大鱼大肉的春节连早餐也变得肥腻，所以决定改一改早餐的风格，做一些清淡爽口的萝卜丝煎饼。
第一步：发面
发面是煎饼好吃的关键，面发得不好，煎饼皮就会变得硬邦邦的，面发得松透，煎饼皮就会松脆。这是已经发好的面团，昨天晚上八点多发的面，到今天早上已经发得很好了。两斤面粉，一小碗温水，适量酵母，揉成比较干的面团，盖上毛巾静静地放置一个晚上。冬天气温低，可以采用低温长时间发酵的方式进行发面。
第二步：做馅
做萝卜丝煎饼，馅的主料是萝卜丝。选用白萝卜，去皮刨丝，挤去多余的水分。少量五花肉切细丝，下锅翻炒加入白萝卜丝，加入适量的雪里蕻，还可以加入一些冬笋丝，放入调料差不多熟了起锅。炒萝卜丝时要挤去水分，是因为馅太湿，包起的煎饼容易破而且露馅。整个炒馅的过程不需要加水。
第三步：做萝卜丝饼
把发好的面揉成团，切下一小团擀成薄皮，中间放上炒好的萝卜丝，像包包子那样包起来，放在旁边。昨天的面发得很好，一点也不粘手，如果粘手可以在手上粘些面粉再做。擀皮的时候最好中间厚边上薄，这样包起来时不容易破。
第四步：煎萝卜丝饼
平底锅里放上少许油，把包好的萝卜丝饼用双手压扁了，然后挨个放在锅里，加入一些冷水，冷水加到饼的三分之一处。大火煎饼，水差不多干的时候翻面，加点油再煎一下，两面金黄的时候就好出锅了。
一碗热腾腾的稀饭，两个新出锅的萝卜丝饼，美味爽口又营养的早餐！
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