作饼子和面如何加大油？

一、作饼子和面如何加大油？

面粉放到一个盆子里，然后非常的关键的一步，将温水和油一起倒入面粉中。不管是先加油还是先加水，都不容易拌匀，所以一起加是最好的。边加边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时以上。

2、面团醒发好之后拿到案板上不要揉，直接擀成圆形面片，面片上撒上适量的食盐和干面粉，抹上一层油，从面片的一端切开一个口，沿着切口向上卷，直到全部卷完将收口捏紧，按压扁之后再次擀成饼状。

3、锅烧热，刷上一层油，油热之后下入饼胚，一面煎至定型之后翻面，最终煎至两面金黄即可出锅。

二、蛋糕柿柿如意怎么调色？

用料

中筋面粉

210-230克

转化糖浆

135-140克

枧水

4克

花生油

50克

飞陀黄金芝士粉

15克

斑斓粉

5-8克

馅料

500克

传统月饼

中筋面粉

210-230克

花生油

50克

枧水

4克

转换糖浆

135-140克

馅料

500克

步骤 1

转换糖浆140g，花生油50g，枧水4g。搅拌均匀。充分乳化完全搅拌到融合。

步骤 2

加入210g中筋面粉，感受一下柔软程度，如果比耳垂摸上去的感觉软很多，再慢慢加入10g中筋面粉，以此类推。跟耳垂手感差不多就可以。太软的月饼皮，烤出来会塌。

步骤 3

把月饼皮充分揉匀，无干粉颗粒。成为一个光滑的面团后，分出25g面团加入斑斓粉5g揉匀，颜色较浅的话再增加1到2克。剩下的面团加入15克黄金芝士粉揉匀。两个面团盖上保鲜膜醒发30分钟到60分钟。接下来准备馅料。

步骤 4

每个馅料分成25g。一比一的月饼比较容易包。比较厉害的小伙伴可以把馅料分成30g。

步骤 5

把绿色面团分成1.5g，橙色面团分成25g。

先把绿色面团印在模具的叶子部分，然后用橙色面团包裹馅料，收口好。把橙色部分放进模具印好取出。

步骤 6

烤箱预热180℃，把月饼放进去烤5分钟

转160℃继续烤5分钟。之后盖上锡纸。

再烤10分钟左右。再加3分钟热风循环。

具体看自己烤箱脾气。

步骤 7

第一次写配方。请多多指教。这个柿柿如意参考了很多大神的配方。自己做了几次调整了一下，觉得这个份量比较合适。

步骤 8

传统月饼步骤相同。不用加芝士粉还有斑斓粉。

步骤 9

好柿发生的花生适用传统月饼的配方。把模具换一下即可。

三、用甜柿作砧木嫁接富平尖柿，结的尖柿子是甜的还是苦味？

用甜柿作砧木嫁接富平尖柿，结出来的尖柿子还是涩柿，需要进行脱涩或等其在树上变成洪柿子才可以食用。

砧木对柿子的果实风味没有多大影响，对果实性状起决定作用的还是接穗本身。

富平尖柿，主要分布在陕西省富平县，涩柿类优良品种，该品种最适宜加工柿饼，加工的“合儿饼”具有个大，霜白，底亮，质润，味香甜5大特色。

四、饼子怎么拼？

bǐng zi

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。饼子可以分为很多种，常说的有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼（山西翼城的特色饼子）等。

五、饼子怎么封口？

1 .和面 ,和的面要软而不沾手,醒半个小时

2 .将醒好的面擀成长方形大薄片

3 .在面片上撒上适量精盐 ,再倒上一些麻油,涂撒均匀

4 .将其卷成大面卷 ,两头封口

5 .将大面卷分成若干小面卷,两头封口

6 .醒 15 分钟 ,将其擀成 3-4 毫米厚的圆饼

7 .平锅内倒入植物油 ,烧热

8 .将擀好的面饼摊在锅内 ,稍微凝固就翻面

9 .烙好第一面后再翻面

10 .烙第二面,烙好后起锅(翻面之前,饼要被蒸汽充鼓起来为烙好的标准)

六、饼子怎么烧？

用料

普通面粉 500克

温水（70℃左右） 330克～350克

凉水一碗

盐适量

油适量

做法：

步骤 1

把面粉放入盆中，一边倒入温水一边用筷子搅拌，（不能用刚烧开的热水，本人都是热水凉水混合一下，也可以用暖水壶里的隔夜水）搅拌均匀即可。静置一下。

步骤 2

待温度低一些，准备一碗凉水，沾手用的，很容易和面，且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾，弄湿，然后从盆底开始往上翻，开始和面！反复重复几次，静置一会！放在面板上，记得撒干粉

步骤 3

在案板上揉成光滑的面团，记得撒面粉，放在一边就可以开始下一步

步骤 4

用多大，切下一块揉成小面团，擀成直径20cm圆形，当然要看你饼的大小了啊！接下来就是撒盐，然后刷油，再撒点干面粉（有助于分层，），最后切个口子