一、佳顺马蹄粉做马蹄糕的做法?
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g沙拉油50g
步骤:
1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。
2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。
二、钵仔糕粉做马蹄糕的做法?
材料:
1. 马蹄粉 120克
2. 龙眼干 6颗
3. 冰糖粉 50克
4. 牛奶 300毫升
5. 红枣干 6颗
6. 水 600毫升
步骤:
1. 首先将马蹄粉和龙眼干混合均匀,放入一个碗中备用。
2. 把红枣干切成小块,放入一个小碗中备用。
3. 在另一个锅中,加入牛奶和冰糖粉,用中火加热至冰糖溶解,然后将火调小,继续加热3-5分钟,使牛奶变得浓稠。搅拌至均匀后备用。
4. 在另一个大锅中,加入600毫升水,用大火煮沸。
5. 把混合好的马蹄粉和龙眼干倒入沸水中,用中火搅拌至糊状。然后继续加热1-2分钟,直到糊粉变得有点黏。
6. 接着,把熟好的牛奶倒入糊粉中,搅拌均匀。
7. 最后,把红枣块倒入糊粉中,用中火继续煮3-4分钟。
8. 把熟好的马蹄糕粉倒入模具中,用手轻轻压实,让表面变得平坦。然后冷却至室温后,放入冰箱冷藏1-2小时。
9. 最后,将马蹄糕倒出,切成小块,即可食用。
三、500克马蹄粉做马蹄糕的简单做法?
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。
2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。
3.砂糖炒至金黄色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。
4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。
5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底。6.把马蹄浆倒入容器,抹平。7.猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成。
四、澄粉马蹄糕做法?
马蹄糕的用料:
马蹄粉250克
马蹄10个
清水1500克
白糖400克
马蹄糕的做法:
步骤 1
马蹄切碎备用
步骤 2
用750克的清水兑开马蹄粉,搅拌至全部粉状溶化于水,兑成生浆粉。
步骤 3
用干锅炒白糖,炒至白糖溶化,成焦糖(中小火慢炒),再把剩下的750克清水倒入焦糖中,放入切碎的马蹄,一并煮开成焦糖马蹄水。
步骤 4
将少量的生粉浆倒入焦糖马蹄水中搅拌成熟粉浆。
步骤 5
再把熟粉浆一次性快速倒入生粉浆中,搅拌至均匀。
步骤 6
把生熟粉浆倒入蒸盘中,猛火蒸至15至20分钟。
步骤 7
待马蹄糕放凉后才能切件。
五、半斤马蹄粉做马蹄糕的方法?
制作方法
1.
把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。
2.
用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。
3.
倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
六、怎么做马蹄糕(不用马蹄粉)?
马蹄糕 材料400 克马蹄粉 马蹄 桂花做法1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合. 2. 马蹄切颗/条. 3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄. 4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感. 5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.
七、做马蹄糕可用什么代替马蹄粉?
可以用葛根粉代替。
主料:葛根粉100g、马蹄2个
辅料:糖75g、水200g
1、把葛粉、马蹄糖和水用电子秤称好。
2、100g葛根粉倒在盆子里。
3、倒入100g的水,把粉化开。
4、75g的糖和剩下的100g水一起煮开,直至糖溶化。
5、两个马蹄去皮。
6、再把马蹄切成丁,劲量切小块一点。
7、把马蹄倒在糖水里面煮一小会。
8、再把马蹄糖水趁热倒入搅拌好的葛根粉浆中,搅拌成糊状。
9、如果糖水倒进去后不能成糊状的 话,就把粉浆放在蒸锅上蒸一下,边蒸边搅拌,直到变成浓稠的糊状物为止。
10、做备好模具。
11、把粉糊装在模具里。
12、也可以用蛋糕模具来蒸。
13、放在蒸锅上蒸10到15分钟左右。
14、开盖后马蹄糕变透明就熟了,如果不熟就继续蒸。
15、拿出来凉凉。
16、彻底凉凉以后就可以脱模了。
八、椰子粉马蹄糕的做法?
两只大碗各放马蹄粉125克,各加500ml的水和匀成生粉浆
2/14
先做桂花糖水,锅里放白糖和250ml的水,煮至化开,再放一把干桂花煮成桂花糖水
3/14
倒入一部分生粉浆勾芡
4/14
再把煮好的桂花糖水浆冲入生粉浆
5/14
和匀成半熟桂花粉浆
6/14
再做椰汁糖水,锅里放白糖和250ml的水,煮至化开,再加入椰子粉煮成椰香糖水
7/14
倒入一部分生粉浆勾芡,再把煮好的椰子糖水浆冲入生粉浆
8/14
和匀成半熟椰子粉浆
9/14
取一平整的平盘,刷少量食用油,先倒入一层椰子粉浆,加盖中大火蒸至凝固,大约3分钟左右
10/14
再倒入一层桂花粉浆蒸至凝固,为了控制量我用了量杯,这样一杯一层
11/14
再上一层椰子粉浆蒸至凝固
12/14
如此反复,到最后一层用桂花粉浆
13/14
冷却后在边上用小刀划一圈,倒扣脱膜
14/14
切成菱形状,放蒸笼再蒸热食用
九、马蹄粉千层糕做法?
主料
马蹄粉250克、椰浆750克
辅料
白砂糖300克、水750克
千层马蹄糕步骤1
将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆
步骤2
再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融
步骤3
将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用
步骤4
另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆
步骤5
剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆
步骤6
模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固
步骤7
打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固
步骤8
就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固
步骤9
都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型
步骤10
就可以开吃啦,最后预祝亲们成功
烹饪技巧
这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦
我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦
新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦
十、马蹄糕粉的正宗做法?
我们首先需要准备以下食材:马蹄6个,马蹄粉150克,红糖1块(50克),清水800克
第一步:将马蹄清洗干净之后,用小刀把马蹄的外皮去掉,取出马蹄肉,再用刀身将马蹄轻轻地拍扁,再轻轻地剁几下,然后装盘备用!注意:马蹄不宜剁得太碎,应当保留黄豆大小的颗粒感,这样吃起来口感才会更好,如果剁得太碎,吃起来就会像吃渣渣一样,口感不好的同时,成品还不好看!
第二步:先将150克马蹄粉放到汤盆里面,加入200毫升的清水,搅拌均匀,调成粉水,由于马蹄粉颗粒比较多,建议大家调粉水的时候,过下密筛,这样成品就不会有颗粒了,再将调好的马蹄粉水,以1:1的比例分成2份!接着起锅加入600毫升的清水,再放入1块红片糖,大火煮开,先将红片糖煮化!
第三步:等红糖水煮好之后,将马蹄放入锅中,盖上盖子,大火煮开之后,转成小火煮5分钟,将马蹄煮熟,煮出马蹄的香味。煮好之后,一边淋入一半的马蹄粉水,一边用锅铲搅拌,一边加热,煮至马蹄糖水变得稠而透明!
第四步:将煮好的马蹄糖水,倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面,然后用勺子搅拌均匀,搅拌均匀之后,转移到一个平底较薄的盘子里面,轻轻地震平!
第五步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸好之后端出来,自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长,你也可以等它不烫了,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻1小时,再拿出来切成小块,就可以开吃啦!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!