一、无油地三鲜家常做法？
用料:
茄子一个，青椒一个，红尖椒一个，土豆一个，生抽2勺，糖一勺，盐适量，醋一勺，蚝油一勺，姜两片，葱一段，大蒜3瓣，香菜一根，料酒一勺。
做法:
1、茄子土豆切滚刀快，青红椒掰块。
2、姜葱蒜香菜切碎。
3、茄子加一勺盐腌制5分钟。
4、土豆清水煮软，但千万別煮太烂。
5、茄子挤出水分，水留用。
6、调碗汁:生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。
7、热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。
8、将碗汁倒入焖5分钟。
9、加青椒继续焖3分钟。
10、汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。
二、地三鲜油焖茄子的做法？
茄子切成滚刀块！土豆，青椒切厚片！青椒过油，微软即可！土豆炸至微黄变色！茄子必须大火下锅（不吸油），炒姜蒜切末，煸香后一次下乳炸好的青椒，土豆。茄子，加少许盐，酱油翻炒均匀入味！
三、少油健康地三鲜的做法？
地三鲜好吃 对于我这样减肥的人来说 需要过油炸的食物热量摄入过量 这道地三鲜力争用最少的油 作出美味
用料
茄子 1个
土豆 1个
青椒 1个
水淀粉 适量
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
蒸鱼豉油
蚝油
料酒
蒜
大葱 1根
快手少油版地三鲜的做法
1.土豆去皮切小滚刀块 不要太大哦 然后放在清水里泡一下。
2.青红辣椒和茄子切好。
3.我用的紫色长茄子 切成图片上这样的花刀 这样做茄子熟的快。
4.锅里加水 把土豆煮熟 用煮不用炸 减少了油的使用和摄入 。
5.茄子表面裹一层薄淀粉。
6.调一个碗汁：葱末 蒜末 生抽 蚝油 蒸鱼豉油 糖 根据自己喜欢的口味放调料 盐看情况 别整咸了 我们要倡导低盐少油。
7.锅里放一点油 能把锅底浸润就行 放裹完淀粉的茄子 。
8.把茄子煎成表面有一个薄薄的脆壳 注意火候 及时翻面。
9.锅里放辣椒和土豆翻炒均匀。
10.倒入刚才调好的碗汁 汤水加水 味道不够再加调料调整。
11.最后加水淀粉勾薄芡 。
12.出锅喽 只有了浸润锅底的油 就做出了地三鲜 当然 最好用一口不粘锅。
四、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？
东北地三鲜的做法：
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅，爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。
五、少油版地三鲜最正宗的做法？
少油版地三鲜
原料：圆茄、土豆、青辣椒、油、盐、酱油、姜、蒜、淀粉、白糖。
做法步骤：
第1步、土豆和圆茄分别切条备用
第2步、青辣椒切块姜切条备用
第3步、青辣椒切块姜切条备用
第4步、碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用
第5步、炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟
第6步、炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明
第7步、炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香
第8步、淋入适量酱油
第9步、倒入过油后的土豆条和茄条
第10步、加适量盐大火翻炒
第11步、至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿
第12步、装盘
六、蜜汁地三鲜做法？
用料
土豆
