一、小酥粉炸莲藕夹肉的做法大全窍门?
食材清单
莲藕 1300g 、 猪肉馅 、 葱 、 姜 、 盐 、 五香粉 2g 、 鸡蛋 一个 、 生抽,老抽 、 面粉 、 清水 、 香油油 、 酵母粉 、 料酒
烹饪步骤
1/10
猪肉馅加入葱姜末,生抽,老抽,盐,香油,鸡蛋,鸡精,搅拌均匀
2/10
面粉+淀粉(比例3:1),加入水和酵母粉搅拌成糊状,放置表面起泡,再放少许五香粉拌均匀
3/10
藕切成薄片
4/10
把肉馅放到两片莲藕片中
5/10
将肉夹放入面糊,裹匀
6/10
油温升起,放入藕夹,中小火炸至两面变色
7/10
捞出控油,左边为办成,右边等宝宝到家再炸一次,所以颜色较浅,火候较小
8/10
成品
二、炸好的莲藕夹怎么做好吃?
准备用料:藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺
1、材料准备。
2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片,泡水洗去表面的淀粉,沥干水分备用。
3、猪肉剁成肉沫,放入葱姜末,生抽1勺,料酒1勺,蛋液少许,淀粉少许,和胡椒粉适量,搅拌均匀,使肉沫稍有黏性。
4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。
5、在藕片上放上肉沫,再放上另一片裹了淀粉的藕片。
6、准备红烧汁,料酒1勺,糖半勺,生抽半勺,搅拌均匀。
7、平底锅热油(油不需要太多,够煎就行),放入藕夹,转小火煎,每面煎2-3分钟,煎至两面金黄色。
8、倒入红烧汁,藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。
9、装盘开吃啦。
三、莲藕夹肉炸的吃怎么做?
步骤/方式1
猪肉馅加入葱姜末,生抽,老抽,盐,香油,鸡蛋,鸡精,搅拌均匀
步骤/方式2
面粉+淀粉(比例3:1),加入水和酵母粉搅拌成糊状,放置表面起泡,再放少许五香粉拌均匀
步骤/方式3
藕切成薄片,把所有材料准备齐全
步骤/方式4
把肉馅放到两片莲藕片中
步骤/方式5
将肉夹放入面糊,裹匀
步骤/方式6
油温升起,放入藕夹,中小火炸至两面变色
步骤/方式7
捞出控油,再复炸一次
步骤/方式8
炸好后,装盘,撒上葱花点缀一下
四、莲藕夹肉饼?
食材清单:莲藕 1节 、 猪肉末 400克 、 干香菇 5朵 、 糖 3克 、 盐 2克 、 料酒 15ml 、 蚝油 10克 、 姜葱 适量 、 生粉 5克 、 香油 适量
烹饪步骤
1/7准备好材料表需要的所有原材料。
2/7香菇泡发洗干净
3/7取50g莲藕切小丁备用,剩余莲藕切薄片,生姜切末,香菇也小丁。
4/7藕片放入蒸锅蒸十分钟,蒸软,这样夹肉饼的时候才不会断掉。
5/7把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀,搅打上劲,大约顺时针搅30次,然后再加入5g生粉继续搅拌均匀,最后加入香油拌匀,这样蒸出来的肉饼才会嫩。
6/7莲藕片蒸熟,上面铺上肉泥,夹起。最后在表面淋上香油。放入蒸锅蒸20分钟即可。
最后一步
最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧!
五、炸糯米莲藕?
糯米先泡水10分钟,然后灌入洗净的整节藕中,记住压紧,然后整节藕放入锅中煮熟,捞出凉冷后切片,调制面糊(越稠越好),将藕片一片一片放入面糊,使藕片被面糊完全包裹,然后放入油锅炸至金黄色捞出即可使用,爱吃辣的就沾辣酱,爱吃甜的就沾甜酱。
这是川菜正宗流的做法,或许和昆明的做法有差别,请自己再调整。六、炸莲藕墩子?
可以把莲藕切稍微厚一点的块,然后再从中间不要切开了,从中间划一道口,然后把它裹一点生粉和面粉,里面再放一点点碎肉,然后把油烧至七分熟,再把莲藕放里面炸炸至两面金黄
七、莲藕夹的做法?
藕夹肉 材料食用油500克 (实耗150克) 酱油1大匙 五香粉1小匙 精盐1小匙 莲藕400克 肉馅150克 香葱1棵 生姜1小块 面粉50克 淀粉适量 苏打粉少许 做法1.将藕洗净,去皮烫一下,切成厚片,每两片相连成合页状;葱、姜洗净切末;2.将肉馅放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅;3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊;把肉馅夹入藕片做成藕夹,并挂上一层薄糊;4.锅内放油,烧热,下藕夹炸熟捞出即可。
八、莲藕鳕鱼夹做法?
1、将莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的夹刀片待用。
2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片,并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
3、 用面粉、淀粉制成脆皮糊备用;将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。
4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,依次下入裹好糊的藕夹,并用小火炸4分钟至浅黄色捞 出,待油温升至八成热时,小火复炸1分钟,捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中,淋入柠檬汁即可。
九、河南炸莲藕做法?
步骤/方式一
1、莲藕切片,放水里泡好。这里切的时候,就是不断刀,切两次。
步骤/方式二
肉末加老抽,盐,耗油搅拌。
步骤/方式三
把肉末夹莲藕中间。
步骤/方式四
面粉加盐,搅拌糊状,不用放鸡蛋。
步骤/方式五
把盒子放糊浆里打滚一下。
步骤/方式六
下油锅里炸,需要一直翻动。
步骤/方式七
两面金黄打出来即可。
十、炸莲藕丸子吃法?
1,先把藕洗干净,去皮,切成薄片,再切成碎粒。(有绞肉机的更方便,把肉放进去,像绞肉一样,一分钟绞碎)。
2,把切碎的藕粒放入盘中,再把小葱切碎加进来,盆子里打入两个鸡蛋,撒上适量的白胡椒粉,先搅拌均匀。
3,往盆中加入一勺面粉,再加入相同量的淀粉,搅拌均匀以后,再加入一小勺盐,搅拌成干糊状。
面粉和淀粉的加量以收干藕粒,能搓成圆子为好。
4然后取适量大小的面团,放入锅中用油煎熟,中途要不停的翻面,火温不要太高,防止外表糊了,里面还不熟。
5,沥油以后,把藕圆子盛出来。
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