除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总会回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。这年夜饭也叫"合家欢"，是人们极为重视的家庭宴会。过年一桌年夜饭成为家家户户的一种必备，是血浓于水的情怀更是亲情间的仪式。
各地风俗习惯不同，年夜饭也存在颇多差异。从今天开始，小编每天位大家推出一道年夜美食，希望大家能在年宴中品尝不同的风味。让美食沟通你我，在年味中寻找家的味道！
第一期，我们从上海开始。作为国际化的大都市，上海这座城市中的传统美食仍能寻觅到它们的身影：翔小笼、生煎馒头、本帮红烧肉、糟钵斗，还有“四大金刚”……形成上海独有的美食文化。
在众多的上海美食中，说起年宴中的必备，那一定有蛋饺的影子。
似乎是最常见的家常小菜，但是却包含着一代上海人的记忆。
准备食材：
五花肉、料酒、油、盐、鸡蛋、猪油、葱、姜、蒜
制作流程：
1、把五花肉剁成肉糜，加料酒和盐搅拌均匀腌制；
2、鸡蛋打匀，加入少许的油和盐搅拌均匀；
3、把汤勺在火上烤热，在勺内抹一层猪油；
4、在勺子里倒入适量蛋液，慢慢的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，使其形成蛋皮；
5、夹一点肉馅放在蛋皮中间，用筷子揭起一边的蛋皮，轻轻的盖在另一边上；
6、用筷子轻轻的按压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面；
7、把做好的蛋饺放大火上蒸10分钟左右，让肉馅熟透。
趁着热乎，夹起一个放到嘴里，一股肉香混合着鸡蛋的香味在口腔中迸发开来。蛋皮鲜香、肉馅饱满有弹性，简直是让人赞不绝口的美味。
你学会了吗？来自上海人家的年味美食——蛋饺。年宴上可以一试哦！
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