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六月一到，天气就越来越热了，天一热，就容易吃不下饭，尤其是对比较热、烫的食物，更提不起兴趣来，更想吃一些清凉爽口的。这时，凉面就是一个不二选择了。
说到凉面，如何把面条变凉很多人都还不会，其实很简单，主要有两种方法。一是过凉水，一是将煮好的面条拌些油，用筷子挑起，用风扇吹，使面条自然晾凉。相比之下，第一种方法比较直接、省时。第二种方法，面条吃起来更加劲道爽滑。总之，各有优势。
接下来，和大家分享一道很适合夏天的懒人凉面，吃一口，食欲就会全部打开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉爽的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，非常过瘾。
具体制作方法如下
1：准备食材。准备面条400克、黄瓜1根（可按个人喜好增减）、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量
2：把黄瓜洗干净切成细丝
3：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟
4：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来
5：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精，喜欢吃辣椒的可以多加。
6：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味
7：把花椒滤出，将热油倒入大碗中
8：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了
9：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，一碗美味可口的凉面就完成 了，即可开动
温馨提示：吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面糊而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘自然会更给人以“凉”的感觉。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
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