做法一
材料：
菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精。
美味凉拌菠菜
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
凉拌菠菜
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。
小贴士：
小窍门：
1、菠菜焯水煮的时候，加点盐，可以保持蔬菜不变色。
2、米粉提前泡一下再焯熟。
做法二
原料
菠菜、琥珀花生。
【材料】菠菜300克、水发银耳50克
【调料】葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量
凉拌菠菜
菠菜2斤，洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
作料：食盐、味精少许，蒜粉，香油，
一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段，银耳去蒂，撕朵备用。
2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
3、取锅加水，烧沸，放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉，用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即可。
做法三
食材：
菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。
共17张
正宗凉拌菠菜
步骤：
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，撒上熟芝麻，调匀。
做法四
主料：菠菜1斤
调味：高汤半袋，香醋2勺，生抽1勺，香油1/2勺，盐、大蒜适量。
凉拌菠菜
做法：
1.将菠菜摘洗干净，放入加了少许油和糖的沸水中焯煮片刻。
2.捞出过凉。
3.大蒜切末，放入小碗中，加入高汤等调味料，拌匀即成调味汁。
4.将菠菜捏干水分。
5.切段，放入小盆中。
6.倒入调好的料汁。
7.拌匀。
8.将拌匀的菠菜放入容器内，按压紧实。
9.倒扣在盘中。
10.然后取下容器，稍加装饰即可。
烹饪技巧：
1、在焯煮的沸水中加入适量油和糖，可以保持菠菜颜色的翠绿；
2、放在容器内再倒扣，只是为了做造型而已，自己吃可以不需要这一步骤的。
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