蛋糕卷作为一道基础烘焙食品一直受到大家的喜爱，随着生活品质的提升，现在也有很多朋友喜欢自己做，但是做蛋糕卷有一个问题一直困扰着大家，就是自己做卷蛋糕的时候容易开裂。今天教大家的这款蛋糕卷没有那么多花里胡哨的材料，只要按照步骤配方来做，做出来的蛋糕卷不但不会开裂而且松软美味，香甜可口
原料准备：
玉米油50g
淡奶油150g
香草精1g
鸡蛋4个
牛奶60g
低筋面粉85g
糖粉50g
细砂糖15g
蛋黄20g
蛋白30g
步骤详解：
1.将蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入香草精、玉米油、牛奶、糖粉搅拌均匀
2.将低筋面粉过筛到混合物中搅拌均匀后，将面糊过筛
3.把糖粉分3次加入蛋清中打发，蛋白打发至湿性发泡
4.将打发好的蛋白盛出1/3与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，烤箱预热上下火150℃
5.将蛋糕面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板涂抹完整，进烤箱之前需震盘
6.烤箱上下火150℃，烤制20分钟左右，将细砂糖加入淡奶油中打至9成发
7.将蛋糕的一边切出斜边，在蛋糕上抹上奶油，最后将蛋糕卷起来，这样蛋糕卷就做好了
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