鸡爪子，是人们很喜欢的一道美食。无论是卤凤爪、泡凤爪，都很具有诱惑力。
鸡喜欢用爪子刨食，鸡爪子就用来寓意抓吃食抓钱财，吃鸡爪子象征挣钱多。很多地方的年夜饭都会有一道鸡爪子，以期盼来年能够多挣钱。
鸡爪子做成了很多方便食品、包装食品，无论用来哄孩子还是下酒，都是广受欢迎的。
但让人头疼的是，鸡爪子骨头太多，食之费劲，弃之可惜。
虽然在一些批发市场有脱骨鸡爪卖，但这种脱骨鸡爪骨头去得并不干净，时常带有骨头残渣，很容易硌牙。而最大的问题是，那些脱骨鸡爪大多使用非法药剂来增白或者锁水，不利于健康。
某大型电商平台上卖的脱骨鸡爪，雪白雪白的，从颜色上就知道使用了非法药剂浸泡。为了自己的身体健康，就需要自己动手。
鸡爪子脱骨很麻烦，而且让人无从下手。不过，掌握了方法，其实就非常简单。
到市场买那种大号鸡爪子，肥大肉多的那种。用菜刀在鸡爪的每个爪子上顺着切割开，要一直切割到骨头。
这很考验耐心，技巧性不强，但是千万要注意，稍不小心会伤到手指头。
小心翼翼把鸡爪子全部切完，洗干净，下开水锅里煮一下捞出来再洗干净，再下到凉水锅里小火慢慢煮，把鸡爪子煮熟透，捞出来用凉水泡着，放在冰箱里冰镇一夜，然后就能轻松把鸡爪子完美脱骨。
煮完鸡爪子的汤富含胶原蛋白，可以用作高汤。另外，从鸡爪子上面取下来的骨头还可以用来继续熬汤。
脱下骨头的鸡爪子，无论用来泡，还是用来凉拌，或者再回锅卤一下，都是令人垂涎的美食。
我是美食周六六，二十多年餐饮行业从业经验，专注于美食写作，带大家一起品味中华美食。
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