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海鲜蟹做法? 海鲜面膏蟹的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-20 07:00:26
导读

一、海鲜蟹做法?食材准备:螃蟹五百克,干辣椒二十克,小米椒五克,生姜五克,蒜子十克,香菜十克,食用盐两克,鸡粉三克,辣椒酱五克,辣椒油十克,料酒五克,胡椒粉两克。第一步:将买回来的活蟹用刷子刷洗一下,每个部位都刷干净,然后将蟹子放在菜板上,用菜刀顶住中间的那个位置然后把蟹子的那个盖撬开,将钳子切下来,用刀背拍一下方便食用,把蟹子外壳呲出来的一小部分切掉不要,带蟹黄的留下,将所有的部位都处理完毕之后

一、海鲜蟹做法?

食材准备:螃蟹五百克,干辣椒二十克,小米椒五克,生姜五克,蒜子十克,香菜十克,食用盐两克,鸡粉三克,辣椒酱五克,辣椒油十克,料酒五克,胡椒粉两克。

第一步:将买回来的活蟹用刷子刷洗一下,每个部位都刷干净,然后将蟹子放在菜板上,用菜刀顶住中间的那个位置然后把蟹子的那个盖撬开,将钳子切下来,用刀背拍一下方便食用,把蟹子外壳呲出来的一小部分切掉不要,带蟹黄的留下,将所有的部位都处理完毕之后备用。

第二步:小米椒,香菜,生姜等切段/碎,处理完成备用。

第三步:将锅烧干,烧干之后加入食用油,当它升温至七成热之后,将处理好的螃蟹放进油锅里,放进油锅里的时候注意稍微用锅盖遮挡一下,防止油溅到自己的身上!所有的螃蟹都放进油锅之后盖上锅盖开启大火静制炸至两分钟。(这两分钟之内不要翻动,包括在将螃蟹放进去的时候也不要动。)

第四步:两分钟之后将锅盖掀开,取出漏勺将螃蟹捞出控油,然后再将锅内剩下的食用油倒进漏勺里流到下面的碗中。

第五步:将刚刚的油倒掉之后,另注入十克辣椒油,生姜,大蒜子片和小米椒也放进去,煸炒出香味,出了香味之后再将干制的红辣椒放进去,这个时候开启小火,慢慢的煎炒出它其中的辣味。

第六步:当我们闻到辣味之后加入煎炸好的螃蟹,再加入五克料酒,十克辣椒酱,开启大火将它们炒出香味翻炒均匀后,加入三克鸡粉提鲜,两克食用盐提味,两克的胡椒粉,翻炒入味后颠勺加入香菜,充分的入味之后盛出摆盘。将螃蟹依次摆好盘之后,再将红辣椒和香菜放到螃蟹的上面作为点缀

二、海鲜面膏蟹的做法?

主料:

大闸蟹4只

辅料:

姜丝1茶匙

葱1条

面粉适量

步骤1

先找个大盘子,放入一定量面粉备用。这里的面粉可以适量多一点,因为待会要倒扣螃蟹在上面,以阻止蟹黄流失。

步骤2

抓住螃蟹的蟹壳的两边,用牙刷把蟹刷干净。

步骤3

抓住螃蟹的腿,快速地对半切。切口朝下,倒扣到面粉中,让面粉沾满切面,防止蟹黄流失。姜切丝,葱切段。

步骤4

加热油锅,将螃蟹切口朝下,大火煎至金黄。

步骤5

等面粉呈现金黄色后,翻炒至蟹八成熟,捞出备用。

步骤6

锅中留着煎螃蟹的油,加入姜葱,炒到闻到香味。

步骤7

加入螃蟹,继续炒到熟透。

步骤8

取大概两汤匙刚才的面粉和200毫升的水,勾一个芡汁,淋上去,再翻炒几下即可出锅

三、海鲜蟹煲做法大全?

主料:梭子蟹2只400克

辅料:豆瓣酱半勺,老抽2毫升,生抽5毫升,糖1小勺5克,葱一段,油20克

1、先调料汁,豆瓣酱不宜太多,会很咸,就这么点够了点击此处

2、有点深度的碗里,加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖,和50毫升的清水,和成糊状,先备好。

3、梭子蟹去大脚钳,对剖,也可以不去,直接对剖。四大块蟹放在一起,切面朝下,站在料汁里,入锅大火蒸。

4、蒸蟹的时候,切些细葱丝,养在水里;大火蒸8分钟取出,放些葱丝在上面,热锅倒些油烧到冒烟,淋到葱丝上激出香气。

5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹,宁波人又叫倒笃蟹。

四、青蟹海鲜面做法?

