又到了小编和各位吃货们一起分享美食的时间了，今天要做的料理是虎皮凤爪。虎皮凤爪是粤菜中的一道美食，经常出现在早点摊上，取这个名字是因为其外表像虎皮，还蛮形象的，通俗一点其实就是蒸凤爪。由于看起来不同于一般的凤爪，而且味道很受欢迎，于是渐渐成了粤式早茶中的经典食物了。
本身凤爪并没有什么油脂，想吃的话可以多吃一点儿，小编接下来就教你制作方法，每次可以做三五斤左右，当零食吃或者当配菜吃都可以，喜欢吃的朋友们继续看吧。
制作材料：一斤鸡爪，适量食用油
烹饪步骤：
步骤一：把买来的鸡爪洗干净，表面不留下杂质，然后剪掉指甲部分。
步骤二：起锅，倒入一定量的冷水，也把鸡爪放进去，就这样慢慢煮开，时间大概是五到八分钟，自己根据实际情况去判断，鸡爪的体积不一样会造成时间的不一样。之所以冷水下锅，是因为这样可以把鸡爪的血水也煮出来，提升最后的口感。
步骤三：鸡爪煮好之后就马上关火，将其捞出来，不能放在里面继续浸泡。取一盆冷水过一遍鸡爪，然后直接捞出，放在一旁沥干水分，方便后面的一些操作。
步骤四：也可用厨房用纸吸干鸡爪表面的水分，越干越好，这样烤起来外皮会更加酥脆，且所花的时间也比较短。接着在烤网上铺一张锡纸，把鸡爪放上去，放进烤箱的中层，用上下火一百四十度，烤制半小时。
步骤五：烤到鸡爪的表皮越来越干燥了，就可以取出。
步骤六：将鸡爪倒入在锅中，倒入食用油，要没过鸡爪噢！如果想要省油的话，也可以分次炸制这些鸡爪，这就需要一定的耐心了。油温要烧到八成热，才能达到有虎皮的效果。
步骤七：一只手提锅盖，一只手拿鸡爪，放入鸡爪的时候就马上盖上盖子，防止油溅出来会伤到自己。
步骤八：鸡爪炸好之后就捞出放在冷水里浸泡，等表面有了皱巴巴的虎皮，就完成了，后续再加一些调料拌一下或者加入其他菜品中，都是非常棒的。泡发的时间可能比较长，但也没什么步骤了，只需要等待就好。
小贴士：
1、如果家里没有烤箱，可以将鸡爪平铺开来，达到晾干水分的效果，不过耗时很多就是了。2、要是鸡爪表面还残留着水分，放进油里会溅起来，特别不安全。
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