一、红烧肉豆扣是如何制作的?
红烧肉豆扣做法如下
1、准备原材料:五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。
2、将五花肉的皮肉刮洗干净,随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形,再顶角切成三角状,将干豆腐底部往上翻卷弄成结。
3、锅放水,凉水下入五花肉绰水,煮沸,煮5-六分钟,去掉白沫子,将五花肉捞起来,沥净化水备用,水要沥净。
4、锅给油烧开,下入老冰糖炒糖色,待糖浆起小泡,色调变暗红色,下入五花肉,将五花肉着色,下入冬菇,生姜片,辣椒干,麻椒,八角茴香煸炒匀。淋入开水,水量要一次性地加满,淋入生抽,米酒,大火烧开,转文火,煮30-40分钟左右。
5、到時间后,下入干豆腐结,添加盐,再次炖制十分钟,待剩少量料汁时,淋入适当水淀粉勾芡,加温至料汁越来越浓稠,都包裹在食物上,熄火,盛出摆盘就可以。
二、王刚红烧肉和干豆扣正确做法?
五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克
做法
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
2、五花肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅,放适量的姜片、葱段,大火烧开后转小火煮10分钟,煮好后用冷水冲洗干净,控水备用。
4、锅里倒一点底油烧热,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油,五花肉表面呈微微的浅黄色,盛出备用。
6、接下来就是炒糖色,小火放入适量的水,下入冰糖。用铲子不停搅拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。
7、逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时,糖色变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。立刻放入五花肉,翻炒均匀裹糖色。
8、加入热水,没过五花肉,开大火。
9、倒入黄酒,盖上盖子,大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右,中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐,开大火收汁即可。
三、肾豆红烧肉?
主料:五花肉200g、肾豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块。
做法
1、豆子切小块,干红椒切小段,姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净,一直浸泡至无血水,干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可。
4、然后放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱一起炒均匀后,起锅备用。
5、留煎肉的底油放入白糖炒出糖色,再放入五花肉,加上生抽和十三香,一起炒均匀。
6、再一次加入足够的温水煮开后,转入电饭煲中,煲够20分钟,肉快软烂时,放豆子和干杂菇继续煲20分钟。
7、最后调盐收汁,放入香菜提味即可出锅开吃。
四、豆皮红烧肉热量?
热量:3072 千卡
脂肪:93.52克蛋白质:61.26克碳水化合物:374.62克钠:11060.4毫克钙:1801毫克铁:54.13毫克钾:2288毫克
热量分析(可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称 份量 热量 度量(每100克)
五花肉 克 1803千卡 508千卡
豆皮 克 447千卡 300千卡
八角 克 20千卡 195千卡
花椒 克 39千卡 258千卡
辣椒粉 克 166千卡 263千卡
冰糖 克 560千卡 397千卡
盐 克 4千卡 59千卡
老抽 克 19千卡 129千卡
姜 克 14千卡 46千卡
五、腰豆红烧肉做法?
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
六、冬豆红烧肉做法?
东豆红烧肉做法:
用料:酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
1、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;
2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;
七、豆果红烧肉做法?
工艺:烧
口味:葱香味
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.准备好豆果
2.猪肉洗净切小块备用
3.切好的猪肉用生抽腌制1小时
4.准备好胡萝卜、大葱
5.萝卜、大葱洗净切好备用
6.锅中油热,倒入猪肉煸炒出油
7.加入八角炒出香味;加入盐、老抽,炒匀上色;淋入适量冷水,炖煮30分钟
8.倒入豆果,炒匀;炖煮10分钟
9.加入胡萝卜,炒匀;炖煮0分钟
10.加入盐,炒匀
11.加入大葱,炒匀
12.淋入生抽、加入胡椒粉。调好味
13.调好味,盛入盘中
八、红烧肉扣碗做法?
1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块
2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分
5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色,
6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色
7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水
10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分
11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,
12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状
13、切4毫米左右的片,码入碗中
14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可
15、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用
九、扣碗红烧肉做法?
扣碗红烧肉的做法如下
主料:五花肉、梅干菜
辅料:八角1个,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺,植物油300毫升
做法:
1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块
2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分
5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色。
6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色
7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水
10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分
11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状
13、切4毫米左右的片,码入碗中。
14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可。
十、红烧肉扣米饭做法?
红烧肉扣米饭是一道传统的中国菜品,下面是一份简单的家常做法供您参考:
所需食材:
1. 五花肉500克
2. 姜2片、葱1段、大料1个、八角2个、桂皮1小段
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 冰糖适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 花生油适量
9. 米饭适量
步骤:
1. 五花肉洗净后切成大块,焯水煮熟捞出。
2. 另起锅倒入适量花生油,放入姜片、葱段、大料、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、酱油、冰糖等调味料,煮开后加入煮熟的五花肉块。
4. 将五花肉块翻炒均匀,加入适量的水,再次煮开后转小火炖煮40分钟至肉熟烂。
5. 炖煮过程中,可以适当加水,以免烧焦。
6. 待肉块熟透后,取出肉块和调料,将汤汁煮至浓稠,加入适量盐调味。
7. 把炖好的红烧肉块倒入装有米饭的碗中,用力压实,再把碗翻转过来,即可出锅食用。
温馨提示:
1. 煮肉块的时候可以加入一些葱姜蒜等调料提升口感。
2. 煮肉块的时候可以加入适量的水,以免烧焦。
3. 如果想让肉的口感更加鲜嫩,可以在煮肉块之前先用沸水焯一下。
4. 煮好的红烧肉汤汁可以用来拌面或者煮面条,非常美味。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!