今天,要聊的是鲶鱼煲。
曾经风靡海口的特色鱼煲,各路媒体都在传播的这一特色美食。
因为一到傍晚,那些巷子里的鱼煲店,就挤满食客。消费不高,25元—50元,分大中小份。
今天,全海口的人都在排斥,甚至有的会深感恶心。
只因为2013年8月,媒体曝光海口一鱼塘,养了垃圾鲶鱼,被查封!那阵子,各路网络媒体疯转,从此这鲶鱼就被贴上“垃圾鱼”标签。
这道曾经风靡海口大街小巷:以白坡里,义龙路,海师旁边的板桥路,明珠后面的大英村里等等为代表。
然而,现在就这样被打入冷宫!不知道,现在还有没有人吃?
因为海南人,爱吃鱼,鲶鱼又是肉质肥厚,口感比较嫩滑,所以这道菜,在海口最受欢迎。几乎海口大街小巷的本土餐饮店,甚至川菜馆,就都会有这道菜。就跟酸菜鱼一样火!
在海口鲶鱼煲,做法主要有琼式口味和川式口味两种,都是以鲶鱼为主料。琼式鱼煲风味以清炖为主,汤浓,口味淡而鲜美;内地风味则以红烧见长,汁稠,味道浓烈醇香。
鱼煲的内容很丰富,其中鲶鱼是主菜,配菜也有:蔬菜、豆芽,薯粉和豆腐等等。
这些菜各有作用,味道各异。花椒、胡椒、姜、蒜等佐料是鱼煲里很重要的部分。
记得那时候,朋友请客,总喜欢点微辣的。有内地朋友一起,就会吃辣的,他们说这样吃没有腥味,也很好吃。
海南人吃微辣不会上火,粘稠而温润,但又不能积多少脂肪,口感很好。
如今,这鱼已经被污成“垃圾鱼”。
相信,很多人都已经不敢触碰了!
如果这鲶鱼,不被污染,会将是海南一大特色美食。
今天发文祭奠下:这道曾经疯狂的鱼煲美食!
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