8月13日， 由世界东阳人发展大会组委会主办的“东阳味道”名小吃评选活动在马宅镇将军殿农庄举行。活动现场进行了东阳传统小吃的制作展示与品尝，择子豆腐、糖饧、南马肉饼、上卢馄饨等充满“东阳乡愁”的小吃纷纷亮相，24个参赛商家共计48道特色小吃参与角逐。由民间厨师、大众评审以及专家评委共同组成评审团，从东阳特征、味感、质感、观感、营养卫生等多个维度考核评审，31味东阳传统小吃入选“东阳味道”名小吃之列。
东阳索粉
东阳索粉是东阳传统地方名产，主要产于西山脚、夏溪滩、东山头等地，已被列为金华市非物质文化遗产。东阳索粉生产据传起于明朝，至今已有500多年的历史。
东阳索粉以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸粿、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。它白如雪，细若丝，韧性好，便于储藏，烧煮简便，深受人们的喜爱，直到现在仍是走亲访友常用礼品。
索粉的最佳烹饪方法是炒，炒索粉也是东阳人招待亲戚朋友的一道特色点心。炒制前，先用热水浸泡索粉，然后把水沥干净，放入热锅内快速翻炒，并加入各色调料，等索粉色呈金黄时放入青葱，装盘后就可以上桌了。2007年全国村官论坛在南马镇花园村召开，当时招待来客的菜单中，就有炒索粉，不少贵宾品尝后连声称赞。
东阳灰汁粽
东阳灰汁粽与其他粽子最大的区别就是包裹粽子的时候用到了灰汁。
把白豆秆、田塍豆秆等烧成灰，包在纱布内用烧开的水冲泡、澄清、过滤产生灰汁。灰汁粽的名称让人觉得灰汁应该是灰色，但实际上并不是这样，而是有点像很淡的啤酒颜色。包裹粽子时将糯米倒入灰汁浸泡，煮熟了以后粽子就变成了黄色，吃起来特别香。咸馅用家养鲜猪肉或咸肉、火腿，佐以菜咸笋或大栗、花生米；甜馅多用豆沙加糖。在煮粽子时，要盖上一捏浸湿的“稻秆圈”，以免上层粽子干裂或不熟不透。
粽子好吃但制作繁琐，现在人们平日里已很少自己裹粽子。不过，现在用到粽子的时候却是越来越多，比如结婚、生孩子、新房落成等等时候，都会裹些粽子分送亲友，很受大家欢迎。
东阳麻糍
麻糍是东阳流传很广的美食。据《东阳县志》记载：“七月半，糖饧麻糍当一顿，七月新米上市就有叫卖者。”
制作麻糍时先将糯米用水浸泡开，后捞起蒸熟成糯米饭，趁热倒入石臼，用圆木做成的木槌捣成糊状。捣时必须两人操作，一人用木槌捣，另一人用开水蘸手不断地翻，捣糊后即成麻糍坯。再将已捣糊的麻糍，用60℃左右的温开水蘸手，放在撒有熟米粉的木板上铺平。放凉后，用刀切成麻糍片，再用米粉四边粘一下，两片叠起来即可，食用时将两片分开，中间撒上红糖。这样制成的麻糍色泽乳白，清香柔软，老少皆宜。因制作麻糍费事费力，现在也有直接用糯米粉和成面团，蒸熟后分成小团蘸着红糖芝麻吃，省时省力。麻糍香甜可口，现已成为人们日常生活中的一道特色美食。
东阳手工面
在东阳美食中，东阳手工面名声远播。
制作手工面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的筋道口感。和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水分蒸发面团变干。原则上，擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停地打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀。
东阳汤圆
在东阳农村，有晒八月米的习俗。所谓的八月米，其原料就是糯米，糯米用清水浸泡，约泡一日一夜后晒干，时值农历八月，所以就叫“八月米”。八月米晒干碾成粉，主要是用来做饧梅、汤圆。
