一、血肠各地叫法？
东北人叫猪血肠，苗族称“狼棒”。
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
二、干妈各地叫法？
干妈是指担任别人家庭的教育和照顾角色的女性。不同地区可能有不同的称呼，下面是一些常见的叫法：1. 干妈/干妈妈（普遍称呼）2. 义母/义父（华北、西南地区）3. 阿姨/叔叔（华东、华南地区）4. 姥妈/姥爷（广东、香港地区）5. 二外婆/二外公（台湾地区）6. 舅妈/舅舅（青海地区）7. 婆婆（湖南地区）8. 伯婆/伯爷（四川、陕西地区）9. 老婆/老爷（贵州地区）这只是一部分地区的称呼，实际上在中国各地还有许多不同的称呼方式。
三、荸荠各地叫法？
在各地的方言中荸荠的称呼更是五花八门。
余姚人常称荸荠为“卜一”，诸暨人称它为“菩荠”，重庆人则称它为“蒲青”，闽南人叫“葱藕”，广东人叫“马蹄”，虽然它长得一点儿也不像马蹄~
四、贻贝 各地叫法？
海虹也叫贻贝或青口，这是南北差异，北方多叫“海虹”，而南方多称之为“青口”。
我国沿海出产好几种贻贝，有几种是主流食用，并形成规模养殖的。北方主要出产的是紫贻贝Mytilus galloprovincialis，个头不大，外壳乌紫发亮，俗称海虹的就是它们；江浙一带的贻贝种类主要是厚壳贻贝M. coruscus，又叫淡菜，和紫贻贝同为贻贝属，个头较大，肉质较厚；而南部沿海，尤其是台湾一带，就是——翡翠贻贝
五、鲅鱼各地叫法？
鲅鱼是鱼类水产烹饪原料。硬骨鱼纲鲈形目鲭亚目鲅科鱼类的统称。鲅鱼种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛(又称花交、马交、马交村)、蓝点马鲛(学名蓝点鲅，又称鲅鱼、燕鱼)和斑点马鲛等。鲅鱼体呈纺锤形，侧扁，尾柄细。体长20～80厘米。头长，吻尖突，口大而斜裂，上口角延至眼后缘下方。鳞极细小或退化，腹部大部无鳞。体背部青褐色，有黑蓝色横纹或斑点，腹部银灰色。为上中层中型海产经济鱼类；鲅鱼分布于中国、日本、朝鲜沿海。中国主产于南海以及东海外海。鲅鱼常集群作远距离洄游，性凶猛
六、各地芦苇叫法？
潮汕话芦苇叫法（茫）（芦根），生长湿地，小溪两边，芦苇茎可以造纸、烧火、芦苇根可以清凉润肺。
七、串串各地叫法？
火锅串串，也叫串串香，或热锅串串。成都大街小巷最常见的串串之一，是草根美食最大众化的体现。火锅串串（串串香）其实是火锅的另一种形式。
八、土匪各地叫法？
东北叫胡子，绺子。
山东叫响马。西北叫马匪。
九、腐乳各地叫法？
豆腐乳是一种食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。
腐乳：
酱豆腐：北方部分地区对豆腐乳的别称也叫“酱豆腐”或者“酱豆腐乳”。例如北京，天津地区就有这种叫法。
红方：阜新等地区有这个叫法。（“青方”是臭豆腐乳，是当年慈禧太后赐名。）
南乳：又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
十、春卷各地叫法？
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
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