一、红烧肉焖鲍鱼做法?
主料:鲍鱼500克、五花肉400克。
辅料:黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。
1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中汆烫一下,捞起后再用清水清洗,这是卖鲍鱼的再三嘱咐,据说口感上会有很大的区别。
2、取出鲍鱼肉,洗去肠子,切花刀,可以帮助更好的入味,也可以不切,鲍鱼壳也清洗干净备用,最好再入开水中消毒。
3、五花肉,清洗干净后切块,大小按自己的喜好,准备好葱姜八角等。
4、锅内倒油,下冰糖炒,最好能炒到融化,肉的上色会比较好看。
5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。
6、五花肉炒到变色,有些焦黄时,倒黄酒盖盖大火烧,再开盖,可以去腥。
7、倒可乐,不要太多,太甜,可乐可以帮助肉类着色,口感也会更好。
8、再加适量清水,下八角、生抽、老抽煮开后,小火慢煮30分左右。
9、再下小鲍鱼一起煮,小鲍鱼比较嫩,煮太久反而会烂,20分钟左右,翻炒均匀,最后按口味调味,收汁即可出锅了。
10、盛盘,为美观,可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中,色泽上浓油赤酱,口感则鲜美入味,五花肉软烂,入口鲜香,小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。
二、鲍鱼焖多久?
鲍鱼煮多长时间最合适的答案是:8-10分钟。
鲍鱼整个蒸8-10分钟左右即可蒸熟,如果鲍鱼的个头比较大,可以适当多蒸2分钟,蒸的时间不要过长,否则容易老,影响口感。
红烧鲍鱼做法
材料:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。
1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停地换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。
3、火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬,五个小时后关火。一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温,所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、鲍鱼焖鸡的做法,鲍鱼焖鸡怎么做好吃,鲍鱼焖鸡的家常?
主料: 火鸡胸脯肉 600克 辅料: 鲍鱼 50克 香菇(鲜) 50克 咸鸭蛋 150克 冬笋 150克 调料: 盐 3克 料酒 10克 各适量 鲍鱼炖鸡的做法:
1. 将火鸡脯肉洗净,切长方块;
2. 咸蛋黄一切为二;
3. 笋洗净,并切成5厘米长,1.5厘米宽的片;
4. 香菇浸软,鲍鱼修整四周鸡冠形边皮,并切成横纹薄片;
5. 取一蒸碗,碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围,将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中,略压平,上笼蒸20分钟;
6. 蒸好后,倒扣于瓷炖锅内,加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满,锅口用玻璃纸封紧,放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。
四、鲍鱼红烧肉特点?
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,所以很多饭店里的个吃出了海参就是鲍鱼了。
比较讲究一点的饭店,食材与食材之间是有搭配的。比如海参与小米,软软的海参体态与粥的浓稠是比较融合的,而鲍鱼个体比海参硬一下,因此其实搭配小米粥是不太合适,所以除了一些绿叶菜以外,鲍鱼可以搭配体量相当的食材,比如红烧肉就是不错的选择。红烧的肉与鲍鱼的鲜结合在一起,肉质的嚼劲与味道完美融合,绝对是肉食者的向往。
五、节瓜焖鲍鱼做法?
用料:节瓜一小节,姜3片,生抽一小勺,料酒一小勺,鲍鱼10只,蒜一个,瑶柱8个
做法如下:
1. 先把鲍鱼 用水 浸3天3夜
期间 一天换三次水 深圳天气炎热 放入冰箱
2.第四天取出鲍鱼 冲洗沥水 备用
3.瑶柱用温水泡软 洗净备用
4.锅里倒油 蒜 姜 炒香 倒入鲍鱼,翻炒
5.再把瑶柱弄散后 加入鲍鱼一起翻炒
6.加少许 盐 生抽 糖 蚝油
7.再加入少许料酒 翻炒后 加水盖过鲍鱼
8.水滚之后 倒入高压锅 焖40分钟
9.加入节瓜 再焖10分钟
10.开盖 鲍鱼汁 生粉 酱油 鸡精 打欠
超好吃的节瓜焖鲍鱼完成了
六、土豆焖鲍鱼做法?
