一、台湾的面茶做法？
用料
面粉 500克
花生 50克
芝麻 50克
红头葱头 50克
糖 250克
油 适量
闽南古早味—面茶的做法步骤
步骤 1
把面粉放到不粘锅里翻炒，小火翻炒，炒到金黄色（火候要控制好，不要炒焦了）。
步骤 2
炒好的面粉用筛子过一遍，把面粉里的杂质去掉。
步骤 3
葱头洗净，控干水份，切碎。
步骤 4
炒锅烧热，放入适量的食用油，全程小火炸，炸至金黄捞出。
步骤 5
花生米洗净控干水，放入炒锅，小火炒至花生米香脆，取出晾凉，捣碎。
步骤 6
炒锅加热，小火把芝麻炒熟，放凉，捣碎（喜欢整颗的也可以）。
步骤 7
取一个大盆，把炒好的面粉、葱头油、花生碎、芝麻碎、糖搅拌均匀就可以了。
步骤 8
拌好装瓶保存。
步骤 9
吃的时候，碗里放两勺面茶，开水直接冲泡，一边加水一边搅拌，直到绸绵。
二、台湾辣酱的做法？
1先把辣椒剁碎越碎越好
2然后把酱用醋泄好
3把辣椒、盐、糖和泄好的酱放在一个无油无水的锅里熬，开国转小火，大约半小时。
4等出的水熬的差不多了，盛到无水无油容器，待酱差不多凉了（不是特别凉）放入蒜末和味精，味道棒极了，抹馒头，拌米饭，味道都行
三、台湾饭团的做法？
台湾饭团的做法
1、糯米晚上先浸泡好，然后压力锅里5分钟压熟。早上起来就只要把糯米饭热热就可以了，然后加进黑芝麻和少量盐，麻油，搅拌均匀待用。
2、花生米装进保鲜袋，用擀面杖碾碎，萝卜干和油条也分别切碎。
3、寿司卷帘铺好，上面放一张保鲜膜，把一般的米饭铺在上面，成正方形状，中间依次铺上油条碎，花生碎，萝卜碎和肉松，然后借助寿司卷帘卷起来。
4、卷好的饭团隔着保鲜膜，切段就可以了。
台湾饭团和寿司的差距
台湾饭团和寿司所用的材料有很大的相似之处，所以从食材上去区分它俩，你只会更加陷入误区。从其他方面去区分它俩，你会发现它们之间的差别还是挺大的。比如从外形来看，它俩就存在很大的差别。台湾饭团一般是球体状或者圆柱状的，而小米寿司是一小块的圆饼状。从一点看，提及占优势的一般就是台湾饭团了。
四、台湾炸酱的做法？
豬絞肉 300g 、 黃洋蔥 2个 、 豆干 4片 、 筍 5个 、 香菇 5个 、 甜豆瓣醬 2盒 、 醬油 少許
烹饪步骤
步骤1/9
洋蔥切碎熱油炒
步骤2/9
炒香至透明、放在旁邊備用
步骤3/9
豬絞肉熱油炒！油要多放點唷
步骤4/9
炒透至干放在旁邊備用
步骤5/9
豆干、筍、香菇、切丁
步骤6/9
加油加水炒香、之後再放在旁邊備用
步骤7/9
加熱油炒香
步骤8/9
全部丟進去混合炒呀炒
最后一步
加水超過所有材料一公分開始熬呀熬！
五、台湾铁蛋的做法？
材料： 主材料： 白煮蛋20颗、八角4粒 卤汁材料： 二号砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、酱油3杯、水6杯 作法： 卤铁蛋作法： 1. 将二号砂糖、冰糖、黑糖放入煮锅中，加入约半杯水使之微溼，小火煮滚约5分钟。 2. 加入八角、3杯酱油、5杯半水煮沸，再放入去壳白煮蛋以小火卤5小时，过程需翻动避免焦掉，卤好熄火浸泡1夜再捞起风乾即为铁蛋。
六、台湾切糕的做法？
切糕的做法步骤
步骤 1
泡米，泡6小时左右
步骤 2
泡好的米沥掉水放蒸箱蒸15分钟。
步骤 3
蒸好的米放进容器加没过米的开水继续放进蒸箱蒸20分钟。
步骤 4
一张正方形硅油纸，对边对折两次，在把对角对折成三角形。
步骤 5
把角对准模具中心点，剪掉多余的角。
步骤 6
剪开折着的地方，剪刀折好痕迹的半径处。
步骤 7
铺进模具，把剪开的部分一边压一边的放好。
步骤 8
趁蒸米的时间把枣去核。
步骤 9
把蒸好的米铺进模具。准备一只汤勺，压一下，每次压之前勺底沾水防粘。
步骤 10
铺上枣，再铺上米，再铺上枣，在盖上米，每层米都要用汤勺压一下。
步骤 11
放好5层继续放进蒸箱蒸1小时。
步骤 12
蒸好后上面盖好硅油纸或者保鲜膜，拿一个合适的能压到切糕的重物压2小时，压的时间越长越紧实，但是相应的如果一天吃不完中间层会变的很硬，口感不好。
步骤 13
倒扣拿出，撕掉硅油纸，切好你需要的大小（找一把相对比较快的刀，切之前刀要沾水防粘。
七、正宗台湾风味小吃卤肉饭制作技术配方卤酱淋汁怎么做法？
材料。带皮五花肉400克，炸豆干5块，葱30克，蒜头20克，姜5片；
香料：小红葱头5颗，八角4颗，桂皮5克，八角桂皮用温水泡20分钟
调味料：酱油20克（鲜酱油，老抽1:1），米酒10克，冰糖10克，黄酒10克；
做法：
1、将五花肉切厚片，洗净，葱姜蒜，红葱头等拍碎备用。
2、锅中放入少许油，放入温水泡过的八角桂皮炸香捞出，放入五花肉，将五花肉慢火煎至表面微黄。
3、加入所有香料及调味料爆炒上色，再加入炸豆干及适量水，淹过所有食材，以大火煮滚后，关小火，焖煮约40分钟至五花肉口感绵软，汤汁粘稠，加适量盐和鸡粉调好口味，在锅里焖15分钟出锅，佐食米饭尤佳。
八、台湾腊肠做法？
1.选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2，将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用
2.搅拌：取备用好的猪肉馅2.5公斤，加入畅之味台湾香肠调料一袋，搅拌均匀，加入适量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入适量冰水，搅拌10-15分钟左右
3.腌制：搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区（0-7度）静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封
4.灌装：用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于空气的排除
5.熟制：灌好的香肠，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好
6.贮存食用：经熟制（蒸煮）后的香肠，冷却后，可放入冰箱的冷冻区保存，保质期1年，可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用
九、台湾鱼蛋做法？
1、油锅先以中火遇热,在下解冻好的鱼丸!
2、约4~5分钟,表皮就会呈现金黄色,这样就可以起锅囉~
3、将泰式酸辣与番茄酱调合,就可以当沾酱吃了~
十、台湾发糕做法？
材料米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克做法1.米粉加入面粉2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)3.搅拌均匀4.模具事先涂油5.将面糊倒入6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些7.再蒸20分钟左右即可
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