国人素有在元宵节吃汤圆的传统，全国不乏一些大名鼎鼎的汤圆，如宁波汤圆，但东阳的汤圆自有其过人之处。一是外观，东阳汤圆在制作收口时是一个小尾巴形状，整体呈胖胖的水滴形，煞是可爱；二是采用八月米，经过这样处理的糯米失去了原有的坚硬，变得膨胀柔软，磨成的米粉绵细柔软，散发出原始的清香，比直接磨成的糯米粉甚至比水磨粉口感更好；三是馅料，一般采用豆腐和猪肉配上脂油壳末等佐料，较其他甜汤圆更不易腻口。烧制时将汤圆直接下到已烧开水的锅中，稍加搅拌，以防粘锅，待汤圆全部浮起，取一大瓷碗倒入酱油，撒上葱花，加点猪油，再加适量热水做成汤，然后捞起汤圆放入汤中，一碗香喷喷的东阳汤圆大功告成。
东阳饧梅
东阳饧梅，因其外观酷似水果杨梅而得名，喻有红红火火、团团圆圆之意，因此每逢农家过年过节、定亲、嫁娶、上梁、乔迁、丧葬等红白喜事，均能见到饧梅的身影，是我市传统农家宴席的一道必备小吃。
制作饧梅，先用糯米粉和“八月米粉”拌和成面团，并分切成均匀的小块，在面块中间用指头做一圆状凹孔，将黑芝麻和红糖馅料嵌入其中，再慢慢地封口，然后放入已染红的米粒或粉干丝的碗内，轻轻地转上几圈，待全都粘上以后，放入蒸笼里面蒸熟即可享用。
东阳饧梅，甜而不腻，香甜可口，已成为东阳人的一种文化，更是深入人心的吉祥之物。
东阳糖饧
“七月半，糖饧顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，都以糖饧为主食。
历史上立夏一过，糖饧就开始上市。糖饧传统制作工序，首先是将主料大米浸水泡透，用石磨磨碎磨细装桶，加上适当的红糖、茴香、薄荷、橘皮、姜末等料，再加水慢慢调成糊状米浆。然后在已经烧开水的大锅上放置蒸笼，铺上一层白棉布，再将米浆均匀地浇在蒸笼里，用文火烧约三个小时方可出笼。出笼后，将蒸笼一个一个地移至地上自然冷却晾干，色泽红润、甜而不腻、香软可口的糖饧就可食用了。
鸡蛋核桃酒
在东阳民间，产妇坐月子要连续服用一个多月的鸡蛋核桃酒，以滋补养身，增加母乳。
鸡蛋核桃酒既有酒和蛋的香味，又有糖的甜味，吃起来香醇可口，吃后使人红光满面，具有暖胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾的功效，是东阳一道颇具特色的传统小吃。
制作鸡蛋核桃酒，需选取核桃仁若干，放入锅中干炒，炒熟后碾碎至粉末状为止。再将东阳本地糯米黄酒放入锅中煮，煮沸后将鸡蛋搅散放入锅里，同时根据个人口味加入红糖、核桃，继续加盖小火或中火煮沸，直至鸡蛋熟为止。
萝卜丝饼
萝卜易消化、通气，萝卜丝是各类小吃馅料的主要选材之一，如做萝卜丝饼、麦角、麦锅等。
提起萝卜丝饼，在东阳最火的莫过于横店三溪桥头张梅滨开的萝卜丝饼店。因为受到多位影视明星和剧组的追捧，近年来这家店的萝卜丝饼声名鹊起，慕名而来的食客络绎不绝，大有成为“横店第一饼”的势头。土质烤炉里烤出来的萝卜丝饼外表并不惊艳，咬上一口，随之冒出的阵阵热气伴随着萝卜丝的味道，其爽滑香脆，水嫩香甜。
除了用烤炉烤萝卜丝饼之外，也有直接放在平底锅上用猪油煎的，这种方法比较家常，家家户户都能做，味道也十分鲜美。
南马肉饼
南马肉饼以其皮薄馅丰、外脆肉嫩、鲜香多汁而闻名遐迩，是东阳传统美食之一。
顾名思义，“南马肉饼”产之于南马镇。南马镇位于东阳永康交界，自明代以来就是重要的农副产品集散地；每逢南马市日更是商贾云集，南来北往的商客们在简陋的肉饼摊上，一碗黄酒佐以一个又脆又香的肉饼，可谓其乐无穷。
南马肉饼的馅采用五花肉加咸菜或豆腐，烤制前先在锅底放点肥猪肉熬油，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。掌握好火候，待饼皮焦黄，饼肚鼓起，馅料熟透，即可装盘食用。
因烤制时饼内聚集了一股热气，使肉饼圆鼓鼓的，个儿显得特别大，轻咬一口，皮薄且脆，一股香气溢出，令人顿觉满口喷香，细细一嚼，肥而不腻，令人食欲大增。
荞麦老鼠 荞麦饼
