一、西北特色蔬菜？
十字花科包括萝卜、甘蓝、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、红菜薹等；
茄果类有番茄、辣椒、茄子；
瓜类有西瓜、甜瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦、南瓜等；
豆类有豇豆、四季豆（含黑敏豆、无架豆）、四棱豆、毛豆、豌豆等；
绿叶蔬菜类有芹菜、香菜、苋菜、茼蒿、莴苣、生菜等；葱蒜类有小香葱、大蒜；其他有莼菜、茭白、胡萝卜、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。
二、世界特色蔬菜？
第一种：白芦笋，白芦笋被誉为欧洲最好吃的蔬菜，德国人叫它“白色黄金”，白芦笋蔬菜女王的称号决定了它昂贵的价格，只有每年的4-6月份才能吃到鲜美的白芦笋，哪怕一斤售价高达900元人民币，在各大餐厅一样供不应求。
第二种：至尊菜心，连州菜心清甜细嫩，爽口多汁吃起来没有植物纤维，口感独特，可以炒可以生吃，其菜心特有的“甜”食其他地方的菜心难以比拟的，一颗菜心含有17种氨基酸和多种人体所需的纤维，被称作至尊菜心，一颗的价格在上万块钱。
第三种：冰菜，这种蔬菜肯定很多人都没见过，虽然它的名字非常好听，可是长相却不讨喜，它的表面挂满了晶莹剔透的小水珠，聊起来脆脆的，能感受到小水珠爆开的感觉，它的味道微咸略酸，十分独特，虽然它的外表比较独特，但是它的口感和营养价值是非常高的。
第四种：山胡萝卜，东北的大山里有很多山货，不仅可以自己吃，大部分也都可以采回来卖钱，其中最有代表性的野菜就是山胡萝卜了，它不仅是一种野菜，而且还是一种中药，小一点的山，胡萝卜长得有点像人参，但是他的颜值没有人参的颜值高，确实是一种非常好吃而且很珍贵的野菜。
第五种：La Bonnotte土豆，这个土豆的价格每公斤在500欧元左右，不知道的人肯定觉得这个土豆是不是镶金了？这个来自法国的努瓦而穆杰岛种植的La Bonnotte马铃薯，年产量在100吨，这个马铃薯的口感比一般的马铃薯更柔软细腻，只能有人工手工采集，避免破坏根茎。
第六种：菜蓟长得层层叠叠的有点像释迦果，主要食用的部分就是花苞和花朵，这是地中海沿岸国家最喜欢的一种蔬菜被誉为“蔬菜之星”是欧美国家的一种高档蔬菜，其营养比一般的蔬菜要丰富，还有一定的医用价值，对于促进消化有良好的效果。
三、遵义特色蔬菜？
1. 有很多种类。2. 遵义地处贵州省，气候条件适宜，土壤肥沃，这为种植各种特色蔬菜提供了有利条件。此外，遵义还有丰富的农业资源和传统种植技术，使得种植的特色蔬菜品质优良，口感独特。3. 不仅有丰富的品种，还具有独特的风味和营养价值。例如，遵义的酸菜、豆瓣菜、蒜苔等都是当地特色蔬菜，它们不仅口感鲜美，而且富含维生素和矿物质，对人体健康有益。此外，遵义还有一些独特的野菜，如蕨菜、苦菜等，它们不仅具有药用价值，还可以作为特色菜品供人食用。总之，种类丰富，品质优良，具有独特的风味和营养价值，是当地农业的重要特色之一。
四、昆明特色蔬菜？
有昆明菠菜、罗汉豆、黄心莲藕等特色蔬菜。因为昆明的气候和地理位置，农作物的生长环境较为优越，种植的物品种也较为多样化，因此就产生了一些有特色的蔬菜。昆明菠菜因为生长在海拔较高的地方，比一般菠菜茎叶稍细，口感更加嫩脆。罗汉豆则是昆明地区的特产，非常受欢迎，味道有比较浓郁的香味。黄心莲藕的外观鲜黄，肉质细嫩，甜香味浓。这些特色蔬菜也是昆明诸多美食中不可或缺的重要食材。
五、贵阳特色蔬菜？
贵阳蔬菜品种有荠菜、清明菜、马齿苋、小根蒜、蒲公英、鱼腥草等。荠菜含有大量胡萝卜素、乙酰胆碱和维生素C、季胺化合物可以提高免疫力。清明菜更适合清明节食用，否则如果太嫩或太老，味道会很差。马齿苋能有效促进胰岛素分泌，调节人体新陈代谢，降低血糖浓度。
贵阳蔬菜甜脆，因为高原气候凉爽，昼夜温差大，有利于蔬菜作物干物质的积累。此外，蔬菜中纤维素的含量相对较少。
贵阳蔬菜种类繁多，如荠菜、清明菜、马齿苋
六、河北特色蔬菜？
大白菜。
俗话说:百菜不如白菜！
根据统计 从生产品种看，传统品种仍占主导地位。河北省大白菜、黄瓜、西红柿、卷心（圆白菜）菜、波菜和茄子六个品种产量占到全省蔬菜总产量的60.7%。其中，大白菜产量1920.2万吨，占23.6%；黄瓜992.9万吨，占12.2%；西红柿746.9万吨，占9.2%；卷心（圆白菜）581.8万吨，占7.2%；菠菜363.0万吨，占4.5%；茄子325.2万吨，占4.0%。
七、武汉特色蔬菜？
红菜苔是武汉人最著名特色菜之一，具有极强的地域性与时间性，红菜苔的类型很多只有这样的品种才有传统的味道，只有进入十二下旬后到来年立春前的菜苔才是最好吃的菜苔，只有在武汉市的长江南边并且是洪山和江夏部分地区的红菜苔是正宗红菜苔。
八、上海特色蔬菜？
上海最有特色的蔬菜就是青菜，上海本地人俗称的上海青，根部粗大。叶片碧绿，这是上海青最大的特点，尤其在冬天霜降后的上海青是味道最好的季节，起锅烧油，倒进去切好洗干净的上海青。炒几下，放点盐和味精，几分钟就熟了，味道特别鲜美，老少皆宜。疏嫩爽口
九、如东特色蔬菜？
襄荷，别名茗荷，阳荷，野姜等，属姜科姜属多年生草本植物。其味芳香味甘，富合多种氨基酸，维生素，微量元素等营养成分，具有镇咳祛痰，消肿解毒，消积健胃等功效，是一种食药两用俱佳的保健蔬菜。
蘘荷本身有种淡淡的清香味，最常见的做法就是蘘荷炒毛豆，其实襄荷用来炒茶干，凉拌或者加上牛肉丝和茭白丝一快儿爆炒都是极好的。
十、北方特色蔬菜大全？
1，大青椒青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。
2，花椰菜（Brassica oleracea L.var. botrytis L.）别名花菜
3，洋葱，，农历一至三月。。
开春：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根、荠菜等。喜寒型蔬菜可以在温室里育苗。南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。
初春：大白菜、白萝卜、胡萝卜、芜箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西兰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱，茼蒿菜等。喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。
中春：南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、大豆、玉米、芋头、向日葵、各种菜豆、空心菜，西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、苋菜等。
初秋：大白菜、白萝卜、胡萝卜、小萝卜、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、花椰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿菜等。
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