葱油蚕豆，是带着豆荚外边那一层淡绿色的薄薄皮一起炒的，我们皖南人说的蚕豆米就是去除了豆荚以及蚕豆外的绿衣外皮，只留里面那嫩嫩的蚕豆米。可以清晰看见一个胚芽，甚是可爱。 这道菜是乡愁，因为吃的时候总能想起奶奶，所以食物很奇妙，仿佛是携带着真情信封的跨时代信鸽，把上一代人的智慧传递下去。蚕豆米大量上市的时节，吃这道菜，特别有味，下饭。小时候，每年都会吃到奶奶的这份时令搭配，美好且简单。蚕豆米单独炒或者配肉，很鲜美，但是难称其为下饭菜，唯独配上韭菜，就那么加点盐简单一炒，就非常下饭。素菜有时候很奇妙，也可以完全把米饭吃的光光，还想继续下一碗。大家如果手边有蚕豆米和韭菜，不妨试试，简单中的美好搭配。
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蚕豆米 150克
- 韭菜 200克
- 海盐 适量
- 金龙鱼阳光葵花籽油 一大勺
做法步骤
1、蚕豆米，看得见胚芽哦，很是可爱。非常嫩，一煮，一炒就很软绵绵
2、韭菜
3、热锅下油，百姓人家天长日久的食用油好选择，金龙鱼阳光葵花籽油。好生活，不一定贵，只要做出适宜的选择即可。
4、炒香蚕豆
5、变色就可以下韭菜啦
6、炒好
7、下韭菜
8、翻炒，加海盐调味道即可。鲜美
9、成品图1
10、2
11、3
12、特写
13、4
14、5
15、6
小贴士
有些食物的搭配是地区性的，我们老皖南人偏爱这种搭配，嫩绿与翡翠绿相间，婉转情长。最是其味道，盐会把韭菜调理的可口下饭，而蚕豆会把自然的鲜美释放出来，家常菜里说不尽的荣华。
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