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醪糟有什么样的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-21 07:01:18
导读

醪糟有什么样的做法?醪糟 材料:圆糯米,酒曲 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就

醪糟有什么样的做法?

醪糟

材料:圆糯米,酒曲

做法:

1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。

2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。

3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。

4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。

5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。

6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。

醪糟食用方法参考:

1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟饮料:

A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟:在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、醪糟汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

4、醪糟鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。

5、作调料:

A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。

B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。

D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。

醪糟怎么做?

1.将糯米用水淘洗干净,锅内加水煮半熟。

2.用笊篱将米捞入竹筛内,控干水分。放入蒸笼,用旺火蒸至气圆后,火蒸约25-30分钟,蒸熟。

3.将笼屉放木架上,仍用温水由上向下浇一遍(夏季约用水6千克,冬季约用水4千克,待水控干后,在案板上再洒上一层温开水,把熟米倒在案上,拨开晾凉。将最好由四川曲,将小曲擀成细末(春秋季用小曲7.5克,夏季用小曲6克,冬季用小曲12.5克),撒入米内搅拌均匀,装入瓷缸里,压实拍平,放在保温的房子里,用两条干净棉被盖在缸口上,并将缸的周围裹严。

4.冬季将其放在火炕上,或暖气或炉子附近,保持30℃恒温,使其发酵。几天后,有汁渗出,浓浓的酒味,即成醪糟醅。

 


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