哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，亲们要是问在东北菜有哪些代表菜，除了锅包肉、小鸡炖蘑菇之外，那必须是东北大拉皮了。东北的拉皮是用土豆粉加入水搅拌后，在平锅或者平盘在热水上面摊出来的一层薄薄的皮，吃起来柔滑爽口。绝对是大部分东北人每次去饭店，只要超过3.4人以上常点的菜之一。端上来满满一大盘子的拉皮，配上黄瓜丝和各种配菜，再盖上点肉丝和辣椒炒出来的汁，往上那么一撒。一筷子下去一大条，吃到嘴里，那叫一个爽滑，那叫一个香，真是美。
可是自从离开东北到北京，很难能吃到正宗的东北大拉皮了，即使去东北饭店，现在的大拉皮也都变了味道，不是加了麻将，就是加了各种其它莫名其妙的东西，吃起来总是觉得变了味。这几天和女儿叨咕这个，女儿说咱们自己做啊，于是乎两个人开始回忆老家的做法，然后也操作一把，就做出了今天的家常版东北大拉皮，女儿说特别好吃，找回了当初的味道。所以喜欢的亲们也和我一起操作下吧。
制作材料：
主料：现成的东北大拉皮两袋、猪瘦肉100克、黄瓜一根、胡萝卜少半根、香菜两根、花生米适量、干辣椒几个、大蒜几瓣、洋葱小半个、麻椒适量。
辅料：生抽5毫升、蚝油3毫升、凉拌醋5毫升、盐两克、糖5克、鸡精1克。
操作步骤：
1、首先我们把买来现成拉皮处理一下，因为是袋装的，凉皮已经粘在了一起，所以需要换个大点的碗，倒入250克常温水，用筷子把拉皮挑开，然后换水清洗两次，别着急把水倒出，先泡着备用。
2、然后我们开始处理食材，把黄瓜清洗干净，先切成约两毫米厚的大斜刀，然后再切成丝，不要切得太细，防止拌的时候容易碎，就像图片中这样就可以，先放在碗里备用。
3、大蒜用蒜夹子夹成蒜泥，这样蒜香味更浓，也备用。
4、胡萝卜切成片再切成丝，胡萝卜要切得细一点，它拌的时候不容易碎，洋葱切小一点的条，香菜切成小段，都放到碗里备用。干辣椒不用切，整个榨出辣椒味，如果亲们喜欢吃辣的可以切开或者多放些，这样香辣味道会更足。
5、这些食材准备好，我们现在开始切肉丝，肉丝也是切成大概2毫米厚度的薄片，然后再切成丝，肉丝需要切成长一点的，这几种食材都切成丝长丝，既美观，看着又有食欲，一切食材准备完毕。
6、我们准备一个大点的容器或者大盘子，先把大拉皮平铺到盘子底，然后上面撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱条，花生米和其他食材，蒜末放在最上边，再准备给小碗，把所有调味品都放入搅拌均匀，备用。
7、我们现在开始炒制料汁，起锅烧热放入少许油，首先放入麻椒炸出麻椒的香味，不喜欢吃整颗麻椒的可以榨香后把麻椒捞出不用，再放入干辣椒，也榨出辣椒的香辣味道。
8、现在放入切好的肉丝炒至变色，再放入调好的料汁大火烧开，然后把炸好的料汁倒在大拉皮上。
9、香辣十足，并且入口爽滑的家庭版的东北大凉皮就做好，可以上餐桌开吃了，真是一点都不比东北饭店做的差，好吃！喜欢的亲们也尝试着做下吧。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
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