鲍鱼炖土豆 食料:中鲍、土豆 做法:
1、鲍鱼洗净,待用;
2、土豆去皮,切块待用;
3、花椒、大料爆锅,下葱、姜,出香味后加入土豆,再加入少量大蒜及一品鲜酱油,大火炒几下后,加入一定量的水;
4、加入砂糖,盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右,土豆已熟;
5、将鲍鱼去壳,下锅,盖锅小火焖7、8分钟后,即可食之。 注意:鲍鱼不要煮太久,否则就硬了 特点:土豆吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感。
七、黄焖鲍鱼做法?
1/3 鲍鱼取出鲍鱼肉去内脏、切成花刀、五花肉切块、安鹌蛋煮熟去壳、姜切块、蒜切丁、西兰花切块!
2/3 五花肉、西兰花、放入锅中焯水!
3/3 锅中下油烧热、放入五花肉炒香出油、在加入姜块、蒜丁、蚝油、料酒、生抽、老抽、鸡汁、白醋、胡椒粉、黄豆酱、加适量水、煮1分钟、加鲍鱼、安鹌蛋、糖、鸡精、小火煮10分钟、大火收汁、汁不要收干、锅中留点汁、最后加入香油摆盘!
八、鹅掌焖鲍鱼做法?
步骤/方式1
提前几天泡发干鲍。入冰箱泡发2晚
步骤/方式2
中途记得换水。洗净,炖盅炖它8小时,再泡发1晚。炖过的水不要倒,倒入焖的鹅掌里。
步骤/方式3
鹅掌洗净飞水。下锅下姜片煸炒。
步骤/方式4
加入3升水,水开后中微火焖1.5小时。
步骤/方式5
加入发好的鲍鱼再焖半小时
步骤/方式6
花胶也提前泡发
步骤/方式7
捞出鹅掌先。因为已经够软烂,可以再焖半小时鲍鱼,先捞出。
步骤/方式8
焖冬菇,冬菇提前一天泡,用冰糖水煮20分钟,反复抓水洗净,沥干。上锅加水焖20分钟
步骤/方式9
炒花胶,放入和鲍鱼同焖半小时。
步骤/方式10
一起焖煮
步骤/方式11
泡发好的海参
步骤/方式12
都倒一起,焖10分钟。想加湿鲍鱼,干贝的的现在加。
步骤/方式13
加入蚝油和一点点生抽,白糖,捞匀,自己试下味吧!勾点芡就好了,出锅
九、鲍鱼红烧肉别名?
鲍鱼红烧肉,又称为“鲍参红烧肉”,是一道极具高级感的传统名菜,起源于中国南方的广东地区。这道菜采用大块猪肉,与鲍鱼、海参等海鲜搭配,一起红烧制作,口感鲜美,肉质酥烂,汁浓味美,营养丰富。鲍鱼红烧肉在广东宴席上常作为主菜之一,深受人们的喜爱。它不仅是一种美食,更是一种文化的体现,代表着中国传统菜肴的魅力和精华。
十、醋焖红烧肉?
主料:带皮煮五花肉500克。
配料:恒顺香醋130-150克、生抽45克、冰糖30克、黄酒50克、红烧酱油(黄豆酱油)15克、大蒜两瓣、葱花适量。
制作步骤:
1、买回来的带皮五花肉不需要清洗;将炒锅洗刷干净,擦干水分,置于火上烧热后将五花肉皮面朝下放入锅中,用小火烙烫至表皮起泡。
如果家里有喷枪,这一步可以用喷枪去做,效果更好。将处理过的五花肉浸泡在水中10分钟后,用钢丝球擦拭干净、再用清水浸泡出血水后切成大约1厘米厚度的小肉片(块)。
2、炒锅中加入少许植物油,下入切好的五花肉片用小火煎至肉片两面金黄色后盛出,待用。
3、将炒锅中多余的油倒出,放入冰糖30克,用小火炒慢炒出嫩糖色(不要炒的太过,香油色即可),紧接着放入五花肉翻炒至上色后再放入生抽45克、香醋30-40克、红烧酱油15克、黄酒50克,继续翻炒两三分钟左右至水分略微收干后再加入蒜瓣2个(拍一下)、剩下的香醋全部倒入,用大火煮开后转小火加盖焖煮20-30分钟左右,最后大火收汁,出锅后撒上葱花作为点缀即可。
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