1

食材: 青蟹一只、面条70g、葱花适量、蒜瓣2瓣、姜片2片、盐适量、油适量。

2

蒜瓣切碎。

3

葱切成葱花。

4

姜切片。

5

锅内倒油,烧热,爆香姜蒜。

6

螃蟹冲洗干净,用菜刀劈成两半,放入锅内煎一会。

7

然后翻炒一会,螃蟹变色后加水,多加一点。

8

待汤汁鲜美,煮沸后加入面条。

9

面条熟后加入盐调味,撒一点葱花点缀

五、帝王蟹海鲜粥的家常做法?

所需材料:

- 大米 100克

- 螃蟹 1只

- 虾仁 100克

- 鱿鱼 50克

- 蛤蜊 50克

- 姜 2片

- 葱 1根

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 橄榄油 适量

制作步骤:

1. 将大米淘洗干净,加适量的水浸泡半小时,备用。

2. 螃蟹用刀背轻敲,将蟹壳打裂,去掉腮、内脏和沙包,洗净备用。

3. 鱿鱼洗净,切成小块;虾仁去壳去虾线,洗净;蛤蜊洗净备用。

4. 锅中加入适量橄榄油,加入姜片和葱段爆香,加入螃蟹煸炒一会。

5. 加入适量的清水,加盖煮沸,将大米加入锅中,搅拌均匀后转小火煮20分钟左右。

6. 加入鱿鱼、虾仁和蛤蜊,继续煮5分钟左右,加入盐和鸡精调味即可。

六、海鲜菇蟹棒汤的做法?

螃蟹汤:用到了螃蟹、葱、老姜、海鲜菇、盐、料酒

二、步骤

1、螃蟹整理干净剁成小块

2、海鲜菇洗干净切小段,老姜切片

3、锅中放少许油,放入姜片爆香

4、放入螃蟹块,拌炒至变色,放少许料酒

5、放入清水,煮开

6、放入海鲜菇

7、继续大火煮上5分钟

8、放少许盐

9、撒上葱花即可

七、虾蟹花甲海鲜锅的做法?

用料

蟹6只,鸡蛋黄1个,洋葱1个,姜4片葱一棵,蚝油2勺,生抽3勺,料酒2勺,蒜8瓣,虾300克,火锅料3勺,花甲200克,八角2个,香叶3片,小尖椒10个,普通辣椒5个,盐适量

步骤 1

第一步先处理蟹,这个会比较麻烦一点。首先用刷子清洗干净,肚脐眼也要掰开来千万不能放过,也可以直接掰掉再刷洗干净。清洗干净后把天灵盖掰开,去掉蟹心、蟹肺、蟹肠,身体成两半备用。

步骤 2

接着将虾挑了虾线开背装盘备用。花甲也要先将外壳刷洗干净备用。然后准备一个鸡蛋液和适量淀粉,将蟹壳里面和身子部分蘸好蛋液去裹淀粉,切记要裹严实来。

步骤 3

这会锅里放油,八成热的时候放蟹盖下去,记得翻身,两面金黄装盘备用,接着同样方法炸蟹身和基围虾。炸虾的时候可以旁边支个锅冷水和花甲一起下锅,倒入料酒,等花甲都开壳了捞起备用。虾炸至金黄香脆起锅备用。

步骤 4

现在准备其余材料,洋葱姜片切大块,尖椒一分为二,也可按自己喜好切好备用就行。

步骤 5

现在锅内倒油,油要多一点,要不然后续容易炒干粘锅,油热后将切好的辣椒、洋葱、姜、大蒜、土豆、八角、香叶一起下锅炒香,这时候放入两勺火锅料炒出红油后将螃蟹倒入,翻锅的动作要慢要从底部翻起,以免蟹黄全掉啦。接着把虾花甲倒入,翻炒均匀。这时候加一小碗水,等水开加入盐、生抽、耗油等调料翻拌均匀。

步骤 6

大火煮个五分钟左右,加入切好的葱花就可以关火装盘了

八、舟山特色海鲜蟹骨的做法?

材料 木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽 做法

1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

2.锅中放油,炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

九、梭子蟹海鲜酱的做法?

直接剁块放入碗中,放料酒,盐,姜去腥,放个24小时,直接就可以吃了

十、海鲜菇蟹味菇的做法?

菌类需要用清水浸泡一下,洗干净,控水备用1个鸡蛋打散

锅里倒水,烧开。加入几滴花生油,放入蟹味菇。再中火2分钟。之后倒入鸡蛋液,迅速搅拌成小蛋花。

出锅,放入葱花,滴几滴香油,你相信吗,满屋子都是鲜美的味道。


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