一、自制正宗姚记炒肝的做法步骤图，怎么做好吃？
自制正宗姚记炒肝的做法除去肥肠油，并且用盐搓，将肥肠黏膜和腥味儿除掉。搓完了用白醋浸泡一会儿，五到十分钟即可，水和醋比例2:1浸泡完成后用清水洗净，洗到没有盐味儿和酸味儿即可。
凉水下锅焯水，加入少量姜片和料酒，开锅后两三分钟捞出过凉。
肥肠切成顶针段，肝切成柳叶片。
肥肠放入锅中，8-9成熟放入盐和酱油煮熟后放入白薯淀粉，并且向一个方向搅，半稀稠状态下肝，成熟后加入蒜蓉。搅匀即可出锅。
二、正宗老北京姚记炒肝做法？
步骤/方式1
先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。
步骤/方式2
在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。
步骤/方式3
把煮好的猪肠切成小段备用
步骤/方式4
把猪肝切好备用
步骤/方式5
把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度。
步骤/方式6
把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀，装碗。
三、姚记炒肝什么好吃？
顾名思义，姚记炒肝最好吃的自然是他的炒肝，当然他的猪肉大葱包子也是非常不错的，另外我个人觉得姚记炒肝当中的茄丁打卤面也非常不错。
四、姚记炒肝 创始人？
其实姚记炒肝的历史并不悠久，应该是1989年开业的，据说创始人姚墨先老爷子之前是焊工出身，其实Sung叔并不在乎所谓改行或者家传，只要做的是玩意，都成！
然而，事实非常长脸，姚记的炒肝儿，不像是做炒肝儿专业做出的味道，这手法，怕是比不上焊工纤毫之间凝固铁水，不夹渣不留气孔的本事。姚记的炒肝儿，肠没几片，肝简直就是馅儿，整个一淀粉坨。如果说天兴居好歹是芡，姚记连芡都算不上。很多老理儿说吃炒肝不用勺，沿着碗边沿吸溜，这坨淀粉，想吸溜进嘴去，得备上几包纸巾，紧着擦！
五、姚记炒肝多少钱？
姚记炒肝：5元1碗，强烈推荐，用淀粉勾芡出来的，配上肝、大蒜，趁热吃，非常滑爽的口感。
鼓楼东墙南口是姚记炒肝， 最近手艺更大国工匠 老北京美食老少皆宜 ，迎全球200个国家和地区友好人士。
六、北京炒肝姚记各店地址？
在北京一共两家店。
一家是鼓楼店，地址是鼓楼东大街311号，营业时间6:00-23:00；
一家是簋街店，地址东直门内大街288号288商业街1层，营业时间6:00-23:00
七、北京姚记炒肝有炒菜吗？
有的，只是炒肝是这家饭店的一个特色，去这家饭店必吃的就是炒干，除了炒肝也有一些简单的炒菜，还有一些主食包子之类的
八、姚记炒肝店的拜登用餐？
2011年8月18日，时任美国副总统的拜登在来华访问期间在姚记炒肝用餐，点了炸酱面、拍黄瓜和可乐，并和店主一家合影。 9年后，拜登在自己的家乡特拉华州宣布赢得竞选胜利，曾经招待过拜登的姚记炒肝店老板姚龙回忆起当年拜登来店里用餐的情景，并对“老朋友”送上了衷心的祝福。“作为老朋友，作为我们店里的食客，我们衷心祝贺拜登先生。”
九、赵记炒肝的做法？
回答如下：赵记炒肝是一道以猪肝为主料的传统美食，其做法如下：
所需材料：
猪肝、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、食用油
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成小块，用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用；
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味；
4. 加入豆瓣酱和辣椒末继续煸炒；
5. 放入腌制好的猪肝块煸炒至肝块变色；
6. 加入酱油、糖、盐和少量水，炒匀后盖上盖子焖煮5分钟；
7. 去掉盖子，继续炒至汤汁浓稠；
8. 出锅前加入葱花提味即可。
炒肝口感鲜嫩，汁浓味美，是一道美味可口的下酒菜。
十、北京鼓楼姚记炒肝营业时间？
早上7:00开门。姚记炒肝鼓楼店每天早上07:00开始营业，20:00关门。周一至周日都会营业。姚记炒肝店（鼓楼店）是家北京菜餐馆，位于北京东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)。
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