一、糯米蒸排骨的做法?
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
糯米排骨
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
二、莲藕糯米蒸排骨做法?
步骤/方式1
1. 糯米先泡2小时
步骤/方式2
2. 排骨先泡半小时,中间换2到3次水,目的是洗掉排骨中的血水
步骤/方式3
3. 泡好的排骨沥干水,姜切成小粒,加入各种调料(除淀粉和鸡蛋),腌制半小时
步骤/方式4
4. 腌制好的排骨加入淀粉拌匀
步骤/方式5
5. 最后加入鸡蛋,搅拌均匀
步骤/方式6
6. 莲藕先切4片薄片(垫底用),剩下的对半切开在切0.5厘米左右的厚片
步骤/方式7
7. 泡好了的糯米,沥干水份,加入少许生抽、盐、少许十三香,搅拌均匀
步骤/方式8
8. 薄片莲藕垫底,撒上少许糯米
步骤/方式9
9. 腌制好的排骨,裹上淀粉和鸡蛋液后,均匀的用糯米包裹好
步骤/方式10
10. 一片莲藕一块排骨,整整齐齐摆好
步骤/方式11
11. 放入高压锅蒸30分钟(大火烧开后转中火蒸)
步骤/方式12
12. 30分钟后,出锅了,香喷喷热乎乎的莲藕糯米蒸排骨就做好了。
三、潮汕糯米蒸排骨做法?
食材:
糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张。 调味料:酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克。
1.糯米用清水浸泡6小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
2.干荷叶用清水浸泡2小时;
3.排骨放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;
4.荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;
5.取出,打开荷叶撒葱花即可。
四、恩施糯米蒸排骨做法?
主料:
猪小排适量、糯米适量
辅料
生菜、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉各适量。
第1步、糯米提前用水浸泡一夜。
第2步、排骨加水浸泡一小时,泡出血水。期间换水几次,水看起来清澈了,清洗干净排骨,沥干水分。
第3步、在每块排骨表面划上几刀,方便入味。
第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
第5步、葱切段、姜切片
第6步、大盆中装入排骨,把调料、玉米淀粉放入,搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏一夜。
第8步、把泡好的糯米沥干水分,加少许盐调味。
第9步、在排骨表面裹上一层糯米,轻轻拍实裹匀
第10步、在盘子上抹一层油,防粘。
第11步、摆上排骨
第12步、放入蒸锅蒸。水开后,放入蒸锅蒸,蒸一小时就可以。蒸30分钟时,可以再往锅里加水,防止蒸干锅。
第13步、蒸好。盘底铺生菜,点缀枸杞、香葱装饰一下。
五、糯米蒸排骨的家常做法?
1、提前浸泡糯米,5到6个小时。时间长的话,糯米可以充分吸收水分。
2、排骨要选择肋排比较好,用开水焯一下捞出。
3、加入少量的盐和胡椒粉腌制一下。
4、把糯米沥干水,注意要尽量沥干。
5、在糯米里加入适量的盐和生抽,用筷子搅拌均匀,个人认为,无需再加其他调料,调料多了会破坏排骨本来的香味。但是盐一定要放准,要考虑排骨已经放了盐,这是最关键的。
6、把腌好的糯米尽量均匀的裹住排骨。放在高压锅里蒸40分钟左右。
7、等冷却后出锅上桌,糯而不腻,家里的小朋友们可喜欢吃了,大家快快动手做起来吧,既简单又营养,关键是非常美味呢,大人小孩都特别爱吃。
六、糯米排骨的家常做法蒸?
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
七、湖北糯米蒸排骨的做法?
主料:
猪小排适量、糯米适量
辅料
生菜、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉各适量。
第1步、糯米提前用水浸泡一夜。
第2步、排骨加水浸泡一小时,泡出血水。期间换水几次,水看起来清澈了,清洗干净排骨,沥干水分。
第3步、在每块排骨表面划上几刀,方便入味。
第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
第5步、葱切段、姜切片
第6步、大盆中装入排骨,把调料、玉米淀粉放入,搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏一夜。
第8步、把泡好的糯米沥干水分,加少许盐调味。
第9步、在排骨表面裹上一层糯米,轻轻拍实裹匀
第10步、在盘子上抹一层油,防粘。
第11步、摆上排骨
第12步、放入蒸锅蒸。水开后,放入蒸锅蒸,蒸一小时就可以。蒸30分钟时,可以再往锅里加水,防止蒸干锅。
第13步、蒸好。盘底铺生菜,点缀枸杞、香葱装饰一下。
八、炒糯米蒸排骨的做法?
准备食材,排骨最好是新鲜的。
2排骨洗净后,斩成10厘米长度的条形。
3在排骨的表面割上几刀,以方便排骨入味。
4葱切断,姜切片。
5长糯米用冷水提前浸泡一晚。
6取一个大碗,在碗里放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱和姜。
7用勺子调匀。
8放入排骨用手抓匀。
9最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
10将腌好的排骨盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏三小时以上,我是腌制过夜,让排骨更入味。
11将提前浸泡过的糯米沥干水份。
12加入少许盐提味。
13在排骨表面均匀的粘上一层糯米,然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上。
14取一盘子,刷上一层薄薄的植物油。
15将粘好的排骨排放在盘子上。
16锅中烧开水,把排骨放在蒸锅中,盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行)。
17蒸排骨时间较长,中途要往蒸锅里加一次水,防止水烧干了。
18排骨蒸好后取出,用胡萝卜,芹菜叶和枸杞子点缀一下,很有食欲吧。
19扒开糯米,排骨和糯米饭又香又软又糯,非常好吃。
九、糯米面蒸排骨的做法?
主料:
糯米300克
排骨2根
辅料:
粽叶12片
盐两克
生抽少许
老抽少许
蚝油几滴
料酒适量
葱少许
姜适量
步骤1
排骨切小块,糯米用水浸泡一个晚上,排骨用姜蒜末,老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上
步骤2
粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净,铺在蒸笼上
步骤3
将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚,沾满糯米
步骤4
把糯米排骨放在粽叶上面
步骤5
将粽叶包裹起来
步骤6
将蒸笼放在砂锅上
步骤7
盖上盖子,大火烧开后继续蒸20分钟
步骤8
出锅,撒上葱花即可
步骤9
砂锅里的食材也已经熟了,加入肉丸
步骤10
再次开锅后即可
十、糯米蒸排骨做法王刚?
用料:
糯米适量
排骨适量
生姜适量
料酒少许
生抽适量
胡椒粉少许
盐少许
做法:
步骤 1
糯米淘洗干净之后,加冷水浸泡一个晚上,如果着急用,用温水浸泡4小时,早上起泡,中午可以做来吃。
步骤 2
排骨加清水反复冲洗干净,直到没有血水为止。
步骤 3
将清洗干净的排骨,沥干水分,倒入料酒,姜丝,胡椒粉,食盐一起抓匀腌两个小时,让其充分的入味。
步骤 4
取一块排骨,均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。
步骤 5
把排骨放入高压锅,选择炖肉模式,蒸50分钟。
步骤 6
糯米排骨蒸好,撒上葱花,红椒点缀,香喷喷的超级好吃。
小贴士
1、糯米要提前泡发,最好是提前一个晚上就泡,不然蒸出来不好吃。
2、排骨要反复冲洗,将血水冲洗干净。
3、腌制时间不要少于两小时,否则不入味。
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