一、川版南瓜红烧肉的做法？
川版南瓜红烧肉做法如下↓
步骤1准备五花肉，南瓜
步骤2净五花肉切大块备用
步骤3热锅加油大火烧热
步骤4关火后再加入肉块，侧面入锅。千万不要肉皮朝下。
步骤5最小火慢慢加热至肉块出油
步骤6肉不用捞出，直接中间加入葱段姜片和拍碎的蒜
步骤7小火炸至葱段微黄。出锅备用
步骤8热锅冷油，烧热后加入白砂糖
步骤9白糖炒至溶化，颜色变成金黄色，然后表面开始浮起泡沫，这就说明糖色炒好了
步骤10加入刚才捞出的肉块翻炒至每块肉沾上糖色
步骤11加入生抽翻炒，全程使用小火
步骤12再加入干辣椒花椒大料八角桂皮小茴香香叶，小火翻炒至有香味
步骤13加入开水没过所有材料，大火烧开。
步骤14转小火炖40-60分钟
步骤15炖肉的同时将南瓜切块，洒盐拌匀
步骤16等肉里的汤剩下三分之一的时候用筷子戳一下瘦肉部分，如果可以轻松戳进去说明肉已经熟了。
步骤17将腌好的南瓜铺在肉上面，不要翻动，盖上盖子中火焖熟收汁。
步骤18翻板均匀就可以出锅啦。
二、川味红烧肉做法？
五花肉清洗干净 切成大块。锅中烧水，冷水把切好的五花肉下锅，锅中加入 葱姜，然后点上2勺腐乳汁，其他任何料都不用放了，大火烧开，开锅之后，大概20分钟 让五花肉自然凉 备用。
锅中加入少许油，加入葱段 姜片 红干辣椒，炒香，干辣椒炒成琥珀色，最后加入1勺半郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒酥以后倒入黄酒，加入一碗开水，大火煮开。另起一口锅，倒入少许食用油，凉油下过，把五花肉煎一下 会逐渐上色。把2头大蒜整个放入 煎锅里，蒜的气味会增加五花肉独有的香气。煎锅里面放入葱姜，八角1个，白芷1片，慢慢的煎炒，所以香料的味道全部炒出来，炒香料快干了，把多余的油脂倒出来，煎锅加入整根香菜，加入整个香葱 ，通过这种煎炒 五花肉会更香，在加入口蘑，口蘑稍微煎就会焦黄色，因为口蘑这种食材是天然的鲜味来源。
把刚才的汤锅 倒入煎锅里，把渣子过滤掉。下面开始调味，加入红糖，红糖的甜度比白糖和冰糖都要低，同样它也有上色的功效 可以暖身。加盖，小火焖至40分钟开盖在翻几下，让每块肉都包裹着浓浓的汤汁。汤汁收干，留一点就可以起锅装盘了 撒点葱花就可以吃了。
三、花生红烧肉川味？
主料:
五花肉400克
辅料:
姜4片，郫县豆瓣100克，花生酱100克，香辣酱100克，辣椒酱100g，红烧酱油适量，花椒适量，料酒适量，八角3个，桂皮适量，辣椒适量，香叶适量，白糖适量
步骤
1· 五花肉切大小一样的块，锅里凉水下肉，把浮沫煮出捞出即可
2· 锅里倒油（冷油倒入肉）炸至表面金黄
3· 锅里留少许油，倒入白糖炒糖色，炒至白糖起泡，加入水
4· 倒入肉
5· 另外一锅倒油放入，姜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒炒出香味。加入豆瓣酱，麻辣酱，香辣酱，花生酱翻炒加水，放入炒好的肉，放入胡椒，鸡精，味精，老抽王，大火烧开转小火慢炖！
6· 出锅前加入葱花即可
四、家常版红烧肉？
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少
步骤2
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
步骤3
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
步骤4
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
步骤5
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
步骤6
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
步骤7
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
五、川香秋月红烧肉做法？
【步骤一】：把五花肉用火把皮烧焦，烧透，用热水泡一会后，然后用刀把猪皮上黑色和烧焦的地方刮干净，最后冲洗干净，再切成和麻将大小的块。
【步骤二】：锅中添水，把切好的五花肉块冷水下锅，放入葱姜片，倒入一勺白酒，然后大火烧开，焯水2分钟，把血末炒掉。
【步骤三】：五花肉焯完水后，捞出来后用凉水把浮沫和杂质冲洗干净后，把水沥干备用。
【步骤四】：把生姜切成片、青红辣椒切成圈、葱切成小段；然后装盘，同时放入大料、桂皮、香叶、干辣椒备用。
