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红枣烘干以后还有营养吗(家庭红枣怎么烘干)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-19 13:02:36
导读

前言红枣是鼠李科枣属植物,成熟后变成红色,是我国的传统名优特产树种。在我国已有八千多年的悠久历史,在《诗经》《礼记》中都有广泛记载,民间一直视红枣为“铁杆庄稼”,在海拔1600米以下地区都有广泛栽培。红枣的营养价值红枣是一种营养佳品,被誉为“百果之王”,民间有“天天吃红枣,一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品,也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。红枣可供药用,有养胃、健脾、益血、滋补

前言

红枣是鼠李科枣属植物,成熟后变成红色,是我国的传统名优特产树种。在我国已有八千多年的悠久历史,在《诗经》《礼记》中都有广泛记载,民间一直视红枣为“铁杆庄稼”,在海拔1600米以下地区都有广泛栽培。

红枣的营养价值

红枣是一种营养佳品,被誉为“百果之王”,民间有“天天吃红枣,一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品,也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。红枣可供药用,有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效,枣仁与根均可入药,枣仁可以安神,是重要药品之一。

红枣的烘干工艺

传统的红枣干燥主要依靠煤炉烘烤或者晾晒,受天气影响大,遇上长时间的阴雨天气,新鲜红枣可能会腐烂。而煤炉干燥温度难以控制,升温排湿全靠人工,对经验和技术要求高,因此干燥后的红枣质量不稳定,品质不均,并且煤炉干燥粉尘大,干制的红枣含硫,达不到国家卫生标准要求,大批量生产会对环境造成污染。

因此,红枣烘干需要一种卫生高效的烘干方法。空气源热泵烘干设备是一种新型的高效节能烘干设备,利用逆卡诺原理,耗费少量电能,将从空气中吸收的低位热能转化为高位热能,从而满足物料烘干需求。红枣的热泵烘干工艺如下:

1. 烘房缓慢升温,让鲜枣缓慢适应升温过程,使鲜枣在35摄氏度时烘干8小时,然后缓慢升温至45摄氏度,持续7-8小时后,用力按压枣果时枣身会出现皱纹;

2. 当烘干房温度升至45-48摄氏度时,枣表面会出现一层小水珠,此时需要提高温度,在8-12小时内使烘干房温度升至65摄氏度,切忌超过70摄氏度;

3. 经过蒸发阶段后,枣内水分已不多,应该将烘干房温度降低,以50摄氏度为佳,随着枣内水分逐渐平衡,也就达到烘干目的了;

4. 将烘干完成的红枣搬出烘干房进行通风散热,冷却后进行储存。、

热泵烘干机的优势

作为一款节能环保的烘干设备,空气源热泵采用智能化控制物料干燥温湿度,可以使鲜枣里外均匀受热同时烘干,并具有以下几项优势:

1. 运行过程安全放心:整个运行系统无传统干燥设备(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险,是一种安全可靠的半封闭干燥系统;

2. 自动化、智能化程度高:运行全程采用自控恒温装置,24小时连续干燥作业;

3. 采用多温区分层控温:速度可调,自动控制,烘制出的红枣色泽鲜红,果实光滑饱满,保留了原有的营养价值,品质优良;

4. 安装拆卸灵活方便:安装拆卸不受空间限制,室内室外均可自由选择;

5. 应用范围广:红枣烘干机还可广泛应用于其它干果烘干,一机多用;

6. 节能环保:同燃煤、油、气相比,可节省75%左右的运行费用,运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物。


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