家常软闷鲫魚
分类：家常菜
作者：xiyakeke
创建时间：2013-05-23 13:48:21
描述：这种做法比较简单易学，魚不用油炸，做出来的魚很嫩入味。
用料：
- 鲫鱼
- 香菜、小葱
- 泡姜、泡红椒
- 郫县豆瓣（切碎）
- 蒜
- 糖
- 醋
- 鸡精或味精
- 料酒
- 花椒粒
- 老抽酱油
步骤：
0. 把洗净的鲫鱼用刀在魚面（两面）划几刀。
1. 锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽（一点点）、白糖少许、醋（一点点），然后把魚放入。
2. 煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。
小贴士：
抄好的汁要多点，煮时要把魚淹没煮，这样鱼才入味而且不用翻动。魚熟后，汤汁不多可以不用勾欠。要勾欠粉也只能勾溥欠。
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