一、炒地三鲜的家常做法？
材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗
做法步骤：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11.辣椒倒进去，翻炒。
12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
二、地三鲜炒肉丝做法？
原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
三、炒地三鲜的家常做法大全？
准备原料：
茄子 (适量)、青椒 (适量)
土豆 (适量)、油 适量
生抽 适量、盐 适量、糖 适量
姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤：
1/9
将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。
2/9
将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
3/9
锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。
4/9
再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。
5/9
在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
6/9
在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。
7/9
炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。
8/9
加入水淀粉勾芡。
9/9
加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
四、炒地三鲜最正宗的做法？
原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步骤：
第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。
第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水入味，收汁即可。
五、素炒地三鲜做法大全？
准备原料：
地三鲜、油 适量，生抽 适量、盐 适量、糖 适量，姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤：
1/9将地三鲜洗净，切块备用。
2/9将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
3/9锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。
4/9再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。
5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
6/9在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。
7/9炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。
8/9加入水淀粉勾芡。
9/9加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
六、地三鲜怎么做好吃，素炒地三鲜的家常做法？
食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许
1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；
2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；
3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；
4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~
七、地三鲜的炒法？
炒地三鲜做法
土豆一个，茄子一个，青椒一个。
土豆切斜刀后洗净沥干。
热锅凉油开煎炸土豆，其实油是不多，就够这道菜。
茄子改刀后泡一下盐水，以防变色，一会捞出沥干，下锅时顺手挤出水份。
土豆两片微黄时，就可茄子，可加大火力，中火级别，等茄子收水后，下青椒。
全程不用下水，就用调好的酱汁，在下酱汁之前，用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易，可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。
酱汁：2勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少许胡椒粉，3勺清水。搅拌均匀。
葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。
倒入调好的酱汁。
等酱油收稠后，倒入刚刚装盘的食材。
翻炒并收汁到基本粘稠，全部食材都裹上酱汁，即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。
收好起锅，完成。
八、炒三鲜的做法？
炒三鲜是一道家常菜，名字来源于三种食材的组合：鸡蛋、肉末和虾仁。下面为您介绍一道简单易行的做法：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 猪肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 把鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 将虾仁去壳去头，在虾背上剖开切去虾线，洗净沥干水分，加少许盐和料酒拌匀腌制10分钟后备用。
3. 将猪肉末加少许盐、生抽拌匀，加入少许玉米淀粉搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的油，油热后加入鸡蛋液翻炒均匀，并铲成小块，盛出待用。
5. 继续下油，放入肉末炒熟至变色，加入葱姜蒜末以及虾仁同炒。
6. 加入适量盐、料酒、鸡精调味，同时加入适量生抽翻炒均匀，煮至虾仁变色后加入适量清水焖一下。
7. 等到汤稍微收干一些时，再加入炒散的鸡蛋，少许玉米淀粉搅拌均匀勾芡。
温馨提示：
1. 在炒肉末和虾仁时不要用太多油，否则容易让菜品过于油腻。
2. 在加入清水后随时观察火候，以免炒糊。
3. 在加入鸡蛋时要注意火候，不要过早翻动，以免过熟。
九、怎么炒地三鲜？
材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗
做法步骤：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11.辣椒倒进去，翻炒。
12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
十、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？
东北地三鲜的做法：
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅，爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。
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