一、海鲜荟萃家常做法？
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。
二、淮扬菜的群英荟萃做法？
用料
胡萝卜丝 一根量
香菜段 一把
蛋皮丝 两个鸡蛋的量
西葫芦丝 一个
菠菜段 适量
粉丝 一把
蒜泥 适量
生抽 适量
蚝油 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
砂糖 一小勺
香油 两勺
熟芝麻 适量
香醋 我喜欢多放
群英荟萃的做法步骤
步骤 1
以上材料都是适量，应为众口难调，喜欢啥就多放，不喜欢就少放或不放，应为姥姥不能吃辣，我就没放辣椒油，但是自己拌时就放些更有味道。
步骤 2
蒜放一小撮盐砸成泥，放入香油和香醋，炸些花椒辣椒油，趁油热烹入芝麻备用，调一个碗汁：生抽、蚝油、糖、和以上两种，调匀备用。
步骤 3
菠菜、粉丝焯水切段备用，胡萝卜、西葫芦切细丝，胡萝卜丝放一些油炒一下口感更好。鸡蛋打散，不粘锅内不放油，小火摊成薄薄的蛋皮，卷起切丝，香菜切段，不喜欢的可以不放香菜哈
