土豆烧茄子是一道好吃的家常菜，茄子软香，土豆软烂入味，真是鲜香下饭，尤其就着米饭最好吃，能让你多吃一碗米饭。
材料：茄子、土豆、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、老抽、耗油、白糖、盐、十三香、食用油
做法：1、土豆去皮洗净切成滚刀块，清洗一遍；茄子去皮洗净切成滚刀块，放入盆中，加适量淀粉搅拌均匀；青、红椒去蒂去籽洗净，切成小块；洋葱去蒂去皮洗净切成小块；葱洗净切成葱花；姜洗净切成小丁；蒜洗净切成蒜片。
2、准备一个碗，加适量生抽、少许老抽、少量蚝油、少许白糖、适量盐、少量十三香，搅拌均匀。
3、炒锅中放适量油，油稍微多点，油热放入土豆块翻炒，土豆煎出金黄色后倒出来，再放入茄子煎，茄子煎的金黄也倒出来，然后锅中留的底油，如果没有了，就再加点油，再放入葱姜蒜爆香，放入适量洋葱块，翻炒一下，再放茄子和土豆，翻炒几下，倒入青、红椒块，翻炒断生，倒入调料汁，翻炒均匀即可出锅。
一道鲜美的茄子土豆做好了，汤汁香浓，特别下饭。
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