红烧牛肉可以用红酒吗
用料:
牛腩500克
土豆2个
八角1-2个
葱2根
姜几片
胡萝卜1根
冰糖几块
老抽1勺
花椒数粒
生抽2勺
豆瓣酱一大勺
盐一勺
醋小半勺
周幺姑四川红烧牛腩最正宗的做法步骤:
步骤1 牛腩提前泡出血水,在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤,就要烧一个小时以上,这样土豆会过于软不好吃。准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。
步骤2 起锅烧油,烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜,加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。
步骤3 下入牛肉,加一勺生抽,一勺老抽翻炒,炒至颜色均匀。
步骤4 下入土豆胡萝卜翻炒,炒至所有菜都粘上颜色,加入提前备好的开水
步骤5 开水以刚好没过所有菜为准,加几颗冰糖,1-2颗八角,再一勺生抽,一小勺醋,一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右,开盖大火收汁。
小贴士
不提前炖牛腩的建议先单独烧牛腩,把牛腩烧软再下土豆胡萝卜烧,避免菜烧的过软。豆瓣酱本身就比较咸,不用放太多盐
炖牛肉可以用红酒吗勃艮第红酒炖牛肉,也叫勃艮第炖牛肉,是一道发源于勃艮第地区的传统法国菜。特点是使用勃艮第红酒,高汤和辛香料,将肉块焗烤长达4个钟头。
红酒可以烧牛肉吗?主料牛肉400g红酒300ml蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个 辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄沙司2大勺橄榄油适量步骤红酒炖牛肉的做法步骤11.牛肉用厨房用纸吸干血水红酒炖牛肉的做法步骤22.切成1cm见方的块红酒炖牛肉的做法步骤33.蘑菇洗净后每个切成四块红酒炖牛肉的做法步骤44.胡萝卜洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤55.土豆洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤66.蒜切片红酒炖牛肉的做法步骤77.锅中倒入橄榄油,加入蒜粒,开始冒泡后倒入切好的牛肉红酒炖牛肉的做法步骤88.翻炒至牛肉变色红酒炖牛肉的做法步骤99.加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色红酒炖牛肉的做法步骤1010.倒入红酒,撒入干罗勒和香叶,大火煮开后转入炖锅红酒炖牛肉的做法步骤1111.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜,再加入两大勺番茄沙司红酒炖牛肉的做法步骤1212.加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。
红烧牛肉可以放葡萄酒吗炖红烧牛肉可以放一点五香粉,或者十三香,少许盐,小米辣,还可以放一点红酒,味道鲜美浓香
红烧牛肉放什么酒吗?主料:牛腱子肉500克
辅料:胡萝卜100克
配料:郫县豆瓣20克,盐5克,料酒10克,白糖10克,葱15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,酱油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂适量
做法:
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段,姜切片。
9.炒锅置火上,入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水,捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火,炖制。
17.另起一锅,入油加糖,小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色,迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后,加盐,再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠,盛入盘中,撒上香菜即可。
红烧牛肉可以用红酒吗为什么红烧牛肉可以放四季豆
原料
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牛肉 (300g)
土豆 (2个)
豆角 (100g)
胡萝卜 (1个 )
盐 1.5勺
葱 适量
五香粉 半勺
老抽 1勺
豆油 3勺
红酒 4勺
姜 适量
糖 2勺
第一步,准备好食材,土豆、胡萝去皮洗净、牛肉洗净控干、豆角去筋洗净备用。
第二步,将牛肉切成2.5厘米的正方形块;胡萝卜、土豆切成滚刀块备用。
第三步,油锅中放入少量盐、五香粉、葱、姜翻炒牛肉至白色。
第四步,再向锅中加入红酒、老抽、盐、糖,翻炒均匀后加入水,大火开后小火焖煮20分钟。
第五步,锅中加入土豆。胡萝卜大火煮8分钟。
第六步,再向锅中加入豆角,中火炖至豆角熟透且锅中汤收干为止,此时即可装盘开吃。
炒牛肉用红酒吗材料:
番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉,面粉、冰糖、卤味包(黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶) ,氽过水的牛肉(约1公斤多),沥水后待用,西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个
做法:
1。西芹去掉筋,切丁;胡萝卜切小块;洋葱切片;土豆切滚刀块;待用!
2。面粉2勺+辣椒粉适量(自己随意~55~今天放的时候,一不留神放多了,搞得牛肉巨辣无比,不过很赞哟,过瘾!嘿嘿!)混合,用塑料袋装着,然后把牛肉放进去,扎好袋子口,摇晃袋子,让每个牛肉都沾到调制的粉!
3。锅里放油,不需要太多,2-3勺就够了!焙蔬菜(洋葱、西芹、胡萝卜)大约4-5分钟!然后称起来备用!
4。锅里继续加油,烧热,把牛肉块煎下。注意,不要把太多的“调制粉”弄进去!
5。等到肉肉金黄色的时候,加入蔬菜。
6。翻炒一下,加入番茄酱3-4勺,红酒(我加了大约半瓶),蔬菜高汤(可以改牛肉高汤),卤味包,少许酱油上色(生抽就可以,老抽太黑乎乎了!),一些盐,冰糖。大火烧开。注:此时要一次性加足水,淹过菜
7。与此同时,另外支一个锅,把土豆稍微煎下,使他定型。
8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里,转小火开始慢炖了。
红烧牛肉可以用红酒吗怎么做红酒炖牛腩用味道醇厚的红酒好
红酒炖牛肉,制作这道菜的红酒,可以根据手边有的红酒进行选择,原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
红烧牛肉加料酒吗用料:牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺
郝振江红烧牛肉的做法步骤:
步骤 1
准备佐料:大葱半根,生姜5片,八角3-4颗,香叶5片,桂皮半根、洋葱1个,大蒜一整个,干辣椒5个,冰糖5克,去皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉(最好选用牛腩)1000克,切块先用水浸泡半小时,去腥,然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放入上述佐料
步骤 6
放入调料:豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽1勺,啤酒半罐,料酒2勺
步骤 7
放入料酒
步骤 8
大烧烧开,捞去浮沫
步骤 9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开,中小火煮1个半小时就可以出锅啦,郝振江红烧牛肉就做好了。
红烧牛肉可以放红酒吗牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许
做法:
1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4、红绿泡椒可随意,葱切葱花。
5、锅留底油,放入蒜煸至微微焦色。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
7、放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8、炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅
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