“荞麦老鼠”并非真是老鼠，而是用荞麦粉为主料，加工后成品形似小老鼠而得名。各种荞麦吃法中，东阳义乌一带独有这种吃法。
制作荞麦老鼠首先要将和好的荞麦团用切刀切成数段，搓成大拇指粗的面条，之后拿着粗面条捏一段寸许的小面团，以中食二指按压面团，在米筛上按卷成中空，瞬间即成“满背筛花，腹内两疤”的小老鼠。烧荞麦老鼠也很讲究，加菜最好是新鲜的萝卜丝，将萝卜丝和肉丝加猪油翻炒，放进荞麦老鼠加水煮，再放上青葱、生姜等调味料出锅。
荞麦饼的制作方式和玉米饼基本相同，从和好的荞麦面团中取下一小团，双手悬空放在手心里，一边挤压一边旋转，也有手艺好者将面团放在双掌间来回拍打，直至将面团制成又薄又圆的饼状。后置入锅中烤熟即可，食用时趁热在饼上放上喜欢的菜，或涂上薄薄的一层豆腐乳，对半合上，立成美味！
清明馃
清明节是我国的传统节日，而清明馃则是清明节的象征性美食。
清明馃是用青艾蒿汁调和糯米粉做成，碧绿晶亮，赏心悦目，吃起来软滑香甜，有着一股特别的浓郁清香。艾蒿采回来后，用清水洗净，放在沸水里汆一下，取出浸在清水里一段时间，去除苦涩味，然后切碎捣烂倒进早已准备好的糯米粉中，揉成青色面团。接着就是做馃馅，馅的花样很多，有笋丝、肉丁、萝卜丝、咸菜末馅等等，可以做出各种各样的口味。
以前由于生活条件所限，清明馃只在清明时节才做，作为扫墓祭祖的供品，平时家里人很少吃到。时过境迁，现在清明馃早已不再是单纯的清明祭祖意义了，而是含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡恋。
三角叉 凉帽斗
“三角叉”似于饺子，外形是三角的，所以叫三角叉。三角叉的皮子是由煮熟的芋艿和入番薯粉制成的，与面粉制成的饺子皮相比多了几分滑溜和劲道。具体做法是：把芋艿煮熟后去皮，放在盆子里和进番薯粉，把握好芋艿和番薯粉的比例，比例失调会影响成品的劲道和口感。等到芋艿和番薯粉揉捏均匀后，从盆里取出揉捏好的、指头大小的面团，用手捏成薄薄的小圆饼，裹进馅，捏成三角形的小饺子就做成了。里边的馅料可以根据自己的口味或荤或素自行搭配。
凉帽斗也叫“三顺蒂”，用熟芋加入番薯粉和面，再揉捏成农家斗笠的形状制成，因此人们按照外形称其为“凉帽斗”。凉帽斗没有馅，一般用来下汤，食用时可按个人口味加入冬笋、荸荠、火腿等辅料，放入锅中煮熟后即成，味道十分鲜美。
上卢馄饨
上卢馄饨以皮薄、个小、馅嫩、汤鲜、烧制方便而闻名，常和其他小吃相佐就餐，如麦角、肉饼、烤豆腐、羊肉等。上卢馄饨的馅选用精多肥少、软硬适中的五花肉，包以全手工擀制的皮子，这样才会显得足够韧。
上卢馄饨烧制很讲究。上卢馄饨采用原始的锅台，用松柴爿烧火。松柴爿火焰旺火性急，能在很短的时间内把热量逼入皮薄馅嫩的馄饨内。因此，上卢馄饨不是煮的，而是氽的。上卢氽馄饨，所用的锅盖是小杉木锅盖。馄饨下水，烈火旺烧，浮起锅盖，捞出馄饨，盛入放好配料的碗里，一碗美味馄饨就可以享用了。如果要想味道再好一点，可以加点油渣和辣椒。
水晶糕
在夏日，东阳人一直有吃水晶糕清凉解暑的传统。
制作水晶糕原材料比较简单，只要淀粉和水。淀粉可以是番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉，或者相互组合以调节口感和外观。把粉和凉水按照比例配好，搅拌均匀后，倒入锅内煮。煮的时候要拿勺子或者筷子不停地搅拌，直到成黏糊的透明状，停手了就会粘锅。最后都粘起来了就可以从锅里捞出来，放到一个平底的容器里，等到完全冷却之后放入冰箱冷藏，等结成冻后拿出切好，最后放入一碗冰糖水中，用牙签蘸点薄荷水，在冰糖水中点一下，即成一道清凉爽口的夏日美食。
东阳索面
东阳索面历史悠久，是东阳土特产之一，也是东阳传统的优良副食之一。据传，索面始产于明代，《民国东阳县志初稿》对索面加工有所记述，索面主要分布在巍山、六石、画水、横店等地。
