一、家常地三鲜简单做法?
地三鲜家常做法所需要的原料为:土豆、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。
具体做法步骤如下:
第1步、青椒切块,茄子和土豆切滚刀块
第2步、锅里放油,把土豆块炸至金黄色
第3步、再炸茄子块
第4步、葱姜蒜切末待用
第5步、调汁:生抽10克,加蚝油,加盐,糖,鸡精,再放小半碗水,再来一勺干淀粉
第6步、锅里放少许油,葱姜蒜爆香
第7步、放入青椒断生
第8步、再把土豆和茄子倒入,加入调好的汁翻炒直至收汁
第9步、出锅摆盘,美味的地三鲜就完成了。
二、家庭版地三鲜做法?
原料:土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。
第1步、准备葱姜蒜切碎。
第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。
第3步、茄子切滚刀块第4步、土豆及尖椒切滚刀块。
第5步、土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改大火。
第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
第7步、继续大火放入茄子炸制。
第8步、炸至茄子变软,表面微微发焦捞出。
第9步、继续大火放入尖椒炸一下,十几秒就可以。
第10步、炸好捞出。
第11步、炒锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。
第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
第13步、倒入调料汁翻炒均匀。
第14步、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
三、三鲜水煮鱼块家庭简单做法?
用料
鱼片400g,鱿鱼1只,魔芋结1盒,黄瓜1根,白菜5片,青红辣椒各1根,酸菜,100克葱姜蒜适量,豆瓣酱2勺,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,酱油适量地瓜粉2勺,辣椒面2勺,白芝麻
适量
步骤 1
葱姜蒜 青红辣椒 酸菜 全部切好备用
步骤 2
鱼片提前腌制好,加入盐,酱油,胡椒粉,料酒 抓匀后,加2勺地瓜粉
步骤 3
鱿鱼处理干净后,切成一圈一圈就行啦。旁边的是魔芋结白菜手撕成片状,黄瓜切条
步骤 4
起锅倒油,锅内油热后,放入2根干辣椒,再下入葱头,姜蒜爆香,加入2勺豆瓣酱炒匀,加清水后,直接放入白菜、酸菜。加点料酒,酱油调味,觉得酸菜不够酸的,再加点醋呀!煮到白菜软烂,捞出放入盆中
步骤 5
再下黄瓜,烫3~4秒,捞到盆中,黄瓜保持脆脆的才好吃
步骤 6
倒入鱿鱼,大约15秒后,把魔芋结也放下去,煮个20秒左右,全部捞入盆中
步骤 7
把腌好的鱼片下锅,用筷子轻微摊开,盖上盖子煮2分钟,至鱼片熟透,全部连汤一起倒入盆中,码上葱段、蒜末、青红辣椒、辣椒面,撒上白芝麻
步骤 8
最后,锅内烧油,烧到冒烟为止,淋1在菜上,三鲜水煮鱼制做完成。
四、王刚家常地三鲜最简单做法?
原料:长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
调料:生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)
步骤1
将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用。
步骤2
取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
步骤3
锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
步骤4
锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
步骤5
最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
五、家常地三鲜最简单做法虎皮青椒?
材料
茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。
做法
1.准备好所有的食材,茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块,撒上一层薄薄的干淀粉拌匀,这样在炸的过程中可以减少吸油量,也可以用盐腌制后挤去水分。
3.土豆洗净去皮后切成滚刀块,装盘备用。
4.青椒洗净去籽切成小块,干辣椒切小段,装盘备用。
5.锅中放入油,油温七成热下入土豆,炸至表面微黄捞出控油。
6.这时候锅里油比较少,倒入茄子煸炒后盛出控油。
7.锅内留底油,下入干辣椒段炒香,再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内。
8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油,翻炒均匀,然后加入小半碗的水淀粉勾芡。
9.继续翻炒至土豆和茄子入味,青椒断生就可以出锅了。
六、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜?
东北地三鲜的做法:
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅,爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。
七、地三鲜的做法?
1.大圆茄子一个,去皮,切成不规则的片状,最好别太薄。
大土豆一个(或小土豆两个,你要爱吃可多做些),去皮,同样切成不规则的片状。
柿子椒两个,去籽,切成块。蒜若干,切小。
2.将淀粉加水搅拌至匀,加盐,酱油,醋,和少量糖。再次搅拌。
3.将茄子放到有力炸到软(用筷子戳一下就知道了),捞起。接着是土豆入锅油炸,也是炸到软。(炸的时候记得那铲子常翻动)然后将茄子倒入锅内,还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料,炒到入味。(要尝才知道)加入鸡精。就好了。
传统的地三鲜非常的简单:
1、土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;
2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;
3、爆香姜、葱、蒜,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。
可以进行两种大的变化!
第一种是用到了川菜的手法!
1、先还是土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;
2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;
3、爆香姜、葱、蒜,3到4个掰碎的干辣椒,以及6-8个花椒,再加半汤匙的郫县豆瓣;
4、香味四溢的时候,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。
这种方法出来的成菜还有两个小变化:
一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋,就变成了淡淡的酸辣口,异常下饭!
或者不加郫县豆瓣,而是在菜7、8分熟的时候,加一点老干妈豆豉酱,又是另一种风味呢!
另一种大变化是变三鲜为四鲜,而且少油,更符合现代养生的观念!
先说第四种蔬菜,那就是胡萝卜!土豆、茄子和胡萝卜都切片,都不过油,只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干,而且因为茄子是切的片状,也不用油先煸了。剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了!
这种做法还有个小帖士,就是,如果能用混合油来炒,效果更好,这是因为加入了胡萝卜的关系!
八、地三鲜不用油炸最简单做法黄磊?
1、茄子洗净去皮,切滚刀块,青红椒洗净,切块,土豆洗净去皮,切滚刀块,锅中加适量水,土豆冷水下锅(这样水开后,土豆就差不多熟了)。
2、水开后,加少量白醋,把茄子倒进去,茄子稍微煮一下就可以,时间久了就煮黏糊了,把青红椒倒进去,稍微烫一下就行,时间不要煮久了。
3、把煮好的地三鲜捞出来,这时候的水汽很大,把地三鲜放到微波炉中,高火微6分钟。
4、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱,青红椒形成褶皱的表面,跟油炸完的效果是一样的,油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿,放十三香炒香。
5、 把地三鲜倒进去翻炒,放入少许酱油和盐进行调味,再倒入蒸鱼豉油,翻炒几下即可出锅了。
九、炖地三鲜不用油炸最简单做法?
用料:茄子一个,青椒一个,红尖椒一个,土豆一个,生抽2勺,糖一勺,盐适量,醋一勺,蚝油一勺,姜两片,葱一段,大蒜3瓣,香菜一根,料酒一勺。
做法:
1、茄子土豆切滚刀快,青红椒掰块。
2、姜葱蒜香菜切碎。
3、茄子加一勺盐腌制5分钟。
4、土豆清水煮软,但千万別煮太烂。
5、茄子挤出水分,水留用。
6、调碗汁:生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。
7、热锅加少许植物油,加部分葱姜蒜爆香,加土豆茄子翻炒。
8、将碗汁倒入焖5分钟。
9、加青椒继续焖3分钟。
10、汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜,翻炒均匀收汤装盘。
十、地三鲜的做法最正宗的做法?地三鲜的做法最正?
主料:
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料:
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮,切滚刀块。
3.茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块,葱蒜切碎。
5.锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。
7.留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
11.完成,装盘。
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