一、新鲜花蛤肉的家常做法？
材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
二、海花蛤的家常做法？
第一步：提前将买回来的海蛤蜊放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，再加入没过蛤蜊的清水，加入1小勺食油，让蛤蜊吐沙2小时，然后换水搓洗几遍，将蛤蜊彻底清洗干净之后，装到篮子里面控干水分备用！
第二步：将准备好的小米椒去蒂，然后切成段，再将大蒜切片，将生姜去皮后，先切片，再切成丝，一起装盘备用。将香葱清洗干净之后，去根，然后切成寸段，再装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将配料（小米椒段、姜丝、蒜片）放入锅中，然后小火炒香，炒香之后，放入清洗干净的蛤蜊，再转成大火，快速地翻炒均匀，让蛤蜊先受热！
第四步：大约翻炒3分钟之后，淋入1杯料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，快速地翻炒均匀，然后盖上盖子，焖煮3分钟，将蛤蜊煮开壳，我这个是大蛤蜊，所以时间比较长，一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。
第五步：等全部蛤蜊开壳之后，马上揭盖，然后淋入半杯量的水淀粉，大火快速翻炒收汁，等到汤汁浓稠时，将香葱放入锅中，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
三、炒海蛤的家常做法？
家常炒蛤蜊
蛤蜊分为有花蛤、文蛤、西施舌等，对于一个内陆人士来说，从小都没吃过海产品的蛤蜊，海产品在当地没什么销路，运输也是大大的成本，自然而然就卖得贵呢！毕竟我的小时候是20年前。海产品的品种也不太认识，小美是白痴类。原本想清炒，即将要炒的时候觉得还是放点辣椒在里面提香会不会味道更好，反正是要放酱油的，来点辣椒和蒜。
主料
蛤蜊适量
辅料
葱姜蒜、生抽适量干辣椒、盐适量
步骤1
蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出，不可恋战。
步骤2
干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。
步骤3
上步骤完成，立马放入蛤蜊。
步骤4
快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段（绿）。
四、海蛤肉的家常做法？
主要有半斤蛤蜊肉，少许干红辣椒，一颗花椒，少许姜丝，一小把大葱，一小把小葱和小半颗洋葱。调料的话有盐，油。
准备好材料后就开始做了，首先我们要将蛤蜊洗干净。洗干净后用开水烫一遍，再把里面的蛤蜊肉取出来。
取出来后倒入适量料酒和适量的盐腌制20分钟。
把我们在前面准备的材料切好，不用切的太大。
将花椒放入热好的油锅中。
炸一分钟再倒入腌制好的蛤蜊，炒翻炒两分钟，然后把切好的青椒，葱，洋葱等一起倒进去，继续翻炒三分钟就可以出锅了。
五、冻海红蛤的家常做法？
首先将东海红蛤清洗的时用盐水轻轻搓洗，再用清水冲洗后，沥水备用。如下图所示:
然后用沸水焯一下，开口后，拿出红蛤肉。如下图所示:
淘好米后，加水，然后倒入一大勺料酒、一大勺酱油。如下图所示:
然后放入2大勺黄油。如下图所示:
然后把沥干净水分的红蛤肉放进去，并按下电饭煲的做饭键。如下图所示:
这样即可做出冻海红蛤。如下图所示:
六、蛤的家常做法？
1、蛤蜊放入淡盐水中，浸泡1小时，小米椒切圈，杭椒切圈，蒜切末备用。
2、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊，料酒1勺，煮2分钟，捞出装盘待用。
3、碗中放入盐半勺，鸡精半勺，生抽1勺，醋半勺，辣椒油1勺，再放入切好的杭椒，小米椒，蒜末，调成酱汁。
4、碗中倒入热油，拌匀，淋在蛤蜊上即可。
七、冻新鲜花蛤的做法？
用料
花蛤1000克
盐「泡花蛤」1勺
姜1块
料酒5ml
葱1把
蒜2瓣
线椒2个
红椒2个
郫县豆瓣15克
耗油5ml
辣椒油10克
糖3克
做法
1/12 花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
2/12 可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
3/12 锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
4/12 烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
5/12 蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
6/12 锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。
7/12 将郫县豆瓣炒出红油
8/12 下入控过水的花蛤翻炒
9/12 加入耗油翻炒均匀
10/12 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
11/12 出锅撒剩余一半的葱花装饰
12/12 香辣浓郁，简直停不下嘴。。
小贴士
花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。
八、鲜花蛤羹的做法大全？
鲜花蛤羹的做法:
做法一:
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。
2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。
3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。
做法二:
食材准备：
花蛤，鸡蛋， 姜，料酒，葱，盐，酱油，香油
做法：
1、将花蛤蜊提前用清水浸泡吐沙，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙。
2、让花蛤在用水冲洗干净后，放入锅中加入清水，放入姜片，倒少许的料酒，水烧开后花蛤会开口，即可捞出。
3、把煮好的花蛤蜊放入盘中，或摆成自己喜欢的造型，或把花蛤蜊摆放入一个耐高温的容器中。
4、碗中打入两个鸡蛋 ，用筷子搅散后加入清水，水是鸡蛋的1倍或1.2倍，在加少许盐，用筷子充分搅拌均匀。
5、用小勺子把搅好的鸡蛋液，表面上的泡沫撇去，用漏勺淋入花蛤上，过滤能使蒸出的蛋液更加细腻。
6、锅中倒入清水，水烧开后放入容器，中火蒸至8—10分钟即可。容器的表面用耐高温的保鲜膜封住，在表面扎孔，或者可以用一个大一点的盘子，或盖子之类的，盖在容器的上。
7、蒸好之后端出，在花蛤蜊鸡蛋上倒上生抽，葱花，香油即可。
鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。
九、海鲜花蛤鸡蛋的做法？
用料: 带壳新鲜花蛤 750克 鸡蛋 二个 料酒 胡椒粉 盐，葱姜
花蛤肉煎蛋的做法
1.花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。
2.鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。
3.锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。
韭菜炒花蛤肉
用料： 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1颗 小米椒 2小颗 蒜 大半头 姜 3片 料酒 3勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 盐 小半勺
韭菜炒花蛤肉的做法：
1.爆锅标配
2.韭菜切断沥水晾干，花蛤肉渡水
3.焯水1分钟沥干，爆香锅子
4.加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿
5.加入韭菜后放盐继续翻炒
6.出锅啦！很入味儿
十、海鲜花蛤正宗做法？
主料:
花蛤1000克
辅料:
葱白35克
蒜4瓣
姜5片
红辣椒3个
陈醋0.5勺
料酒1勺
味极鲜1勺
步骤 ：
1· 市场买来的花蛤，倒入盆中，反复颠动，过水，再颠，重复5次，让花蛤吐沙。
2· 切好葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切小段
3· 热锅，热油，放入葱姜蒜辣椒爆香
4· 放入准备好的花蛤，倒入少量陈醋、料酒
5· 勤翻锅 尽量让每个花蛤都炸开口，不放水，出锅前放入少量味极鲜，美味出锅
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