东阳索面以面粉为原料，经过多道工序精致加工而成。一般来说，整个制作流程分和面、索面、盘面、熟面、出面、收面、装面七道工序。制成的索面味道鲜美，养胃，营养成分易消化吸收，除加少量食盐之外，未加任何添加剂，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。
由东阳索面衍生的索面文化也是多姿多彩，极富地方人文气息。在东阳，人逢十周年是大生日，外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等礼物给外孙和外孙女。过逢十生日，亲戚要担索面贺寿，六十岁前叫生日面，七十岁后叫长寿面，过生日者当日要吃索面，寓长寿之意。
玉米饼
六谷是东阳北乡人对玉米的称呼，而在南乡人的口里，玉米叫“腰路”，所以我们平时听到的“六谷饼”“腰路饼”其实就是玉米饼。
玉米营养价值高，同时能带来足够的饱食感，而且东阳多山地，在东阳各地均有种植。玉米加工成玉米粉后，在东阳一般做成玉米羹和玉米饼来食用。
东阳人把烧制玉米饼称为“靠”玉米饼。“靠”需要技术。在钵头里和好面后，抓起一小团面团，双手悬空互相挤压面团，或转或拍，把面团“靠”得又薄又圆，这就是“靠”。然后将饼贴在锅沿，直至烤到松脆。“靠”得好的玉米饼又大又薄，吃起来既香又脆，趁热在中间夹上配菜，十分可口。
东阳沃面
在东阳，沃面是一道招牌主食，在酒席上主人总会自豪地向客人推荐东阳沃面。
早些年，百姓的生活还不富裕，日子过得不容易。因此，在那个时代，人们舍不得把吃剩下的菜倒掉，而是收集起来，下顿煮面条时，把这些东西一古脑儿地全倒进锅里，白滚豆腐千煮面，没想到这一煮，还真煮出人间美味来了，各种风味掺杂在一起，好吃且容易消化吸收，营养又丰富。
当然，现在很少有人会把剩菜倒在一起煮面条了，而是佐以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、河虾、黑木耳等。经过厨师们几十年的精心改良，来自民间独具东阳风味的东阳沃面已登上大雅之堂，成为东阳各大宾馆饭店的一道招牌主食。
甜酒酿
酒酿又名甜酒，醪糟，是糯米经过发酵后的产品。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
酒酿首先将糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时，泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。米饭必须蒸透，有嚼劲，但不能太熟烂。蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。酒酵粉直接撒在捞起的饭里拌匀。把拌好的饭放进容器内，中间掏一小洞。合上盖后，用小毛毯把瓶子包起，2-3天后，打开盖就能闻到酒香味，用匙子轻轻压下，就有很多酒汁出来。
好的酒酿应该酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜；饭粒不夹生，吃起来有少许渣的感觉。
择子豆腐
择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。择子树属于落叶灌木，东阳画水一带通称择子柴。择子树结的果实就叫择子，秋天成熟后采摘下来，历经去壳、浸泡、磨粉、过滤、晾晒等程序就制成择子粉了。
择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉。择子豆腐性凉，能解暑清热，软滑爽口，并有清心爽脑之功效，是炎夏酷暑的一种美食。
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