张掖，南枕祁连山，北依合黎山、龙首山，中国第二大内陆河黑河贯穿全境，形成了特有的荒漠绿洲景象，既有塞上风情，又有南国风韵。张掖小吃品种繁多，不胜枚举。或许是因为河西走廊盛产小麦，或许是因为河西走廊有众多自山西“大槐树”下的移民，所以张掖小吃以面食为主，花样繁多，长短粗细各不相同，做法口味千变万化。小吃口味受陕西、四川影响，以咸辣为主。
而今天隆重介绍张掖最有名的特色美食早餐：牛肉小饭
牛肉小饭是张掖的特色早餐，张掖以外是吃不到的
牛肉小饭的“饭”，并非一般人理解的“米”，而是被切成米饭粒一般大小的面块。
小饭的汤以牛骨熬制，以胡椒粉和姜粉调味，加入粉皮、豆腐片，撒上葱花，香味扑鼻。
牛肉小饭店一般在店门口设置一口直径约1米的大锅，后厨将汤调好后用不锈钢桶将汤倒入锅中，再将煮熟的“饭”倒入锅中搅匀，店主手执大勺坐在锅边为顾客盛饭，将碗盛至8成满，再用大勺取五六片黄牛肉片，放入锅中涮上两下后盛入碗中，一碗晶莹剔透，香气扑鼻的小饭即大功告成，牛肉入口嫩滑爽口，粉皮劲道，豆腐软嫩。
价格：小碗6元，大碗7元
（价格低廉但是量很大！！大碗是牛肉面碗，一般女孩子吃不完，而且不论大碗小碗，吃完后均可免费续，汤不够了亦可免费加！）
老店推荐：张掖的牛肉小饭店很多，在地图上搜“小饭”就可以搜到，或者在酒店前台打问一下也能得到推荐，大多数口味都不会太差，下面我就自己经常吃的几家店推荐一下。
1.焦大头牛肉小饭
地址：张掖市南关汽车站门口以东 对面巷子里可以停车
2.董记风味牛肉小饭（南大街店）
地址：天域国际酒店对面（山西会馆旁边）
天域酒店门口停车场、山西会馆旁边的土塔寺也有停车场，停车很方便
3.董记风味牛肉小饭（马神庙街店）
地址：马神庙街万嘉家园小区门口
以上三家店是小编自己经常去吃的，各位游客可以根据自己所住酒店的位置，就近寻找牛肉小饭店品尝，不一定局限于以上三家哦！（来源：张掖旅行全攻略 ）
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