一、麻婆豆腐怎样烧好吃?
1.
准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
5 待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
二、肉末怎么烧好吃家常?
可以拌饭、拌面、蘸馒头。
用料
盐 少许
肉沫 300克
生姜 适量
葱 适量
洋葱 1个(小)
线椒 2个
小米辣 2个
生抽 1勺
耗油 1勺
老抽 半勺
黄豆酱 2勺
料酒 2勺
好吃哭了的万能肉沫酱的做法步骤
步骤 1
准备食材,肉沫放点料酒、盐腌半小时
步骤 2
葱、姜、线椒、小米辣切小段,洋葱切碎备用
步骤 3
玉米淀粉2勺备用
步骤 4
生抽、老抽、耗油、料酒、黄豆酱混合均匀而成的调料汁
步骤 5
油锅烧热,放入葱姜煸炒香
步骤 6
放入肉沫翻炒至变色,再加入线椒、小米椒炒2分钟
步骤 7
加入洋葱碎,加入调料汁翻炒3分钟
步骤 8
玉米淀粉加少许水混匀倒入锅中,继续翻炒2分钟,收汁即可关火
三、麻婆豆腐的家常做法简单好吃?
主料:豆腐一块400克、牛肉末50克
辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克
配料:酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克
麻婆豆腐的做法步骤
1、主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3、在清水里放少许盐。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、然后捞出备用。
7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黄酒炒匀。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13、然后放入适量的酱油。
14、用盐调味。
15、然后下入豆腐煮开。
16、豆腐煮大约3-5分钟。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21/然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
四、麻婆豆腐的家常做法最好吃?
豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。
把锅中加入水,烧开后,加入一小勺盐。
放入豆腐块,待水再次煮开即可捞。马上放入准备好的冷水盆里过凉,捞出沥干备用(这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老,便于入味,不散烂)。
步骤 2
肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽,少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣,就挖一大勺,放在菜板上剁碎后备用,若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接用。
步骤 3
锅里倒入油(比平四炒菜油稍微多一些)待油七分热时,放肉末进去,炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒,放入豆瓣酱,爆香
步骤 4
加入半碗水进去(有高汤更好),煮开后,加入少许鸡精(水不要加多,腹肌约没过豆腐就行)。
步骤 5
放入豆腐块,转中小火,盖上盖子焖煮。煮的其间准备少许水淀粉待用。
步骤 6
中间须打开盖子看一下,汤汁剩少许的时候,去掉锅盖,转大火,放入少许辣椒油(或香油),翻炒几下,倒入水淀粉,收汁,
锅中水分收的差不多,只剩少许红油时候,就可以装盘啦。
在表面撒一层花椒面,再撒上葱花,就OK啦
五、银鱼怎么烧好吃家常做法?
食材用料
韭菜,大银鱼,麻油5克,葱姜汁5克,植物油30克,味精1克,料酒3克,精盐4克
做法:
1/8 将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段备用。
2/8 选用新鲜的大银鱼,拣去杂草,洗净沥干,置碗内。
3/8 锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入银鱼烫一下,迅速捞出,沥干水分待用。
4/8 锅洗净置旺火上,加入植物油烧至六成热时。
5/8 倒入银鱼翻炒,加料酒、精盐、葱姜汁,炒至银鱼断生变色时,盛入碗中。
6/8 炒锅洗净置旺火上,再舀入植物油,烧至八成热时,先放入精盐。
7/8 倒入韭菜段翻炒,至稍软时。
8/8 再放入炒熟的银鱼,加味精调味,淋麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。
六、牛腩怎么烧好吃家常做法?
把买回来的牛腩冷水浸泡半小时以上,我泡了大概2个小时,泡出血水。
步骤 2
冷水下锅,煮开撇掉浮沫,倒出用温水再冲洗一下,沥干备用!
步骤 3
起锅烧油,先放入冰糖炒糖色,不会炒糖色的直接炒牛肉的时候加进去就可以了。
步骤 4
牛肉煸炒大概一分钟就放入葱姜蒜和洋葱,继续翻炒。加入准备好的香料,然后加入老抽上色,生抽和蚝油调味。
步骤 5
倒入开水,转入高压锅炖煮40分钟。没有高压锅的就锅炖,至少1个半小时。按自己口味加盐。
步骤 6
上面就把基本的牛腩烧好了,我是晚上烧好,然后盛到保鲜盒里面,第二天继续你想要的口味。今天拿了一半出来做西红柿闷牛腩。准备了三个中等大小的番茄,一根胡萝卜。
步骤 7
番茄和胡萝卜先在锅里炒出汁,适当给点盐。
步骤 8
倒入昨天闷好的一半的牛腩,大火烧开转小火焖半小时。这个时候汤汁不够就加热水哈,我昨天烧的时候汤汁加了很多,所以就没有加水了。
步骤 9
半小时后,大火收汁,番茄已经化入汤汁中。最后撒上香菜。
步骤 10
最后就上饭吧,饭就着这个牛肉和汤汁,绝对的美味
七、母鸡怎么烧好吃家常做法?
先在锅里放水紧一下,在放锅里放油,油热70度后加姜:花椒:四川豆办,加点五香枓放锅里翻炒,加水,放点料酒,盖锅盖煮30分就行了!
八、家常鹅肝怎么烧好吃?
先焯水切片儿,然后再过一下油翻炒爆炒会很好吃。
九、藕片怎么烧好吃家常做法?
材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。
做法如下:
1.鲜藕去皮洗净切薄片,过一下清水沥干水分装入碗中备用;红灯笼椒洗净去籽拍碎切丁;青葱洗净切葱花。
2.接着锅中加入适量清水,开大火烧开后,将处理好的藕片放到沸水里,进行一分钟的焯烫,然后将它捞出来,放到冷水中进行过凉,然后进行滤干,放置待用。
3.炒锅置火上,开大火烧油热至7成;下入焯好水的藕片、红椒丁翻炒2分钟;然后根据自己口味加入适量食盐和味精调味继续翻炒至食材入味。
4.出锅前滴上些许香油,撒上适量葱花点缀即可关火出锅装盘完成。
十、大鱼怎么烧好吃家常做法?
食材:
鲤鱼 1条 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 葱 1根 、 花椒 适量 、 大料 三粒 、 辣椒 3个 、 醋 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 白酒 2勺 、 白糖 1勺 、 耗油 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 白菜 1颗 、 豆腐 1块 、 粉条 1把
步骤:
步骤1/20
大鲤鱼一条,去鳞去内脏收拾干净后,表面划花刀备用
步骤2/20
准备好葱,姜,蒜切块切切备用
步骤3/20
花椒乙20克,干椒断20克,桂皮15克
步骤4/20
白菜洗净并用手撕大块备用
步骤5/20
嫩豆腐一块
步骤6/20
东北粉条一把,并提前用温水泡发2小时
步骤7/20
起锅烧油
步骤8/20
油温五成热时下葱姜蒜爆香
步骤9/20
爆香葱姜蒜时,下干辣椒,花椒,桂皮继续炒香
步骤10/20
下入东北黄豆酱继续翻炒出香味
步骤11/20
这时,锅内下入生抽,老抽,盐,胡椒粉,耗油,味精调味
步骤12/20
把收拾好的鱼下入锅内
步骤13/20
锅内放入开水,没过鱼身三分之二
步骤14/20
把撕成大块的白菜倒入锅内
步骤15/20
大豆腐切大块放入锅内
步骤16/20
中火炖煮25分钟入味
步骤18/20
25分钟后放入泡好的东北粉条继续炖煮
步骤19/20
10分钟后撒上香菜葱花关火
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