一、茨菇红烧肉正宗做法？
食材用料
红烧肉一整块，茨菇五到十个，油盐，酱，醋，糖，葱姜蒜，生抽，老抽
做法步骤：
步骤 1
食材展示，展示一下买的茨菇，个头比较大，但是看起来很新鲜，做之前先水洗一下削皮。
步骤 2
准备食材，肉买回来如果冻在冰箱里了要先拿出来解冻，茨菇去皮以后切成小块。
步骤 3
切肉丁，我会先把肉切成需要的厚度的肉片
步骤 4
然后再把肉片切成带肥肉的肉丁
步骤 5
焯水，煮一锅沸水，将肉丁倒进去后丢入姜片，葱段，加少许料酒，焯水，捞出血沫后，把肉丁盛出晾干水份
步骤 6
准备调料，入锅炒之前先将一会儿要用的调料准备好（生抽 老抽 盐糖 少量醋）
步骤 7
翻炒，炒锅热油将葱段和拍扁的蒜爆香，将肉和茨菇倒入，加糖，翻炒至有一点点金黄色出现（用锅铲压一下肥肉部分把油压出来肥肉就不肥了，但是小心油会爆出锅做好防护措施）
步骤 8
翻炒，炒成这样就可以将事先调好的调料拌入，并加入适量料酒翻炒
步骤 9
慢炖，慢慢炖半个小时左右，看你加的水的多少，我一般是磨过2/3的菜的样子，一定要定时来看一下，别去一边玩了回头菜给做糊了
步骤 10
大火收汁一次，因为之前炒糖色了，所以要看着点别粘锅了
步骤 11
大火收汁二次，转入煲里面，尝一下味道调一些盐糖进去，加少量开水，开大火稍微炖一下即可
二、怎样做茨菇红烧肉？
1、食材：茨菇、五花肉、老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角（大料）一个、香叶一片。
2、将红烧肉皮上的毛处理干净，清洗干净控干水分切块备用。
3、茨菇处理干净，控干水分备用。
4、将锅中放少许油，油热后将姜片放入略煸，五花肉入锅煸炒，待见肥肉部分开始出油，肉的整体变白时，将敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，将茨菇也放入加水至没过所有主料，加适量老抽上色，将葱段、八角、香叶都放入，盖锅盖，大火煮开，若有浮沫最好撇去，转中小火煮。
5、待煮到肉酥烂程度差不多了，开盖，此时汤汁也比较少了，转大火，用少许鸡精、盐调味，将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。
三、茨菇红烧肉怎么做？
1
慈菇削去外皮洗净，大的切半
2
生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净，生姜切片，葱打结
3
蒜择去黄叶和根须，洗净，蒜切成蒜花
4
猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水，切成3公分见方的肉块
5
锅内放油，热后，放入生姜片和葱结爆香
6
倒入肉块爆炒
7
加黄酒炒至水分皆失
8
有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时（肉已有九成熟）。
9
开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟
10
加入白糖适量，烧至汤汁浓稠
11
放入蒜花即可出锅
小贴士
友情提醒：有同学可能嫌慈菇有苦味，可先焯一下去除。但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃。
四、茨菇百叶丝红烧肉做法？
2、五花肉冷水焯水，一定要冷水，热水会使肉发柴。水烧开后，倒入少许料酒去腥，再煮5分钟后关火。
3、五花肉过凉水盛出备用。
4、姜蒜切片，葱白切段，洋葱切丝，百叶切丝。
5、起油锅，大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
6、倒入焯好水的五花肉，大火翻炒至肉表面略微金黄。
7、加入3勺生抽，1勺蚝油，5克盐，10克白糖，一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。中间翻炒几次以免粘锅。
8、茨菇去皮切块备用。
9、取一个煲汤的砂锅，放入姜片，蒜瓣，茨菇块和两个八角。
10、把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上，加入百叶丝。
11、红烧肉的汤内加入30克冰糖，用筷子小火搅拌融化，不能用大火会发苦。冰糖完全融化后倒入砂锅内，并加入一勺酱油和少量水。大火烧开后转小火再焖煮半小时。
12、最后撒上葱花和白芝麻，这道茨菇百叶丝红烧肉就做好啦！
五、光茨菇和毛茨菇区别？
光茨菇是光茨菇，而毛茨菇则是毛茨菇。
六、家常茨菇百叶丝红烧肉做法？
2、五花肉冷水焯水，一定要冷水，热水会使肉发柴。水烧开后，倒入少许料酒去腥，再煮5分钟后关火。
3、五花肉过凉水盛出备用。
4、姜蒜切片，葱白切段，洋葱切丝，百叶切丝。
5、起油锅，大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
6、倒入焯好水的五花肉，大火翻炒至肉表面略微金黄。
7、加入3勺生抽，1勺蚝油，5克盐，10克白糖，一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。中间翻炒几次以免粘锅。
8、茨菇去皮切块备用。
9、取一个煲汤的砂锅，放入姜片，蒜瓣，茨菇块和两个八角。
10、把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上，加入百叶丝。
11、红烧肉的汤内加入30克冰糖，用筷子小火搅拌融化，不能用大火会发苦。冰糖完全融化后倒入砂锅内，并加入一勺酱油和少量水。大火烧开后转小火再焖煮半小时。
12、最后撒上葱花和白芝麻，这道茨菇百叶丝红烧肉就做好啦！
七、茨菇热量？
慈菇一般指慈姑，也叫做华夏慈姑、藉姑、槎牙等，经过测定，每100克慈菇中所含有的热量大概在91千卡左右。
慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦，可炒可烩也可煮。其含有的热量较低，每100克大概在91千卡左右，含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%，以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，适合减肥的人食用。
八、大茨菇好还是小茨菇好？
大茨菇好和小茨菇都好，茨菇为泽泻科多年生沼泽草本, 原产我国东南部, 性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤;生长期长, 要求通风透光, 不耐霜冻, 生育周期200～210天, 冬季地上部枯死, 以球茎在土中越冬。茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。
九、茨菇产地？
慈菇又叫白地栗、茨菇、剪刀草、燕尾草、蔬卵、华夏慈菇、水芋，是泽泻科慈菇属水生蔬菜。原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。
欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。
十、茨菇诗句？
茨菰叶烂别西湾,莲子花开犹未还。
出自唐代张潮的《江南行》
茨菰叶烂别西湾,莲子花开犹未还。
妾梦不离江上水,人传郎在凤凰山。
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