200克茄子 200克尖椒 50克红椒 50克葱 5克姜 5克蒜 5克花椒 3克八角 3克油 适量盐 2匙一品鲜酱油 1勺蚝油 1勺糖 1勺味精 0.2匙
地三鲜的做法步骤
步骤 1
土豆去皮洗净切成滚刀块用清水浸泡一会儿去去淀粉后沥干水份备用
步骤 2
锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入土豆炸至金黄色略带透明即可
步骤 3
炸好的土豆块放入容器中控油备用
步骤 4
茄子同样切成滚刀块用少许盐腌渍十分钟左右，挤出腌渍的水份，锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入茄块炸至金黄色略带透明即可
步骤 5
炸好的茄块口感美极了有种入口即化的感觉
步骤 6
尖椒和红椒片成薄片备用
步骤 7
锅中倒入底油加热放入花椒和大料爆香再放入葱姜蒜
步骤 8
放入一品鲜酱油、蚝油和糖翻炒均匀
步骤 9
放入炸好的茄块翻炒均匀
步骤 10
再放入炸好的土豆块翻炒均匀
步骤 11
放入尖椒和红椒，在所有的炒制过程中都要大火，因为已经炸过是熟的不要炒制时间过长会影响口感和营养
步骤 12
最后放入盐和味精翻匀均匀入味即可
步骤 13
炒好的地三鲜装入盘中撒上蒜末更加提味又颜值爆表
步骤 14
这样的经典特色美味佳肴又有谁会拒绝呢
步骤 15
一个人每天为自己做一道喜欢的美味佳肴是对自己最好的犒劳哦
七、地三鲜拔丝做法？
原料
more
茄子 (适量)
土豆 (适量)
辣椒 (适量)
胡萝卜 (适量)
蒜 适量
姜 适量
花椒粒 适量
食用油 适量
老抽 适量
酱油 适量
淀粉 适量
味精 适量
白糖 适量
料酒 适量
盐 适量
1/首先，将土豆、茄子、辣椒和胡萝卜洗净。然后，将土豆和胡萝卜切片，备用。
2/将茄子和辣椒切成小块，备用。
3/锅中放入足量的油，烧热。
4/然后，放入土豆片和胡萝卜片，炸熟，之后捞出沥出油。
5/ 接着，放入茄子，炸一下，待炸制两面金黄即可捞出，捞的时候也要尽量沥出油。
6/然后，放入辣椒，接着炸一下，不要时间长，放入几十秒就捞出即可。
7再炸一点花椒油，锅中放入适量油，然后放一些花椒粒，炸出香味，将花椒粒捞出，接着将炸好的茄子、土豆、胡萝卜和辣椒倒入锅内，翻炒几下。
8/然后，放入调制好的调料，其中放了适量盐、老抽、酱油、蒜、姜、淀粉、白糖、味精和料酒。
9/将调料和菜均匀混合后，放入适量水，然后待水烧干后，菜即可出锅。
10.美味又好吃的地三鲜拔丝做法完成开吃了。
八、地三鲜饺子做法？
地三鲜是茄子，土豆，豆角，三种焯水剁泥调味，和面，包成饺子
九、成都地三鲜做法？
食材准备：土豆、茄子、青椒、红椒、葱白、姜、大蒜、生抽、蚝油、玉米淀粉、白糖、料酒、盐、鸡精。
制作步骤：
1️.将茄子、土豆、青红椒洗净，土豆去皮，全部滚刀切成小块。️
2.葱白，姜、大蒜切末。
3.调酱汁，一勺白糖，一勺料酒，两勺生抽、一勺蚝油，半勺玉米淀粉，加三勺清水搅拌均匀备用。
4.锅中多入油，烧到七成熟，放土豆炸至金黄色捞出，然后再放茄子炸到松软捞出，最后把青红椒放进去炸半分钟捞出。
5️.锅中入油，放葱白，姜蒜爆香后倒入土豆，茄子，青红椒，把搅拌好的酱汁倒入，加适量盐和鸡精翻炒均匀，煮到收汁即可。
十、北京地三鲜做法？
1所需材料：茄子、土豆、青椒。
2
茄子洗净去蒂、土豆削皮切块、青椒洗净去蒂去籽切块。
3
准备好葱碎、蒜碎、姜碎、海米碎。
4
调汁：蚝油、生抽、香醋、香葱、盐、糖、五香粉、香油、鸡粉放入空碗调匀，并加入香葱备用。
5
起锅煎土豆块及茄子块（锅偏一些使油集中煎），煎至熟透。
6
再倒入青椒炒一下，出锅。
7
少量油，下姜碎、蒜碎、海米碎爆香。
8
倒入煎好的茄块、土豆块、青椒块推匀。
9
再倒入调好的汁，用铲背推、拉均匀（避免菜碎）出锅。
10
美味的【地三鲜】上桌啦！
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