,蒸至30分钟。
蒸好后撒上葱花即可。小贴士:
喜欢辣味、口味重的,调料用量可酌情增加。
碗底可以放一些蔬菜,如胡萝卜、芋头等,可以吸收肉里蒸出来的油脂。
粉蒸排骨可以搭配米饭一起食用,也可以单独当做小吃。
六、粉蒸排骨怎么做?
粉蒸排骨是一道传统的粤菜,具有香、嫩、鲜的特点。粉蒸排骨的制作方法是非常简单的。粉蒸排骨是将去骨排骨腌渍后涂抹上一层红腐乳、豆腐乳、姜蒜等辅料,然后和糯米粉一起包在锡纸中蒸制,使用蒸煮的方式保持了食材原有的鲜美味道并且不使用油炸等方式,更加健康。除了基础材料,可以根据自己的口味加入一些辅料,例如红糟、麻油、冬菇等来增加口感和营养。同时,因为粉蒸排骨用料简单,制作过程中可以根据自己的口味喜好做一些变体,例如可以用其他的肉类代替排骨等。
七、关于粉蒸排骨请问做粉蒸排骨时,排骨是否要焯水?
川味粉蒸排骨的做法
1.
准备好原材料
2.
排骨切成块
3.
锅里放入适量水,加入料酒,放入排骨焯水
4.
红薯切成块
5.
锅里加入植物油,放入豆瓣酱炒香
6.
倒入焯好水的排骨翻炒,加入生抽炒匀,然后加入适量开水
7.
加入蒸肉米粉,混合均匀
8.
红薯放入盘子下部分,上面装上米粉排骨
9.
放入蒸锅里蒸40分钟
10.
出锅撒上细香葱碎即可
八、蒸肉粉怎样蒸排骨好吃?
1、排骨或者三层肉冲洗沥干,加入姜末、酱油、料酒、甜面酱、白糖、盐一起拌匀腌制20分钟,喜欢辣就上辣椒面!2、腌制期间制作自己味道的蒸肉粉,干锅状态放洗净沥干的大米,放一颗八角、一块桂皮、一小搓花椒,中小火反复翻炒到焦黄。倒入料理机打碎,不是粉粉碎!蒸肉粉是可以买现成的!3、蒸肉粉倒入排骨中,用手反复抓匀,裹上蒸肉粉就可以啦。起锅上蒸笼,铺一些地瓜、土豆等辅菜,码入排骨铺满盖盖蒸一小时!期间偷偷尝一块判断蒸煮的时长哦!就这样酥软清香,入口即化的粉蒸排骨就做好了
九、蒸肉粉怎么做粉蒸排骨?
主料 3人份排骨250克、南瓜半个、粉蒸肉60克辅料花生油1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、葱花1根粉蒸排骨步骤1排骨先用水浸泡一下,加点料酒;取出后,用厨房纸吸干水分步骤2加适量料酒、盐、砂糖,加胡椒粉步骤3加生抽、老抽,搅拌均匀;买的现成的蒸肉粉,是五香味的,所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐步骤4倒入蒸肉粉搅拌均匀,尽量使每块肉上都粘上粉步骤5南瓜切成薄片;取一大盘,上面放一张锡纸步骤6把南瓜片排在锡纸上,再把排骨放在南瓜片上步骤7用锡纸封好口,上蒸笼蒸45分钟;蒸好的排骨撒上葱花,可以再浇点热油在葱花上
十、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?
1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;
2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;
3、将小排冲洗干净,沥干水分;
4、洗干净并切好葱段和姜片;
5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;
8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;
9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;
10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;
11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
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