溜肉段也称之为东北溜肉段，在东北是唯一一个与锅包肉齐名的菜式，学校单位各大食堂，若有此菜，必第一时间打光
锅包肉有老式新式之分，老式锅包肉又有鲜咸口和酸甜口之分，新式锅包肉还有番茄酱口味和柠檬口味等等，东北各地均是不同。
标准的溜肉段做法网上颇多，更有酒店大厨视频亮勺。要“看着诱人、闻了想吃、咬着松软”
食材：猪里脊、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、十三香
1、猪里脊切条。
2、青椒去筋，胡萝卜去皮，均切菱形片，大蒜切片备用。
3、肉条加料酒、盐、白胡椒粉、十三香抓匀腌制10分钟。
4、鸡蛋清黄分离，蛋清放入肉条中抓碎，放淀粉混合抓匀。
5、另取一碗，入淀粉加少许水让淀粉结成块，放入蛋黄和少量油调和成粘稠挂浆。
6、将肉条搓捏成块，备用
7、起锅放大量油烧热至7分热，开中火，将搓好的肉块蘸满蛋黄淀粉糊入锅炸制
8、全部炸好后，将油锅彻烧热，高温放入炸好的肉块，二次炸制，直到表皮硬脆。
9、取小碗，放入生抽、料酒、盐、糖、蚝油、水、淀粉调汁
10、大火热锅起油，放蒜片爆香，倒入青椒胡萝卜片，略翻炒后放入炸过的肉段，沿锅边倒入酱汁，迅速翻炒均匀即可装盘。
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