金牌凤爪
原料：
长柄大鸡爪7个。
调料：
野山椒50克，料包水（批量配方：古越龙山、鸡粉各250克，白糖150克，红曲米75克，味精150克，东古一品鲜6瓶，恒祥醋2瓶，料包可以循环使用）1干克，香葱20克。
制作方法：
（1）长柄大鸡爪7个，剪去趾甲制净，放入热水内焯熟透。
（2）将过水烧透的凤爪放到容器中，放入野山椒、香葱，倒入料包水，盖上盖子，泡4小时。
（3）打开盖子，取泡好的鸡爪，包好锡纸，装盘即可。
关键：
要严格按照流程和时间制作，才能有鲜香脆的口味。
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