【步骤五】：把锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油脂，然后捞出来。
【步骤六】：锅中留底油，放入冰糖，再放一勺水，开小火把糖炒出糖色，炒糖色要注意，糖由大泡泡转成小泡泡，开始变成枣红色后，倒入五花肉一起翻炒，让五花肉都裹上糖色后再次盛出来。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，这时加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，再放入拍碎的大蒜煸炒出香味。然后倒入五花肉继续翻炒均匀后，加入八角，花椒十几粒，香叶几片、干辣椒、桂皮翻炒均匀。
【步骤八】：然后倒入开水没过五花肉，稍微多一点水，最好没过猪肉1-2寸左右，再放入白酒一大勺，盖盖大火烧开煮15分钟左右。
【步骤九】：差不多大火煮15分钟后，放入一勺黄豆酱油、2汤勺老抽，翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟，把五花肉炖煮软烂。
【步骤十】：炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，我们把青红辣椒倒里边，继续翻炒差不多1分钟左右，汤汁变得浓稠后就可以出锅装盘上桌开吃啦！
六、红烧肉歌曲儿童版？
红烧肉:作词、王蓉，演唱:王蓉。馒头嗷臭臭嗷，毛球儿汪汪汪，別动我的红烧肉，馒头嗷臭臭嗷，毛球儿汪汪汪，别动我的红烧肉。
馒头嗷臭臭嗷，毛球儿汪汪汪，别动我的红烧肉，0H我有个女朋友，从小就是爱吃肉，令天她来做客，还好烹炸炖炒、我都wonderu1，葱姜大料肉蒄香草，生抽老抽、精选带皮五花肉，小火慢炖肥而不腻红烧肉。
七、红烧肉（回锅版）的做法，红烧肉（回锅版）怎么做？
1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
八、想念川味红烧肉的做法？
五花肉切块，冷水下锅，加姜、葱、料酒，焯开捞出备用，锅中放冰糖，小火炒至棕红色，加少许水，锅中放油，放五花肉炒至金黄，放糖色炒匀，加八角、山柰、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、生姜、大葱炒香，加两瓶啤酒、盐，小火烧一小时，挑出姜、葱，汤汁收浓出锅。
九、香菇红烧肉做法四川？
五花肉、香菇、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐
香菇烧肉做法：
1/4
将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；猪肉洗净后切成块，沥干水分备用。
2/4
锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。
3/4
放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色。
4/4
加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软即可
十、正宗四川黄豆红烧肉？
猪五花肉500克，黄豆250克，红萝卜1个，葱2颗，辣椒2个，姜片5片，冰糖5粒，酱油80mL
做法：
1五花肉洗净切成麻奖块，黄豆前一晚先洗净泡水，泡软备用。
2.葱、姜、辣椒洗净，辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段，姜切片备用.
3.起油锅，放入冰糖，煮至焦糖色后。
4.接着放入五花肉煸一下，再翻面，让五花肉均匀裹上焦糖色.
5.平均裹上焦糖色后，在抄均匀。
6.放入葱、姜、辣椒和肉一起爆香。
7.待葱姜等，香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.
8.接着倒入泡水沥干的黄豆，再拌炒均匀。
9.加入开水，淹盖过食材表面至少2~3公分。
10.中火煮开后转小火，熬煮约1.5小时。
11.在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮， 熬煮至汤汁浓缩，黄豆熟软后即可。
12.盛盘后洒上少许葱花。
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