如果说，
饮食是了解一方文化的窗口，
那么传承了千年的茂名“高凉菜”，
无疑是给人留下了
重剑无锋、大巧不工的深刻印象。
高凉菜,指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜，具有悠久历史，从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面，初步形成一个体系化、特征鲜明的系统，当地人称之为“高凉菜”。
为宣传茂名“高凉菜”美食文化，挖掘“高凉菜”美食相伴相随的趣闻轶事，品读蕴藏着高凉古郡的文化密码，由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导，广州日报报业集团·美食导报主办，茂名市美食文化产业协会协办的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”，经过3个多月的遴选，过百道高凉菜美食、上百家美食企业、基地报名参加，经过网上投票、组委会组建专业评审团上门点评等环节，最终遴选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府、十大名小吃店、十大名特产、十大名食材基地，初步勾画出一幅茂名“高凉菜”美食地图轮廓。
要了解一座城市的文化，
饮食文化便是其中最为直接的窗口；
而一座城市的饮食文化，
街头小吃便是其中最具代表性的品类。
在茂名，那些街头小吃店飘香阵阵，清汤牛杂、簸箕炊、食惯嘴粉、生菜包、豆芽粉等美味总能让人流连忘返。
茂名高凉菜“十大名小吃店”入选名单
茂南区彭师傅簸箕籺店
彭师傅簸箕籺店始创于1983年，主打高凉名小吃簸箕炊、小米糕，并深受本地人喜爱。簸箕炊是粤西地区的一种传统小吃，在当地非常受欢迎，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名。
高州市李妈妈薯包籺店
李妈妈薯包籺创立于1995年，26年来，创始人李姨始终一心做好薯包籺这道传统的地方小吃。目前，李妈妈薯包籺由最初的街头经营转变为固定店铺经营，并于2012年上过高州电视台美食专栏节目，广获好评。
茂名市大家乐餐饮店
大家乐食店主打特色沙虫粥，30年来，他们始终秉承初心，保证食物的品质。其选取新鲜肥嫩、清脆爽口的沙虫，粥里面的料更是独门秘方。
沙虫，有滋阴降火、清肺补虚的作用，男女老少皆可食用。若你路过这里，一锅锅沙虫粥的香味会扑面而来，让闻者慕名而来，让食者流连忘返。
化州市康娟牛腩店
康娟牛腩店是化州当地知名的小食店，开业十多年来一直是当地人喜爱的牛杂小店。
化州牛杂，是一种传统的民间小吃。其以清汤熬煮，牛杂的肉香味与汤的鲜甜味充分融合。各种牛杂之间味道相互渗透，原色原味，清淡却又让人欲罢不能，当地的老百姓对其钟爱有加。
信宜市食惯嘴粉店
这是信宜家喻户晓的小吃店，主打食惯嘴粉。食惯嘴粉原产于茂名市信宜市郊池洞镇食惯嘴（地名），距今已有一百多年历史。
罗桂平沙街云吞店，始创于1991年。沙街云吞店紧靠信宜4A级景区“镇隆古城”，位于红楼边上，距离市区18公里。
沙街云吞名声响彻信宜、街知巷闻，无数食客驱车数十公里只为一品其味道。沙街云吞的出名，甚至带动了镇隆镇周边云吞店的发展。
高州市高佬牛杂店
高佬牛杂始创于1991年，秉持“天然是最好的食材，匠心是最好的佐料”之理念，致力于传统牛杂的传承和年轻化创新，30多年来，店家对味道、品质的坚持，让高佬牛杂获得无数拥趸。
高州市张艺耀饮食店
张艺耀饮食店创始于80年代，位于高州市东门路25号，主打正宗东门老牌豆芽粉。
30多年一直专注传统手工制作豆芽粉，获得一代又一代城里城外的高州人青睐，成为地方知名的特色小食。在“2017寻我高州好味道网络评选大赛”中，其正宗东门老牌豆芽粉更是获得好味道冠军。
高州市榕木头艾籺店
榕木头艾籺店成立于2012年，因位于竹栏街大榕树底下而得名，主打产品有木瓜馅艾籺、绿豆花生馅艾籺等。
店家坚持纯手工制作，每天新鲜出炉，现做现卖。其艾籺皮薄馅多，口感Q弹，久嚼香甜可口，让人想起传统正穷节或过年时家家户户一起吃籺时的欢乐。
茂南区冲天香鸭粥店
冲天香鸭粥创立于2007年11月，主打鲜美可口、稠绵香甜、软滑清爽鸭粥，爽滑微韧、嚼来回味无穷的白切鸭，脆嫩香口、口感有层次的鸭杂。
同时，店里还有翠绿嫩滑、口感香甜的白焯水东芥菜，养生滋补、甜酸可口的糯米醋煲猪蹄。其经营面积达900平方米，可同时容纳500人同时就餐，环境外观优雅，舒适度较高。
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 龚智南
部分图片来源 | 综合网络
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 某南
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