一、用红烧肉酱的红烧肉的家常做法？
红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是使用红烧肉酱的红烧肉的家常做法：
材料：
猪肉五花肉500克
姜片3片
葱段2根
料酒2汤匙
红烧肉酱适量
冰糖适量
生抽1汤匙
老抽1汤匙
清水适量
步骤：
将五花肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
热锅凉油，将五花肉块两面煎至微黄色，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片和葱段炒香。
将煎好的五花肉块放入锅中，加入料酒炒匀。
加入红烧肉酱，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。
加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
加入生抽和老抽，翻炒均匀。
加入足够的清水，淹没肉块，盖上锅盖，转小火慢炖1.5-2小时，直到肉变得酥烂入味。
最后，根据个人口味，可以根据需要调整酱汁的浓稠度，可以收汁或者加水。
出锅前撒上葱花作为装饰即可。
这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧肉就做好了。
二、江苏的红烧肉和上海红烧肉区别？
上海的红烧肉和江苏的红烧肉做法区别就是糖的不同。
江苏的红烧肉比较甜，用的白糖多，白糖比较甜，这也符合江苏人喜欢甜的道理，而上海人也喜欢甜，但是上海人做红烧肉许多人家不是放白糖，是放冰糖，虽然冰糖也很甜，但是冰糖烧的红烧肉吃起来颜色好看，不腻!
三、蒸红烧肉和炖红烧肉的区别？
我理解的蒸红烧肉，就是我们这边所谓的片肉。就是把大概长宽十厘米的方块肉煮熟切片加入调料去蒸。这个方块肉要抹蜂蜜在油锅里炸一下，炸得时候盖锅盖，以免烫伤。炸到红棕色，捞出，放水里煮熟！红烧肉就是切小块，炒糖色，加水炖的过程！
四、南方红烧肉与北方红烧肉的区别？
南方红烧肉的主要特点是色泽红亮、质地酥软，而且口感鲜咸微甜。与此相比，北方红烧肉的特点则是油而不腻、肉质鲜嫩，口感微甜微辣。
1、南方的红烧肉做法通常会添加一些甜味调料，比如冰糖、甜酱油等，使得红烧肉的味道更加甜美，口感也更加软嫩。此外，南方红烧肉的调料还可能加入一些当地的特色调料，比如花雕酒等。
2、北方的红烧肉则偏向于口感油腻和咸鲜，做法也更加注重火候掌握。北方的红烧肉做法通常是先用老抽、生抽、料酒等调料腌制猪肉，然后用砂锅炖煮数小时，以确保肉质软烂入味。
五、红烧肉的起源？
红烧肉又名东坡肉，其起源于中国华北地区，由苏东坡将其由乡野推广至全国。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
家常制作所需材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。具体步骤：
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放亦舒堂火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出，摆盘即可食用。
六、红烧肉的做法？
1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。
七、红烧肉的口感？
红烧肉的味道是肥而不腻的，而且软乎乎的，入口即化的感觉，有很多人在吃红烧肉的时候都特别喜欢搭配着米饭吃，红烧肉不仅好吃，而且营养也是非常丰富的。红烧肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经常吃红烧肉对我们身体非常好。在做红烧肉的时候也可以放一点土豆或者香菇，这样做出来也是非常好吃的。
八、红烧肉的特色？
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其原料一般选用上好五花肉，或者坐臀肉，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。做红烧肉时南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其原料一般选用上好五花肉，或者坐臀肉，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。做红烧肉时南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。在做红烧肉时可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
九、红烧肉的做法？？
红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，以下是简单的做法：
所需材料：
五花肉 500 克
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
桂皮 1 小块
八角 2 个
小茴香 适量
香叶 适量
水 适量
做法步骤：
五花肉切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。
炒锅烧热，加适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
放入焯水后的五花肉块煸炒至两面金黄色。
加入料酒煸炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
加入桂皮、八角、小茴香、香叶，翻炒均匀。
加入适量的水，水的高度要稍高于肉块的高度。
大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，肉块酥烂，汤汁变成红色。
捞出肉块，放在盘子里，把汤汁倒在肉块上即可。
温馨提示：煮红烧肉的过程需要不断搅拌，以免肉块粘底或煮烂。如果汤汁过少，可适当加水，但不要加太多，以免影响口感。
十、红烧肉的叫法？
湖南红烧肉：
湖南红烧肉的特色是喜欢搭配干豆角，经过泡发处理的干豆角不但在味道上与猪肉非常合，还可以具有使猪肉更软嫩的作用，使烧肉吃起来口感软中带韧，鲜甜爽口。
江浙红烧肉
江浙红烧肉以梅干红烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡肉闻名。
江西红烧肉：江浙红烧肉以梅干烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使红烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡烧肉闻名。
无锡红烧肉:
无锡红烧肉的特色是搭配面筋制作红烧肉，在调味上强调咸和甜，加上口感软嫩的面筋，使红烧肉的风味与其他地方烧肉差异很大。
上海红烧肉:
上海烧肉的特色是搭配百叶烹制红烧肉，且调味手法上使用酱油的比例很高，使红烧肉看起来黑亮亮的，但吃起来却不会觉得油腻
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