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椰浆马蹄糕正宗做法? 500克马蹄粉椰浆炼奶千层糕做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-20 09:00:18
导读

一、椰浆马蹄糕正宗做法?用料马蹄粉250克椰浆400毫升黄糖片2片水500毫升做法1/8将黄糖加点水,放到锅里煮,直至融化。2/8在125克马蹄粉中加入300毫升水,搅拌成马蹄水。3/8将黄糖水倒入上面的马蹄水中,搅拌。4/8将另外的125克马蹄粉倒入100毫升水和400毫升椰浆,搅拌。5/8把黄糖马蹄水倒入一个铁盘,大概倒4勺,然后蒸4分钟。6/8等第一层凝固后,倒入椰浆马蹄水,倒四勺,也蒸4分

一、椰浆马蹄糕正宗做法?

用料

马蹄粉250克

椰浆400毫升

黄糖片2片

水500毫升

做法

1/8将黄糖加点水,放到锅里煮,直至融化。

2/8在125克马蹄粉中加入300毫升水,搅拌成马蹄水。

3/8将黄糖水倒入上面的马蹄水中,搅拌。

4/8将另外的125克马蹄粉倒入100毫升水和400毫升椰浆,搅拌。

5/8把黄糖马蹄水倒入一个铁盘,大概倒4勺,然后蒸4分钟。

6/8等第一层凝固后,倒入椰浆马蹄水,倒四勺,也蒸4分钟。

7/8按照上面第5和第6的程序,作出7至8层的马蹄糕。

8/8最后一层蒸10分钟,蒸好后放到通风处放凉。放1到2小时候后就可以切出小块的千层糕了。

二、500克马蹄粉椰浆炼奶千层糕做法?

配料 马蹄粉500克 炼奶400克 椰浆400克 黄片糖3片

方法

1/9

先煮黄片糖水。3碗半水,水煮开后放3片黄片糖,煮至糖完全融化,关火放凉。黄片糖水要彻底放凉,得放一两个小时。

2/9

把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀,无需再加水。马蹄粉兑冷开水,必须凉的,一点点慢慢加,边加边搅拌。

3/9

开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠,不能太稀,太稀不易成型。将马蹄粉桨分两份,分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里,搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分,四成倒入椰桨,六成倒入黄片糖水。

4/9

加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的黄片糖水。加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆,不能用一个勺子,因为会串色。

5/9

锅里先烧水,水开了以后往盘里加黄片糖水,加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底,蒸三分钟。三分钟后黄片糖水刚熟,是黄色半透明的。蒸的时间太短糕还没成型,蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉,所以蒸三分钟为佳。

6/9

然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆,不用太厚,均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底。同样蒸三分钟

7/9

然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层,每层蒸3分钟,每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水,因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平,为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。

8/9

最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡,所以十分钟刚好。蒸完起锅,彻底放凉以后再切开。热的时候切,糕会粘刀上,切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切,切得也很平整漂亮。

9/9

因为没有添加防腐剂,所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜膜封好放冰箱,冻过的千层糕口感会硬一点,下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹,很好吃。

三、做马蹄糕椰浆可以用椰粉代替吗?

做马蹄糕的椰浆可以用椰粉来代替,但是必须要先把椰粉泡开。

四、500克马蹄粉椰浆千层糕的配方?

用料

马蹄粉 500克

纯净水(调马蹄粉) 450克

椰浆 800克

鹰唛炼奶 190~200克

冰片糖 340克

纯净水(调糖水用) 690克

此方配比量比较大,建议大家减半做。

椰汁千层糕的做法

冰片糖称重备用

步骤1

先将690克的纯净水和冰片糖倒入锅里,煮成红糖水。放凉待用。(即是红色一层)

步骤2

把800克的椰浆全部倒出来,加入鹰唛炼乳搅拌均匀。(即是白色一层)

步骤3

把500克的马蹄粉分成250克一份,分别加入225克的纯净水调成浆。(由于原方提供是“适量”的凉开水,经过我初步实验,225克的纯净水比较适合)

步骤4

搅拌好的马蹄粉,搅动的时候会感觉底部有厚厚的沉淀。

步骤5

把两份调好的马蹄粉浆,一份倒入红糖水中,一份倒入椰浆中搅拌均匀。这样两层颜色就全部调好了

步骤6

锅里加水烧开,准备蒸盘,蒸盘底部抹油。水开后先加红糖色马蹄浆(记住第一层和最上面一层都是放红糖色)一直保持大火,每层都要蒸三分钟,最后一层要蒸五六分钟。

步骤7

由于底部一层和最上面一层都要加红糖色,所以红糖色每层加一勺半即可,白色每层加两勺(家用大汤勺),具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。

步骤8

由于底部一层和最上面一层都要加红糖色,所以红糖色每层加一勺半即可,白色每层加两勺(家用大汤勺),具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。

如果你每层加的量比我的大,蒸的时间也需适当延长。

步骤9

用量均匀,蒸出来也会均匀。切记蒸盘要放平,不要倾斜。

五、不用椰浆的马蹄千层糕?

马蹄千层糕的话都是需要使用椰浆,如果说不用椰浆的话可以使用牛奶。

六、马蹄糕生熟浆做法?

