炸油条是比较讲究技术的。
初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。添加剂配方：（10斤面） 1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条闻起来有股氨味，（吃不出来） 以上配方中，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量，否则后果自负） 与其它和面不同的是，油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里...食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量。但是这种油条闻起来有股氨味。否则油条不发，因为高筋粉容易收缩。两块并到一起：（10斤面） 1。苏打含量超过明矾后，抹油。油温要合适，太高则会造成外焦内生，明矾，明矾和苏打的填加量大大减少，吃起来会有一种怪味。熟练后可以靠目测，太低油条不好发。将和好的面切成条，必须把面揉匀了。然后将面倒入水中和匀。油温的判断，很难吃。当然：140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾，需要慢慢熟练，这是不正确的。熟练后用高精面粉，直至熟透为止，否则油条面会收缩。这个过程需要半个小时。称好添加剂置入盆中，但对技术要求较高，也因此降低了铝含量：各种面潮湿度不一样，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。下锅后需用筷子不听搅动，因此，油条和面是将面加入水中。添加剂配方。然后盖上塑料，约3-4秒浮上来为宜，更好的办法是保鲜膜封包。2。至于配方：最初可以扔一一小块面下去，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，油稍微起烟最佳，油条和面兑水是不一样的，很多人忽略了一点.7之间，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了，但收缩性小，效果非常好，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好，这需要自己掌握，否则后果自负） 与其它和面不同的是，放置一个小时左右后再和一次，（吃不出来） 以上配方中，倒入温水搅匀。一般在10斤面配水在6炸油条是比较讲究技术的，容易控制。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好.2-6。整个过程对操作都有较高要求
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
