“烤面筋啦！2块钱一串”相信很多人经常走在街上都会听到这么一句吆喝。那么面筋是怎么做成的呢？相信大家未必了解。而且面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，是一道人们都喜爱的美食，很多爱美人士又爱吃，又怕会胖，它的热量高吗？下面小编给大家讲一下烤面筋，在教大家烤面筋的各种做法吧！
吃烤面筋会胖吗：其实不会发胖，但也不能用来减肥吃太多，会营养不均匀。面筋是将面粉在水中揉洗，除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋、油炸面筋和烤麸三种。面粉做成面筋后，营养价值有所提高。每百克油面筋、烤麸、水面筋中蛋白质含量分别为29．0、24．2和22．4克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉。但脂肪（除油面筋外）、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐钙、磷、铁等的含量虽低于黄豆，但均高于牛、羊、猪肉和其它谷类食物。
烤面筋热量高吗：面筋是面粉中的蛋白质。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。烤面筋的能量比较高，不建议经常食用。如果是烤面筋的热量会更高，毕竟在烤面筋中还添加了烤面筋酱料，或者各种调味粉，所以尽管烤面筋好吃，但也要适量哦，避免过多食用，例如天天都得吃几串的那种吃货，很容易就变胖了呢！加上烤面筋是经过烧烤的，不利于健康。
烤面筋的营养成分：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。
烤面筋的做法：将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
糖醋面筋的做法：将面筋切成细丝，蒜切末，在碗里调入所有调料（糖要多一些），锅预热后倒入油，（油要多一些）倒入面筋过油，期间要不停的用筷子把面筋打散防止粘连，待面筋被炸的脆脆的时候盛出，记住一定要平摊在碟子里，这步很重要，否则热气会把压在底下的面筋焖软。进行第二次复炸，这样炸出的面筋会更脆。最后锅中倒入一点点油，倒入蒜末，再次把炸好的面筋倒入锅中，倒入调好的糖醋汁迅速翻炒，待糖醋汁裹住面筋后关火，盛盘。
豆芽面筋：面筋切1cm宽长条，长度随意。朝天椒斜切成段。将豆芽、面筋、菠菜焯水。菠菜用手挤去多余水分，切段，将生抽、醋、白糖、盐、花椒油混合成调味汁。将混合好的调味汁、辣椒油、朝天椒圈倒入菜里。
香菇面筋菜心煲：将黑木耳洗净，撕成小块；香菇、蘑菇切片。青菜洗净，锅中水沸后加1匙烹饪油和1小匙盐，加青菜焯水1分钟左右，取出沥水放入砂锅待用。将面筋冲洗一下，在其中间剪一刀放入焯过青菜的锅中焯一下后取出待用。热锅冷油1匙爆香蒜头放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、盐少许翻炒至滚，加入面筋再翻炒片刻后勾芡，关火。将锅中的面筋蘑菇倒在砂锅中的青菜上，开小火热片刻端上桌。
冬菇面筋龙利鱼：龙利鱼切厚片，加少许盐，少许白酒腌制半小时，撒一把生粉，将龙利鱼均匀裹上粉，锅里倒油，9成热，下龙利鱼煎至两面金黄，用吸油纸吸干鱼身上的油，碗里倒适量开水，把油面筋放入，盖盖子泡5分钟，然后捞出，用剪刀剪成小块，锅里倒少许油，葱花爆香，倒入香菇翻炒几下，倒入香菇翻炒几下，将之前泡发香菇的水，倒入适量，然后加一点点清水，2勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面酱，少许五香粉，少许盐，适量糖，翻炒均匀，大火煮开，将鱼片均匀铺在上面，盖盖子，小火煮5分钟，然后大火收汁，起锅前撒一小撮白胡椒粉，淋少许香油拌匀。
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