材枓:洲星马蹄粉250克,水4杯(平时用来招呼客人的那些纸杯就可以)一杯200毫升

马蹄8-12个

糖浆:

水:3杯

黄冰糖:3条

生浆:

水:4杯

马蹄粉icon:2杯

调生浆纸杯装满4杯水,马蹄粉两杯(八成满)就可以了,煮糖浆用三杯水,3条黄冰糖,甜度是刚刚好的,全部材料准备好,做起来就比较简单。

①生浆:先把生浆的4杯和2杯马蹄粉倒入一个大的不锈钢盆,搅拌均匀,搅拌均匀之后装起1杯生浆,等一下煮糖浆用的

②煮糖浆:加入3杯水、3块黄片糖,煮到黄片糖融化,水开始沸腾的时候,一边搅一边将刚刚那杯生浆,倒入糖浆里面一起煮,这样就会变成熟浆,煮到浓稠就可以了。

③再装熟浆倒入生浆里面,一边倒一边搅拌均匀,搅拌均匀后就叫熟浆,这就是马蹄糕Q弹、爽的关键的秘诀。

④将马蹄去皮、拍碎或者剁碎放入生熟浆里面,(现在生熟浆放多久都不会分层)

⑤准备2个正长方形的玻璃模具,(我喜欢分层来蒸的)

⑥锅中倒入水,大火,每层蒸两分钟,蒸到透明就可以蒸下一层,以此类推。大概每一份马蹄糕可以蒸8~9层。按层次蒸出来的马蹄糕。层次分明、又好看。

⑦蒸好之后先不要着急偷吃,一定一定要彻底放凉,才可以脱模,这样马蹄糕切出来的就不会粘刀,做好的马蹄糕,密封起来放冰箱,放一个星期都没有问题的,吃的时候可以蒸,也可以煎。

七、椰浆和椰浆粉的区别?

       椰浆和椰浆粉的区别就是:含义不同、用途不同。

1、椰浆:是椰子内的一种白色液体,椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也就越多,椰浆颜色就越深。

2、椰浆粉:椰浆粉是采用喷雾干燥工艺,将甄选出来的优质新鲜椰子压榨出的椰浆,经喷雾干燥成椰浆粉,这保证了其百分百的天然性,绝佳的流动性。

3、两者的用途也不同。椰浆于做液体类菜品,比如汤或者液体状的甜品。 椰子是海南的象征,椰子粉有植物牛奶的美称。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等

  

  纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆,再以喷干法制成粉状。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。 是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。

八、粉浆糕做法?

将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用。

六角糕的馅料是芋切成丝或丁(生的也可以,但蒸熟的更香)、韭菜虾米馅、煮熟的豆馅、萝卜馅等等,加入生葱珠、五香粉、精盐,搅拌均匀。把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒人粉浆,再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形,加入制好的馅料,再淋盖上粉浆,放入油锅中浸炸至金黄色,倒出即成。

九、椰浆可用椰粉代替做糕吗?

1、没有椰浆可以用椰粉冲成椰汁代替,但是味道会淡很多。

2、千层糕的做法:

(1)200g黄糖加入450ml开水做成糖水,150g马蹄粉加入320ml凉水搞拌成马蹄粉水,待糖水凉后,倒入马蹄粉水中搅拌均匀。

(2)120g白沙糖加入320ml开水中做成白糖水,100g马蹄粉+200ml椰粉冲成的椰汁+10g炼奶搅拌,把放凉后的白糖水倒入椰汁里搅拌均匀。

(3)锅里水烧开后,放入模具,可以刷一层油防粘,隔水蒸,先一层黄糖浆,熟了再一层椰汁,最后一层用黄糖浆,每层大火蒸10分钟,椰奶夹心糕放凉点后,切块。

十、椰浆千层糕做法?

配料 马蹄粉500克 炼奶400克 椰浆400克 黄片糖3片

方法

1/9

先煮黄片糖水。3碗半水,水煮开后放3片黄片糖,煮至糖完全融化,关火放凉。黄片糖水要彻底放凉,得放一两个小时。

2/9

把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀,无需再加水。马蹄粉兑冷开水,必须凉的,一点点慢慢加,边加边搅拌。

3/9

开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠,不能太稀,太稀不易成型。将马蹄粉桨分两份,分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里,搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分,四成倒入椰桨,六成倒入黄片糖水。

4/9

加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的黄片糖水。加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆,不能用一个勺子,因为会串色。

5/9

锅里先烧水,水开了以后往盘里加黄片糖水,加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底,蒸三分钟。三分钟后黄片糖水刚熟,是黄色半透明的。蒸的时间太短糕还没成型,蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉,所以蒸三分钟为佳。

6/9

然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆,不用太厚,均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底。同样蒸三分钟

7/9

然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层,每层蒸3分钟,每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水,因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平,为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。

8/9

最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡,所以十分钟刚好。蒸完起锅,彻底放凉以后再切开。热的时候切,糕会粘刀上,切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切,切得也很平整漂亮。

9/9

因为没有添加防腐剂,所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜膜封好放冰箱,冻过的千层糕口感会硬一点,下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹,很好吃。


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